Πώς να μαγειρέψετε κάστανα νερού
Συστατικά: 500 γρ. κάστανα νερού, 3 τμήματα φρέσκο κρεμμύδι, 3 φέτες τζίντζερ, ½ κουταλάκι του γλυκού (3 γρ.) κόκκοι πιπεριού Σιτσουάν, 3 κάψουλες αστεροειδούς γλυκάνισου, 3 φύλλα δάφνης, 2 κουταλάκια του γλυκού (10 γρ.) αλάτι.
Μέθοδος:
1. Βυθίστε τα κάστανα νερού σε καθαρό νερό για 30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια παλιά οδοντόβουρτσα για να απομακρύνετε τυχόν λάσπη από την επιφάνεια και τις σχισμές και, στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά.
2. Κόψτε τα φρέσκα κρεμμύδια σε κομμάτια και τεμαχίστε το τζίντζερ. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα κάστανα νερού σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με νερό και, στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού, τις φέτες τζίντζερ, τους κόκκους πιπεριού Σιτσουάν, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τα φύλλα δάφνης.
3. Καλύψτε την κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
4. Για να τα φάτε, απλά σπάστε το εξωτερικό κέλυφος και καταναλώστε τον πυρήνα.
Πόσο χρόνο χρειάζεται να βράσουν τα κάστανα νερού
Τα κάστανα νερού συνήθως χρειάζονται 10-15 λεπτά βράσιμο. Η χρήση χύτρας ταχύτητας μπορεί να μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος κατάλληλα. Το μαγείρεμα με χύτρα ταχύτητας προσφέρει ευκολία και ταχύτητα.Τα μαγειρεμένα κάστανα νερού διατηρούνται για δέκα έως δεκαπέντε ημέρες. Ωστόσο, δεν πρέπει να αποθηκεύονται υγρά. Βεβαιωθείτε ότι η υγρασία στην επιφάνεια έχει στεγνώσει εντελώς. Χρησιμοποιήστε ένα υφασμάτινο σακούλι ή ένα σακούλι με άμμο για να επιτρέψετε τον αερισμό γύρω από τα κάστανα.
Οφέλη και λειτουργίες των κάστανων νερού
1. Τονώνουν τον σπλήνα και ενισχύουν το τσι
Τα ωμά κάστανα νερού καθαρίζουν τη ζέστη του καλοκαιριού και μειώνουν τον πυρετό, ενώ τα μαγειρεμένα ωφελούν το τσι και ενισχύουν τον σπλήνα.
2. Αντικαρκινικές ιδιότητες
Τα κάστανα νερού χρησιμεύουν επίσης για την τόνωση του σπλήνα, την ανακούφιση από το hangover και την καταπολέμηση της δυσπεψίας. Οι λαϊκές θεραπείες τα χρησιμοποιούν για τη θεραπεία του καρκίνου. Σύγχρονες έρευνες δείχνουν ότι τα εκχυλίσματα αιθανόλης από τους πυρήνες των κάστανων νερού έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες.Διαχείριση βάρους
Τα κάστανα νερού προάγουν τη διούρηση, τη γαλουχία, ανακουφίζουν τη δίψα και εξουδετερώνουν την τοξικότητα του αλκοόλ. Χρησιμοποιούνται κυρίως για τη θεραπεία δερματικών λοιμώξεων, κονδυλωμάτων και για την προώθηση της φυσικής κατάστασης, καθιστώντας τα ένα υποστηρικτικό τρόφιμο για τη διαχείριση του βάρους.
4. Ανακούφιση δερματικών παθήσεων
Τα κάστανα νερού μπορούν να καταναλωθούν ή να εφαρμοστούν τοπικά για να βοηθήσουν στη θεραπεία διαφόρων δερματικών παθήσεων σε παιδιά, όπως πληγές στο τριχωτό της κεφαλής, έκζεμα στο πρόσωπο και κονδυλώματα στο δέρμα.Θρεπτική αξία των κάστανων νερού
Τα κάστανα νερού είναι πλούσια σε άμυλο, πρωτεΐνες, γλυκόζη, ακόρεστα λιπαρά οξέα και διάφορες βιταμίνες, όπως Β1, Β2 και C. Περιέχουν επίσης καροτίνη και ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο.Αρχαία κείμενα υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση νεροκάστανων θρέφει τα πέντε ζωτικά όργανα, διώχνει εκατό ασθένειες και προάγει την ελαφρότητα του σώματος. Αυτή η «ελαφρότητα» αναφέρεται στις αδυνατιστικές και τονωτικές τους ιδιότητες, καθώς τα νεροκάστανα δεν περιέχουν λίπος που προκαλεί αύξηση βάρους.
Προφυλάξεις κατά την κατανάλωση νεροκάστανων
Αν και τα νεροκάστανα έχουν σημαντική φαρμακευτική αξία, δεν πρέπει να καταναλώνονται σε υπερβολικές ποσότητες. Δεν πρέπει να μαγειρεύονται ή να τρώγονται μαζί με χοιρινό κρέας, καθώς αυτός ο συνδυασμός μπορεί να προκαλέσει κοιλιακό άλγος.
Το φθινόπωρο είναι η εποχή της συγκομιδής των κάστανων νερού και των κινέζικων κάστανων νερού. Φρεσκοκομμένα, είναι τρυφερά και ακαταμάχητα.Ωστόσο, η κατανάλωσή τους αυτή την εποχή ενέχει υψηλό κίνδυνο μόλυνσης από το παράσιτο ηπατική τρηματώδης, το οποίο προσβάλλει τα κάστανα νερού και τα κινέζικα κάστανα νερού. Αυτό το παράσιτο κατοικεί στο λεπτό έντερο του ανθρώπου, προκαλώντας πεπτικά και συστηματικά συμπτώματα, όπως κοιλιακό άλγος, φούσκωμα και διάρροια. Σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία, οίδημα και αναπτυξιακές διαταραχές.