Come cucinare le castagne d'acqua
Ingredienti: 500 g di castagne d'acqua, 3 sezioni di cipollotto, 3 fette di zenzero, ½ cucchiaino (3 g) di pepe di Sichuan, 3 baccelli di anice stellato, 3 foglie di alloro, 2 cucchiaini (10 g) di sale.
Procedimento:
1. Immergere le castagne d'acqua in acqua pulita per 30 minuti. Utilizzare un vecchio spazzolino da denti per rimuovere il fango dalla superficie e dalle fessure, quindi risciacquare accuratamente;
2. Tagliare i cipollotti a sezioni e affettare lo zenzero. Mettere le castagne d'acqua pulite in una pentola, coprire con acqua fresca, quindi aggiungere le sezioni di cipollotto, le fette di zenzero, i grani di pepe di Sichuan, l'anice stellato e le foglie di alloro;
3. Coprire la pentola. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti;
4. Per mangiarle, basta rompere il guscio esterno e consumare il nocciolo.
Quanto tempo cuocere le castagne d'acqua
Le castagne d'acqua richiedono in genere 10-15 minuti di cottura. Se si utilizza una pentola a pressione, il tempo può essere ridotto in modo appropriato. La cottura a pressione offre praticità e rapidità.Le castagne d'acqua cotte si conservano per dieci-quindici giorni. Tuttavia, non devono essere conservate umide; assicurarsi che l'umidità superficiale si asciughi completamente. Utilizzare un sacchetto di stoffa o un sacchetto di sabbia per consentire la ventilazione intorno alle castagne.
Benefici e funzioni delle castagne d'acqua
1. Tonificano la milza e stimolano il qi
Le castagne d'acqua crude eliminano il calore estivo e riducono la febbre, mentre quelle cotte favoriscono il qi e rafforzano la milza.
2. Proprietà antitumorali
Le castagne d'acqua servono anche a rinvigorire la milza, alleviare i postumi di una sbornia e contrastare l'indigestione. I rimedi popolari le utilizzano per il trattamento del cancro. La ricerca moderna indica che gli estratti di etanolo dai semi di castagna d'acqua mostrano effetti antitumorali.Controllo del peso
Le castagne d'acqua favoriscono la diuresi, l'allattamento, alleviano la sete e contrastano la tossicità dell'alcol. Sono utilizzate principalmente per trattare le infezioni della pelle, le verruche e promuovere la forma fisica, rendendole un alimento di supporto per il controllo del peso.
4. Alleviare i disturbi della pelle
Le castagne d'acqua possono essere consumate o applicate localmente per aiutare a trattare vari disturbi della pelle nei bambini, tra cui piaghe del cuoio capelluto, impetigine facciale e verruche cutanee.Valore nutrizionale delle castagne d'acqua
Le castagne d'acqua sono ricche di amido, proteine, glucosio, acidi grassi insaturi e varie vitamine, tra cui B1, B2 e C. Contengono anche carotene e oligoelementi come calcio, fosforo e ferro.Testi antichi sostenevano che il consumo di castagne d'acqua nutrisse i cinque organi vitali, dissipasse un centinaio di disturbi e favorisse la leggerezza del corpo. Questa "leggerezza" si riferisce ai loro effetti dimagranti e tonificanti, poiché le castagne d'acqua non contengono grassi che causano aumento di peso.
Precauzioni per il consumo di castagne d'acqua
Sebbene le castagne d'acqua possiedano un significativo valore medicinale, non dovrebbero essere consumate in eccesso. Non dovrebbero essere cotte o mangiate insieme al maiale, poiché questa combinazione può causare dolori addominali.
L'autunno segna la stagione della raccolta delle castagne d'acqua e delle castagne d'acqua cinesi. Appena raccolte, sono tenere e irresistibili.Tuttavia, consumarle in questo periodo comporta un alto rischio di infezione da parte del parassita distoma epatico che può essere presente sulle castagne d'acqua e sulle castagne d'acqua cinesi. Questo parassita vive nell'intestino tenue umano, causando sintomi digestivi e sistemici come dolori addominali, gonfiore e diarrea. Nei casi più gravi, può portare ad anemia, edema e disturbi dello sviluppo.