菱角烹煮法
材料：菱角500克、青蔥3段、生薑3片、花椒1/2茶匙（3克）、八角3粒、月桂葉3片、鹽2茶匙（10克）。
作法：
1. 菱角浸泡清水30分鐘，以舊牙刷刷洗表面及縫隙泥沙。
2. 蔥切段、生薑切薄片。將洗淨菱角放入鍋中，注入足量清水淹沒菱角，加入蔥段、生薑片、花椒、八角、月桂葉。
3. 蓋上鍋蓋以大火煮沸，轉中火續煮15分鐘。
4. 食用時直接剝殼取肉。
菱角烹煮時間
通常需煮10～15分鐘。使用壓力鍋可縮短時間。壓力鍋操作簡便且烹調迅速。煮熟菱角保存期限為10～15日，但需徹底瀝乾水分後裝入布袋或砂袋，置於通風處保存。
菱角的功效與作用
1. 補脾益氣
生食具消暑退熱功效，經加熱烹調後則能益氣健脾。
2. 抗癌作用
菱角亦具醒脾解酒、緩解醉意之效。民間療法亦用於癌症治療。據近年研究資料顯示，菱實酒精萃取液具抗癌功效。
3.減重
菱角具利尿、促進乳汁分泌、抑制口渴、解毒等功效，除用於治療瘡毒與疣贅外，因其強化體質之效，亦適合作為減重輔助食品。
4.緩解皮膚疾患
可內服外用，用於輔助治療兒童頭瘡、面部黃水疱、皮膚疣贅等多種皮膚病症。
菱角的營養價值
菱角富含澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸、維生素B1・B2・C、胡蘿蔔素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為大量食用菱角能補益五臟、祛除百病，更具「輕身」功效。所謂輕身，意指菱角不含導致肥胖的脂肪成分，故有助於減肥與維持體態。
菱角食用禁忌
菱角雖具高藥用價值，但需注意不宜過量食用。此外應避免與豬肉同煮，以免引發腹痛。
秋季正值菱角與水栗收穫時節，令人忍不住想品嚐現採的新鮮嫩果。此時極易感染寄生於菱角與荸薺的絛蟲。絛蟲寄生於人體小腸，會引發腹痛、腹脹、腹瀉等消化道症狀及全身性不適。若病情惡化，恐導致貧血、水腫、發育遲緩等後果。