Hvordan tilberede vannkastanjer
Ingredienser: 500 g vannkastanjer, 3 deler vårløk, 3 skiver ingefær, ½ teskje (3 g) Sichuan-pepperkorn, 3 stjerneanis, 3 laurbærblader, 2 teskjeer (10 g) salt.
Fremgangsmåte:
1. Legg vannkastanjer i bløt i rent vann i 30 minutter. Bruk en gammel tannbørste til å skrubbe bort eventuelle rester av gjørme fra overflaten og sprekker, og skyll deretter grundig.
2. Skjær vårløken i biter og skiver ingefæren. Legg de rensede vannkastanjer i en gryte, dekk med ferskvann, og tilsett deretter vårløkbitene, ingefærskivene, Sichuan-pepperkornene, stjerneanisene og laurbærbladene.
3. Dekk til gryten. Kok opp på høy varme, reduser deretter til middels varme og la det småkoke i 15 minutter.
4. For å spise dem, knus bare det ytre skallet og spis kjøttet.
Hvor lenge skal vannkastanjer kokes?
Vannkastanjer må vanligvis kokes i 10–15 minutter. Hvis du bruker en trykkoker, kan tiden reduseres tilsvarende. Trykkoking er praktisk og raskt.Kokte vannkastanjer kan oppbevares i ti til femten dager. De må imidlertid ikke oppbevares fuktige; sørg for at overflatefuktigheten tørker helt. Bruk en stoffpose eller sandpose for å sikre ventilasjon rundt kastanjene.
Fordeler og funksjoner ved vannkastanjer
1. Styrker milten og øker qi
Rå vannkastanjer fjerner sommervarmen og reduserer feber, mens kokte vannkastanjer styrker qi og milten.
2. Kreftbekjempende egenskaper
Vannkastanjer styrker også milten, lindrer bakrus og motvirker fordøyelsesbesvær. Folkemedisiner bruker dem til kreftbehandling. Moderne forskning indikerer at etanolekstrakter fra vannkastanjefrø har kreftbekjempende effekter.Vektkontroll
Vannkastanjer fremmer diurese, amming, lindrer tørst og motvirker alkoholforgiftning. De brukes hovedsakelig til å behandle hudinfeksjoner, vorter og fremme fysisk form, noe som gjør dem til et støttende næringsmiddel for vektkontroll.
4. Lindrer hudproblemer
Vannkastanjer kan konsumeres eller påføres lokalt for å hjelpe til med å behandle ulike hudplager hos barn, som sår i hodebunnen, eksem i ansiktet og hudvorter.Næringsverdien av vannkastanjer
Vannkastanjer er rike på stivelse, protein, glukose, umettede fettsyrer og ulike vitaminer, inkludert B1, B2 og C. De inneholder også karoten og sporstoffer som kalsium, fosfor og jern.Gamle tekster hevdet at inntak av vannkastanjer nærer de fem vitale organene, fordriver hundre sykdommer og fremmer letthet i kroppen. Denne «lettheten» refererer til deres slankende og kroppsformende effekter, da vannkastanjer ikke inneholder fett som forårsaker vektøkning.
Forholdsregler ved inntak av vannkastanjer
Selv om vannkastanjer har betydelig medisinsk verdi, bør de ikke inntas i store mengder. De bør ikke tilberedes eller spises sammen med svinekjøtt, da denne kombinasjonen kan forårsake magesmerter.
Høsten er høstsesongen for vannkastanjer og kinesiske vannkastanjer. Når de er nyplukkede, er de møre og uimotståelige.Imidlertid medfører inntak av dem på denne tiden en høy risiko for infeksjon fra leverikterparasitten som kan være til stede på vannkastanjer og kinesiske vannkastanjer. Denne parasitten lever i menneskets tynntarm og forårsaker fordøyelses- og systemiske symptomer som magesmerter, oppblåsthet og diaré. I alvorlige tilfeller kan det føre til anemi, ødem og utviklingsforstyrrelser.