Kuinka keittää vesikastanjoita
Ainekset: 500 g vesikastanjoita, 3 kevätsipulia, 3 viipaletta inkivääriä, ½ tl (3 g) sichuaninpippuria, 3 tähtianista, 3 laakerinlehteä, 2 tl (10 g) suolaa.
Valmistusohje:
1. Liota vesikastanjoita puhtaassa vedessä 30 minuuttia. Poista pinta ja koloista lika vanhalla hammasharjalla ja huuhtele sitten huolellisesti.
2. Leikkaa kevätsipulit paloiksi ja inkivääri viipaleiksi. Laita puhdistetut vesikastanjat kattilaan, peitä ne puhtaalla vedellä ja lisää kevätsipulipalat, inkivääri, Sichuanin pippurit, tähtianikset ja laakerinlehdet.
3. Peitä kattila. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten keskilämmölle ja hauduta 15 minuuttia.
4. Syöminen: avaa vain ulkokuori ja syö sisus.
Kuinka kauan vesikastanjoita keitetään
Vesikastanjoita keitetään yleensä 10–15 minuuttia. Jos käytät painekattilaa, aikaa voidaan lyhentää asianmukaisesti. Painekattila on kätevä ja nopea.Keitetyt vesikastanjat säilyvät 10–15 päivää. Niitä ei kuitenkaan saa säilyttää kosteassa, vaan niiden pinnan kosteuden on kuivuttava kokonaan. Käytä kangaspussia tai verkkopussia, jotta kastanjat saavat ilmaa.
Vesikastanjoiden edut ja toiminnot
1. Vahvistaa pernaa ja lisää qi:tä
Raakana vesikastanjat poistavat kesälämmön ja alentavat kuumetta, kun taas keitetyt vahvistavat qi:tä ja pernaa.
2. Syöpää ehkäisevät ominaisuudet
Vesikastanjat virkistävät myös pernaa, lievittävät krapulaa ja torjuvat ruoansulatushäiriöitä. Kansanlääkinnässä niitä käytetään syövän hoitoon. Nykyaikaiset tutkimukset osoittavat, että vesikastanjan ytimistä uutetulla etanolilla on syöpää ehkäiseviä vaikutuksia.Painonhallinta
Vesikastanjat edistävät diureesia, imetystä, lievittävät janoa ja torjuvat alkoholin myrkyllisyyttä. Niitä käytetään pääasiassa ihotulehdusten, syylien ja fyysisen kunnon parantamiseen, mikä tekee niistä painonhallintaa tukevan ruoan.
4. Ihosairauksien lievittäminen
Vesikastanjoita voidaan syödä tai levittää paikallisesti lasten erilaisten ihosairauksien, kuten päänahan haavaumien, kasvojen märkäruven ja ihosyylien, hoitoon.Vesikastanjoiden ravintoarvo
Vesikastanjat ovat runsaasti tärkkelystä, proteiinia, glukoosia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja erilaisia vitamiineja, kuten B1, B2 ja C. Ne sisältävät myös karoteenia ja hivenaineita, kuten kalsiumia, fosforia ja rautaa.Muinaisissa teksteissä väitetään, että vesikastanjoiden syöminen ravitsee viittä elintärkeää elintä, poistaa sata vaivaa ja edistää kehon keveyttä. Tämä "keveys" viittaa niiden laihtuttaviin ja kehon kiinteyttäviin vaikutuksiin, sillä vesikastanjat eivät sisällä painonnousua aiheuttavaa rasvaa.
Vesikastanjoiden syömisen varotoimet
Vaikka vesikastanjilla on merkittävä lääketieteellinen arvo, niitä ei tule syödä liikaa. Niitä ei tule keittää tai syödä yhdessä sianlihan kanssa, sillä tämä yhdistelmä voi aiheuttaa vatsakipua.
Syksy on vesikastanjoiden ja kiinalaisten vesikastanjoiden sadonkorjuukausi. Tuoreina ne ovat mureita ja vastustamattomia.Niiden nauttiminen tällä hetkellä sisältää kuitenkin suuren riskin saada tartunta vesikastanjoissa ja kiinalaisissa vesikastanjoissa esiintyvästä maksamato-loisesta. Tämä loinen elää ihmisen ohutsuolessa ja aiheuttaa ruoansulatuskanavan ja systeemisiä oireita, kuten vatsakipua, turvotusta ja ripulia. Vakavissa tapauksissa se voi johtaa anemiaan, turvotukseen ja kehityshäiriöihin.