Hoe waterkastanjes te bereiden
Ingrediënten: 500 g waterkastanjes, 3 stukjes lente-ui, 3 plakjes gember, ½ theelepel (3 g) Sichuan-peperkorrels, 3 steranijsjes, 3 laurierblaadjes, 2 theelepels (10 g) zout.
Bereiding:
1. Week de waterkastanjes 30 minuten in schoon water. Schrob met een oude tandenborstel alle modder van het oppervlak en uit de spleten en spoel ze vervolgens grondig af;
2. Snijd de lente-uitjes in stukjes en snijd de gember in plakjes. Doe de schoongemaakte waterkastanjes in een pan, bedek ze met water en voeg de stukjes lente-ui, gemberplakjes, Sichuan-peperkorrels, steranijs en laurierblaadjes toe;
3. Dek de pan af. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat het 15 minuten sudderen;
4. Om te eten, breek je gewoon de buitenste schil open en eet je het vruchtvlees op.
Hoe lang moet je waterkastanjes koken?
Waterkastanjes moeten doorgaans 10-15 minuten worden gekookt. Als je een snelkookpan gebruikt, kan de kooktijd worden verkort. Koken onder druk is gemakkelijk en snel.Gekookte waterkastanjes zijn tien tot vijftien dagen houdbaar. Ze mogen echter niet vochtig worden bewaard; zorg ervoor dat het vocht aan het oppervlak volledig droogt. Gebruik een stoffen zak of zandzak om ventilatie rond de kastanjes mogelijk te maken. Voordelen en functies van waterkastanjes 1. Versterken de milt en stimuleren de qi Rauwe waterkastanjes verdrijven de zomerse hitte en verlagen de koorts, terwijl gekookte waterkastanjes de qi ten goede komen en de milt versterken.
2. Kankerverwekkende eigenschappen
Waterkastanjes dienen ook om de milt te versterken, katers te verlichten en indigestie tegen te gaan. In volksremedies worden ze gebruikt voor de behandeling van kanker. Modern onderzoek wijst uit dat ethanolextracten uit waterkastanjekernen kankerbestrijdende effecten hebben.Gewichtsbeheersing
Waterkastanjes bevorderen de diurese, lactatie, verlichten dorst en gaan alcoholvergiftiging tegen. Ze worden voornamelijk gebruikt voor de behandeling van huidinfecties, wratten en het bevorderen van lichamelijke fitheid, waardoor ze een ondersteunend voedingsmiddel zijn voor gewichtsbeheersing.
4. Verlichting van huidaandoeningen
Waterkastanjes kunnen worden geconsumeerd of plaatselijk worden aangebracht om verschillende huidaandoeningen bij kinderen te helpen behandelen, zoals hoofdhuidzweren, impetigo in het gezicht en huidwratten.Voedingswaarde van waterkastanjes
Waterkastanjes zijn rijk aan zetmeel, eiwitten, glucose, onverzadigde vetzuren en verschillende vitamines, waaronder B1, B2 en C. Ze bevatten ook caroteen en sporenelementen zoals calcium, fosfor en ijzer.In oude teksten wordt gesteld dat het eten van waterkastanjes de vijf vitale organen voedt, honderd kwalen verdrijft en het lichaam licht maakt. Deze 'lichtheid' verwijst naar hun afslankende en lichaamverstevigende effecten, aangezien waterkastanjes geen vet bevatten dat gewichtstoename veroorzaakt.
Voorzorgsmaatregelen bij het eten van waterkastanjes
Hoewel waterkastanjes een aanzienlijke medicinale waarde hebben, mogen ze niet in overmaat worden geconsumeerd. Ze mogen niet samen met varkensvlees worden gekookt of gegeten, omdat deze combinatie buikpijn kan veroorzaken.
De herfst is het oogstseizoen voor waterkastanjes en Chinese waterkastanjes. Vers geplukt zijn ze mals en onweerstaanbaar.Het consumeren ervan op dit moment brengt echter een hoog risico met zich mee op infectie met de leverbotparasiet die op de waterkastanjes en Chinese waterkastanjes aanwezig kan zijn. Deze parasiet leeft in de dunne darm van de mens en veroorzaakt spijsverterings- en systemische symptomen zoals buikpijn, een opgeblazen gevoel en diarree. In ernstige gevallen kan dit leiden tot bloedarmoede, oedeem en ontwikkelingsstoornissen.