Jak vařit vodní kaštany
Ingredience: 500 g vodních kaštanů, 3 části jarní cibulky, 3 plátky zázvoru, ½ čajové lžičky (3 g) sečuánského pepře, 3 hvězdičky badyánu, 3 bobkové listy, 2 čajové lžičky (10 g) soli.
Postup:
1. Vodní kaštany namočte na 30 minut do čisté vody. Pomocí starého zubního kartáčku odstraňte veškeré nečistoty z povrchu a štěrbin, poté důkladně opláchněte.
2. Jarní cibulku nakrájejte na kousky a zázvor na plátky. Očištěné vodní kaštany vložte do hrnce, zalijte čerstvou vodou a přidejte kousky jarní cibulky, plátky zázvoru, sečuánský pepř, badyán a bobkové listy.
3. Hrnec zakryjte. Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu na střední a vařte 15 minut.
4. Až budou hotové, jednoduše rozlouskněte skořápky a snězte jádra.
Jak dlouho vařit vodní kaštany
Vodní kaštany se obvykle vaří 10–15 minut. Použití tlakového hrnce může tuto dobu odpovídajícím způsobem zkrátit. Tlakové vaření je pohodlné a rychlé.Vařené vodní kaštany vydrží deset až patnáct dní. Nesmí se však skladovat vlhké; ujistěte se, že povrchová vlhkost zcela vyschne. Použijte látkový nebo síťový sáček, aby kaštany mohly dýchat.
Výhody a funkce vodních kaštanů
1. Tonizují slezinu a posilují čchi
Surové vodní kaštany odstraňují letní horko a snižují horečku, zatímco vařené prospívají čchi a posilují slezinu.
2. Protinádorové vlastnosti
Vodní kaštany také posilují slezinu, zmírňují kocovinu a působí proti zažívacím potížím. Lidová medicína je používá k léčbě rakoviny. Moderní výzkumy ukazují, že ethanolové extrakty z jader vodních kaštanů mají protinádorové účinky.Regulace hmotnosti
Vodní kaštany podporují diurézu, laktaci, zmírňují žízeň a působí proti toxicitě alkoholu. Používají se hlavně k léčbě kožních infekcí, bradavic a k podpoře fyzické kondice, což z nich činí potravinu podporující regulaci hmotnosti.
4. Zmírnění kožních onemocnění
Vodní kaštany lze konzumovat nebo aplikovat lokálně k léčbě různých kožních onemocnění u dětí, jako jsou vředy na pokožce hlavy, ekzémy na obličeji a kožní bradavice.Nutriční hodnota vodních kaštanů
Vodní kaštany jsou bohaté na škrob, bílkoviny, glukózu, nenasycené mastné kyseliny a různé vitamíny, včetně B1, B2 a C. Obsahují také karoten a stopové prvky, jako je vápník, fosfor a železo.Starověké texty tvrdí, že konzumace vodních kaštanů vyživuje pět životně důležitých orgánů, zahání stovky nemocí a podporuje lehkost těla. Tato „lehkost“ odkazuje na jejich zeštíhlující a tonizující účinky, protože vodní kaštany neobsahují žádný tuk, který způsobuje přibývání na váze.
Opatření při konzumaci vodních kaštanů
Ačkoli vodní kaštany mají významnou léčivou hodnotu, neměly by se konzumovat v nadměrném množství. Neměly by se vařit ani jíst společně s vepřovým masem, protože tato kombinace může způsobit bolesti břicha.
Podzim je obdobím sklizně vodních kaštanů a čínských vodních kaštanů. Čerstvě sklizené jsou jemné a neodolatelné.Jejich konzumace v tomto období však s sebou nese vysoké riziko infekce parazitem jaterním motolicí, který napadá vodní kaštany a čínské vodní kaštany. Tento parazit obývá lidské tenké střevo a způsobuje zažívací a systémové příznaky, jako jsou bolesti břicha, nadýmání a průjem. V závažných případech může vést k anémii, otokům a poruchám vývoje.