Cómo cocinar castañas de agua
Ingredientes: 500 g de castañas de agua, 3 trozos de cebolleta, 3 rodajas de jengibre, ½ cucharadita (3 g) de granos de pimienta de Sichuan, 3 vainas de anís estrellado, 3 hojas de laurel, 2 cucharaditas (10 g) de sal.
Método:
1. Remoje las castañas de agua en agua limpia durante 30 minutos. Utilice un cepillo de dientes viejo para eliminar cualquier resto de barro de la superficie y las grietas, y luego enjuague bien.
2. Corte las cebollas tiernas en trozos y rebanar el jengibre. Coloque las castañas de agua limpias en una olla, cúbralas con agua fresca y añada los trozos de cebolla tierna, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y las hojas de laurel.
3. Tapar la olla. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
4. Para comerlas, simplemente romper la cáscara exterior y consumir la pulpa.
Cuánto tiempo hay que hervir las castañas de agua
Las castañas de agua suelen requerir entre 10 y 15 minutos de cocción. Si se utiliza una olla a presión, el tiempo puede reducirse adecuadamente. La cocción a presión es cómoda y rápida.Las castañas de agua cocidas se conservan entre diez y quince días. Sin embargo, no deben almacenarse húmedas; asegúrese de que la humedad de la superficie se seque completamente. Utilice una bolsa de tela o una bolsa de arena para permitir la ventilación alrededor de las castañas.
Beneficios y funciones de las castañas de agua
1. Tonifican el bazo y estimulan el qi
Las castañas de agua crudas eliminan el calor del verano y reducen la fiebre, mientras que las cocidas benefician al qi y fortalecen el bazo.
2. Propiedades anticancerígenas
Las castañas de agua también sirven para vigorizar el bazo, aliviar la resaca y contrarrestar la indigestión. Los remedios populares las emplean para el tratamiento del cáncer. Las investigaciones modernas indican que los extractos de etanol de las semillas de castaña de agua tienen efectos anticancerígenos.Control del peso
Las castañas de agua favorecen la diuresis, la lactancia, alivian la sed y contrarrestan la toxicidad del alcohol. Se utilizan principalmente para tratar infecciones cutáneas, verrugas y promover la forma física, lo que las convierte en un alimento de apoyo para el control del peso.
4. Alivio de afecciones cutáneas
Las castañas de agua se pueden consumir o aplicar tópicamente para ayudar a tratar diversas afecciones cutáneas en niños, como llagas en el cuero cabelludo, eccema facial y verrugas cutáneas.Valor nutricional de las castañas de agua
Las castañas de agua son ricas en almidón, proteínas, glucosa, ácidos grasos insaturados y diversas vitaminas, entre ellas la B1, la B2 y la C. También contienen caroteno y oligoelementos como calcio, fósforo y hierro.Los textos antiguos sostenían que el consumo de castañas de agua nutre los cinco órganos vitales, disipa cien dolencias y promueve la ligereza del cuerpo. Esta «ligereza» se refiere a sus efectos adelgazantes y tonificantes, ya que las castañas de agua no contienen grasas que provoquen aumento de peso.
Precauciones para el consumo de castañas de agua
Aunque las castañas de agua poseen un importante valor medicinal, no deben consumirse en exceso. No deben cocinarse ni comerse junto con carne de cerdo, ya que esta combinación puede causar dolor abdominal.
El otoño marca la temporada de cosecha de las castañas de agua y las castañas de agua chinas. Recién recolectadas, son tiernas e irresistibles.Sin embargo, consumirlas en esta época conlleva un alto riesgo de infección por el parásito duela del hígado, que puede estar presente en las castañas de agua y las castañas de agua chinas. Este parásito habita en el intestino delgado humano y provoca síntomas digestivos y sistémicos, como dolor abdominal, hinchazón y diarrea. Los casos graves pueden provocar anemia, edema y trastornos del desarrollo.