Comment cuisiner les châtaignes d'eau
Ingrédients : 500 g de châtaignes d'eau, 3 sections d'oignon nouveau, 3 tranches de gingembre, ½ cuillère à café (3 g) de poivre du Sichuan, 3 gousses d'anis étoilé, 3 feuilles de laurier, 2 cuillères à café (10 g) de sel.
Préparation :
1. Faites tremper les châtaignes d'eau dans de l'eau propre pendant 30 minutes. Utilisez une vieille brosse à dents pour frotter la surface et les crevasses afin d'éliminer toute trace de boue, puis rincez abondamment.
2. Coupez les oignons nouveaux en morceaux et émincez le gingembre. Placez les châtaignes d'eau nettoyées dans une casserole, couvrez-les d'eau, puis ajoutez les morceaux d'oignons nouveaux, les tranches de gingembre, les grains de poivre du Sichuan, l'anis étoilé et les feuilles de laurier.
3. Couvrez la casserole. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant 15 minutes ;
4. Pour les manger, il suffit de casser la coque extérieure et de consommer le noyau. Combien de temps faut-il faire bouillir les châtaignes d'eau ? Les châtaignes d'eau nécessitent généralement 10 à 15 minutes de cuisson. L'utilisation d'un autocuiseur peut réduire le temps de cuisson de manière appropriée. La cuisson sous pression offre commodité et rapidité.Les châtaignes d'eau cuites se conservent pendant dix à quinze jours. Cependant, elles ne doivent pas être stockées dans un endroit humide ; veillez à ce que leur surface soit complètement sèche. Utilisez un sac en tissu ou un sac de sable pour permettre une bonne ventilation autour des châtaignes.
Bienfaits et fonctions des châtaignes d'eau
1. Tonifient la rate et stimulent le qi
Les châtaignes d'eau crues dissipent la chaleur estivale et réduisent la fièvre, tandis que les châtaignes d'eau cuites sont bénéfiques pour le qi et renforcent la rate.
2. Propriétés anticancéreuses
Les châtaignes d'eau servent également à revigorer la rate, à soulager la gueule de bois et à lutter contre l'indigestion. Les remèdes traditionnels les utilisent pour le traitement du cancer. Des recherches modernes indiquent que les extraits d'éthanol provenant des noyaux de châtaignes d'eau ont des effets anticancéreux.Gestion du poids
Les châtaignes d'eau favorisent la diurèse, la lactation, soulagent la soif et neutralisent la toxicité de l'alcool. Elles sont principalement utilisées pour traiter les infections cutanées, les verrues et favoriser la forme physique, ce qui en fait un aliment utile pour la gestion du poids.
4. Soulagement des affections cutanées
Les châtaignes d'eau peuvent être consommées ou appliquées localement pour aider à traiter diverses affections cutanées chez les enfants, telles que les plaies du cuir chevelu, l'eczéma facial et les verrues cutanées.Valeur nutritionnelle des châtaignes d'eau
Les châtaignes d'eau sont riches en amidon, protéines, glucose, acides gras insaturés et diverses vitamines, notamment B1, B2 et C. Elles contiennent également du carotène et des oligo-éléments tels que le calcium, le phosphore et le fer.Les textes anciens affirment que la consommation de châtaignes d'eau nourrit les cinq organes vitaux, dissipe une centaine de maux et favorise la légèreté du corps. Cette « légèreté » fait référence à leurs effets amincissants et tonifiants, car les châtaignes d'eau ne contiennent pas de graisses responsables de la prise de poids.
Précautions à prendre lors de la consommation de châtaignes d'eau
Bien que les châtaignes d'eau possèdent une valeur médicinale importante, elles ne doivent pas être consommées en excès. Elles ne doivent pas être cuites ou consommées avec du porc, car cette combinaison peut provoquer des douleurs abdominales.
L'automne marque la saison de la récolte des châtaignes d'eau et des châtaignes d'eau chinoises. Fraîchement cueillies, elles sont tendres et irrésistibles.Cependant, leur consommation à cette période comporte un risque élevé d'infection par le parasite douve du foie qui peut être présent sur les châtaignes d'eau et les châtaignes d'eau chinoises. Ce parasite vit dans l'intestin grêle humain, provoquant des symptômes digestifs et systémiques tels que des douleurs abdominales, des ballonnements et des diarrhées. Dans les cas graves, il peut entraîner une anémie, un œdème et des troubles du développement.