Ako variť vodné gaštany
Ingrediencie: 500 g vodných gaštanov, 3 časti jarnej cibule, 3 plátky zázvoru, ½ čajovej lyžičky (3 g) sichuanského korenia, 3 hviezdičky badiánu, 3 bobkové listy, 2 čajové lyžičky (10 g) soli.
Postup:
1. Vodné gaštany namočte na 30 minút do čistej vody. Starou zubnou kefkou odstráňte blato z povrchu a štrbín, potom dôkladne opláchnite.
2. Jarnej cibuľu nakrájajte na časti a zázvor na plátky. Očistené vodné gaštany vložte do hrnca, zalejte vodou, pridajte časti jarnej cibule, plátky zázvoru, sichuanské korenie, hviezdičky badiánu a bobkové listy.
3. Hrniec zakryte. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte na stredný oheň a varte 15 minút.
4. Pred konzumáciou stačí rozlúsknuť vonkajšiu škrupinu a zjesť jadro.
Ako dlho variť vodné gaštany
Vodné gaštany sa zvyčajne varia 10-15 minút. Ak používate tlakový hrniec, čas varenia sa môže primerane skrátiť. Varenie v tlakovom hrnci je pohodlné a rýchle.Uvarené vodné gaštany vydržia desať až pätnásť dní. Nesmú sa však skladovať vlhké; uistite sa, že povrchová vlhkosť úplne vyschne. Použite handričku alebo sieťovú tašku, aby gaštany mohli dýchať.
Výhody a funkcie vodných gaštanov
1. Tonizujú slezinu a posilňujú čchi
Surové vodné gaštany zmierňujú letné horúčavy a znižujú horúčku, zatiaľ čo uvarené gaštany tonizujú čchi a posilňujú slezinu.
2. Protinádorové vlastnosti
Vodné gaštany tiež posilňujú slezinu, zmierňujú opicu a pôsobia proti poruchám trávenia. V ľudovej medicíne sa používajú na liečbu rakoviny. Moderný výskum ukazuje, že etanolové výťažky z jadier vodných gaštanov majú protinádorové účinky.Regulácia hmotnosti
Vodné gaštany podporujú diurézu, laktáciu, zmierňujú smäd a pôsobia proti toxicite alkoholu. Používajú sa hlavne na liečbu kožných infekcií, bradavíc a na podporu fyzickej kondície, čo z nich robí podpornú potravinu pre reguláciu hmotnosti.
4. Zmiernenie kožných ochorení
Vodné gaštany sa môžu konzumovať alebo aplikovať lokálne na pomoc pri liečbe rôznych kožných ochorení u detí, ako sú vredy na pokožke hlavy, ekzém na tvári a kožné bradavice.Nutričná hodnota vodných gaštanov
Vodné gaštany sú bohaté na škrob, bielkoviny, glukózu, nenasýtené mastné kyseliny a rôzne vitamíny, vrátane B1, B2 a C. Obsahujú tiež karotén a stopové prvky, ako je vápnik, fosfor a železo.Staroveké texty tvrdili, že konzumácia vodných gaštanov vyživuje päť životne dôležitých orgánov, zaháňa stovky ochorení a podporuje ľahkosť tela. Táto „ľahkosť“ sa týka ich chudnúcich a tonizujúcich účinkov, pretože vodné gaštany neobsahujú tuk, ktorý spôsobuje priberanie na váhe.
Opatrenia pri konzumácii vodných gaštanov
Hoci vodné gaštany majú významnú liečivú hodnotu, nemali by sa konzumovať v nadmernom množstve. Nemali by sa variť ani jesť spolu s bravčovým mäsom, pretože táto kombinácia môže spôsobiť bolesti brucha.
Jeseň je obdobím zberu vodných gaštanov a čínskych vodných gaštanov. Čerstvo nazbierané sú jemné a neodolateľné.Ich konzumácia v tomto období však so sebou nesie vysoké riziko infekcie parazitom pečeňovým motolice, ktorý napadá vodné gaštany a čínske vodné gaštany. Tento parazit obýva ľudské tenké črevo a spôsobuje tráviace a systémové symptómy, ako sú bolesti brucha, nadúvanie a hnačka. V závažných prípadoch môže viesť k anémii, opuchom a poruchám vývoja.