Zubereitung von Wasserkastanien
Zutaten: 500 g Wasserkastanien, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, 3 Scheiben Ingwer, ½ Teelöffel (3 g) Sichuan-Pfefferkörner, 3 Sternanis-Kapseln, 3 Lorbeerblätter, 2 Teelöffel (10 g) Salz.
Zubereitung:
1. Die Wasserkastanien 30 Minuten lang in sauberem Wasser einweichen. Die Oberfläche und die Vertiefungen mit einer alten Zahnbürste schrubben, um Schlamm zu entfernen, dann gründlich abspülen.
2. Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und den Ingwer in Scheiben schneiden. Die gereinigten Wasserkastanien in einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken, dann die Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben, Sichuan-Pfefferkörner, Sternanis und Lorbeerblätter hinzufügen.
3. Den Topf abdecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Zum Verzehr einfach die Schalen aufbrechen und die Kerne essen.
Wie lange müssen Wasserkastanien gekocht werden?
Wasserkastanien müssen in der Regel 10 bis 15 Minuten gekocht werden. Bei Verwendung eines Schnellkochtopfs kann die Zeit entsprechend verkürzt werden. Das Schnellkochen ist bequem und schnell.Gekochte Wasserkastanien sind zehn bis fünfzehn Tage haltbar. Sie dürfen jedoch nicht feucht gelagert werden; achten Sie darauf, dass die Oberflächenfeuchtigkeit vollständig trocknet. Verwenden Sie ein Tuch oder einen Netzbeutel, damit die Kastanien gut belüftet sind.
Vorteile und Funktionen von Wasserkastanien
1. Stärkt die Milz und fördert das Qi
Rohe Wasserkastanien lindern Sommerhitze und senken Fieber, während gekochte Wasserkastanien das Qi stärken und die Milz stärken.
2. Krebshemmende Eigenschaften
Wasserkastanien dienen auch dazu, die Milz zu beleben, Kater zu lindern und Verdauungsstörungen entgegenzuwirken. In der Volksmedizin werden sie zur Krebsbehandlung eingesetzt. Moderne Forschungen zeigen, dass Ethanolextrakte aus Wasserkastanienkernen krebshemmende Wirkungen haben.Gewichtsmanagement
Wasserkastanien fördern die Diurese, die Milchbildung, lindern Durst und wirken der Alkoholtoxizität entgegen. Sie werden hauptsächlich zur Behandlung von Hautinfektionen und Warzen sowie zur Förderung der körperlichen Fitness eingesetzt, was sie zu einem unterstützenden Lebensmittel für das Gewichtsmanagement macht.
4. Linderung von Hauterkrankungen
Wasserkastanien können verzehrt oder äußerlich angewendet werden, um verschiedene Hauterkrankungen bei Kindern zu behandeln, darunter Kopfhautentzündungen, Gesichtsekzeme und Hautwarzen.Nährwert von Wasserkastanien
Wasserkastanien sind reich an Stärke, Eiweiß, Glukose, ungesättigten Fettsäuren und verschiedenen Vitaminen, darunter B1, B2 und C. Sie enthalten außerdem Carotin und Spurenelemente wie Kalzium, Phosphor und Eisen.In alten Texten heißt es, dass der Verzehr von Wasserkastanien die fünf lebenswichtigen Organe nährt, hundert Krankheiten vertreibt und die Leichtigkeit des Körpers fördert. Diese „Leichtigkeit” bezieht sich auf ihre schlankmachende und straffende Wirkung, da Wasserkastanien kein Fett enthalten, das zu Gewichtszunahme führt.
Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Wasserkastanien
Obwohl Wasserkastanien einen bedeutenden medizinischen Wert haben, sollten sie nicht in übermäßigen Mengen verzehrt werden. Sie sollten nicht zusammen mit Schweinefleisch gekocht oder gegessen werden, da diese Kombination Bauchschmerzen verursachen kann.
Der Herbst ist die Erntezeit für Wasserkastanien und chinesische Wasserkastanien. Frisch gepflückt sind sie zart und unwiderstehlich.Der Verzehr zu dieser Zeit birgt jedoch ein hohes Risiko einer Infektion mit dem Leberegelparasiten, der auf Wasserkastanien und chinesischen Wasserkastanien vorhanden sein kann. Dieser Parasit befällt den Dünndarm des Menschen und verursacht Verdauungs- und systemische Symptome wie Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall. In schweren Fällen kann es zu Anämie, Ödemen und Entwicklungsstörungen kommen.