Sådan tilberedes vandkastanjer
Ingredienser: 500 g vandkastanjer, 3 stykker forårsløg, 3 skiver ingefær, ½ tsk (3 g) Sichuan-peberkorn, 3 stjerneanis, 3 laurbærblade, 2 tsk (10 g) salt.
Fremgangsmåde:
1. Læg vandkastanjerne i blød i rent vand i 30 minutter. Brug en gammel tandbørste til at skrubbe mudder væk fra overfladen og sprækker, og skyl dem derefter grundigt.
2. Skær forårsløgene i stykker og skiv ingefæren. Læg de rensede vandkastanjer i en gryde, dæk dem med frisk vand, og tilsæt derefter forårsløg, ingefærskiver, Sichuan-peberkorn, stjerneanis og laurbærblade.
3. Læg låg på gryden. Bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned til medium varme og lad det simre i 15 minutter.
4. For at spise dem skal du blot knække den ydre skal og spise kødet.
Hvor længe skal vandkastanjer koges?
Vandkastanjer skal typisk koges i 10-15 minutter. Hvis du bruger en trykkoger, kan tiden reduceres tilsvarende. Trykkogning er praktisk og hurtigt.Kogte vandkastanjer kan opbevares i ti til femten dage. De må dog ikke opbevares fugtige; sørg for, at overfladefugtigheden tørrer helt. Brug en stofpose eller en sandsæk, så der kan komme luft til kastanjerne.
Fordele og funktioner ved vandkastanjer
1. Styrker milten og øger qi
Rå vandkastanjer fjerner sommervarmen og sænker feberen, mens kogte vandkastanjer styrker qi og milten.
2. Kræftbekæmpende egenskaber
Vandkastanjer tjener også til at styrke milten, lindre tømmermænd og modvirke fordøjelsesbesvær. Folkemedicin bruger dem til kræftbehandling. Moderne forskning viser, at ethanolekstrakter fra vandkastanjekerner har kræftbekæmpende virkninger.Vægttab
Vandkastanjer fremmer vanddrivning, amning, lindrer tørst og modvirker alkoholforgiftning. De bruges hovedsageligt til behandling af hudinfektioner, vorter og til at fremme fysisk kondition, hvilket gør dem til et godt supplement til vægttab.
4. Lindrer hudproblemer
Vandkastanjer kan indtages eller påføres lokalt for at hjælpe med at behandle forskellige hudlidelser hos børn, såsom sår i hovedbunden, eksem i ansigtet og hudvorter.Vandkastanjeres næringsværdi
Vandkastanjer er rige på stivelse, protein, glukose, umættede fedtsyrer og forskellige vitaminer, herunder B1, B2 og C. De indeholder også caroten og sporstoffer som calcium, fosfor og jern.I gamle tekster hævdes det, at indtagelse af vandkastanjer nærer de fem vitale organer, fjerner hundrede lidelser og fremmer lethed i kroppen. Denne 'lethed' henviser til deres slankende og kropsstrammende virkning, da vandkastanjer ikke indeholder fedt, der forårsager vægtøgning.
Forholdsregler ved indtagelse af vandkastanjer
Selvom vandkastanjer har en betydelig medicinsk værdi, bør de ikke indtages i for store mængder. De bør ikke tilberedes eller spises sammen med svinekød, da denne kombination kan forårsage mavesmerter.
Efteråret er høstsæson for vandkastanjer og kinesiske vandkastanjer. Friskplukkede er de møre og uimodståelige.Imidlertid er der ved indtagelse på dette tidspunkt en høj risiko for infektion med leverikterparasitter, som kan være til stede på vandkastanjer og kinesiske vandkastanjer. Denne parasit lever i menneskets tyndtarm og forårsager fordøjelses- og systemiske symptomer såsom mavesmerter, oppustethed og diarré. I alvorlige tilfælde kan det føre til anæmi, ødemer og udviklingsforstyrrelser.