Como cozinhar castanhas-d'água
Ingredientes: 500 g de castanhas-d'água, 3 cebolinhas, 3 fatias de gengibre, ½ colher de chá (3 g) de pimenta Sichuan, 3 vagens de anis estrelado, 3 folhas de louro, 2 colheres de chá (10 g) de sal.
Método:
1. Mergulhe as castanhas-d'água em água limpa por 30 minutos. Use uma escova de dentes velha para esfregar qualquer lama da superfície e das fendas e, em seguida, enxágue bem;
2. Corte as cebolinhas em seções e fatie o gengibre. Coloque as castanhas-d'água limpas em uma panela, cubra com água fresca e adicione as seções de cebolinhas, fatias de gengibre, pimenta Sichuan, anis estrelado e folhas de louro;
3. Tape a panela. Deixe ferver em lume alto, depois reduza para lume médio e cozinhe por 15 minutos;
4. Para comer, basta quebrar a casca externa e consumir a polpa.
Quanto tempo ferver as castanhas-d'água
As castanhas-d'água normalmente requerem 10 a 15 minutos de fervura. Se usar uma panela de pressão, o tempo pode ser reduzido adequadamente. A cozedura sob pressão oferece conveniência e rapidez.As castanhas-d'água cozidas conservam-se por dez a quinze dias. No entanto, não devem ser armazenadas húmidas; certifique-se de que a humidade da superfície seque completamente. Use um saco de pano ou saco de areia para permitir a ventilação ao redor das castanhas.
Benefícios e funções das castanhas-d'água
1. Tonificam o baço e aumentam o qi
As castanhas-d'água cruas eliminam o calor do verão e reduzem a febre, enquanto as cozidas beneficiam o qi e fortalecem o baço.
2. Propriedades anticancerígenas
As castanhas-d'água também servem para revigorar o baço, aliviar ressacas e combater a indigestão. Os remédios populares as utilizam para o tratamento do cancro. Pesquisas modernas indicam que os extratos de etanol dos grãos de castanha-d'água apresentam efeitos anticancerígenos.Controlo de peso
As castanhas-d'água promovem a diurese, a lactação, aliviam a sede e neutralizam a toxicidade do álcool. São utilizadas principalmente para tratar infecções cutâneas, verrugas e promover a boa forma física, tornando-as um alimento auxiliar no controlo de peso.
4. Alívio de problemas cutâneos
As castanhas-d'água podem ser consumidas ou aplicadas topicamente para ajudar no tratamento de várias doenças cutâneas em crianças, incluindo feridas no couro cabeludo, eczema facial e verrugas cutâneas.Valor nutricional das castanhas-d'água
As castanhas-d'água são ricas em amido, proteínas, glicose, ácidos gordos insaturados e várias vitaminas, incluindo B1, B2 e C. Também contêm caroteno e oligoelementos, como cálcio, fósforo e ferro.Textos antigos afirmavam que o consumo de castanhas-d'água nutre os cinco órgãos vitais, dissipa uma centena de doenças e promove a leveza do corpo. Essa «leveza» refere-se aos seus efeitos de emagrecimento e tonificação do corpo, uma vez que as castanhas-d'água não contêm gordura que cause aumento de peso.
Precauções para o consumo de castanhas-d'água
Embora as castanhas-d'água possuam um valor medicinal significativo, não devem ser consumidas em excesso. Não devem ser cozinhadas ou consumidas juntamente com carne de porco, pois essa combinação pode causar dores abdominais.
O outono marca a época da colheita das castanhas-d'água e das castanhas-d'água chinesas. Recém-colhidas, elas são tenras e irresistíveis.No entanto, consumi-las nesta altura acarreta um alto risco de infeção pelo parasita fasciolose hepática, que pode estar presente nas castanhas-d'água e nas castanhas-d'água chinesas. Este parasita habita o intestino delgado humano, causando sintomas digestivos e sistémicos, como dor abdominal, inchaço e diarreia. Casos graves podem levar a anemia, edema e distúrbios de desenvolvimento.