Які інгредієнти входять до складу лікеру Moutai і як його виготовляють? Як широко відомо, Moutai має винятковий смак і користується великою популярністю, а попит на нього є значним. Але чи знаєте ви, чому він користується такою популярністю? Які інгредієнти входять до його складу? Як його виготовляють? Нижче ми надаємо детальне пояснення.Виготовлений з місцевої високоякісної клейкої сорго, пшениці та води, він використовує унікальне природне середовище регіону завдяки ретельним традиційним технологіям. Штучні ароматизатори та ароматичні речовини не додаються. Від виробництва та витримки до остаточного розливу процес триває понад п'ять років. Він характеризується виразним ароматом соєвого соусу, витонченою вишуканістю, насиченим смаком, тривалим післясмаком і стійким ароматом, який залишається ще довго після того, як келих порожній.
Моутай відомий, а лікер Моутай смачний, але з чого ж виготовляється лікер Моутай?
Лікер Моутай виготовляється з високоякісного сорго, а пшениця використовується для виробництва високотемпературного солоду. Кількість використовуваного солоду перевищує кількість сировини. Використання великої кількості солоду, тривалі періоди ферментації, кілька етапів ферментації та повторна дистиляція є ключовими факторами, що сприяють особливому стилю та винятковій якості Моутай.Процес виробництва включає два додавання сирого зерна, вісім циклів ферментації та дев'ять дистиляцій, що триває від восьми до дев'яти місяців. Потім лікер витримується протягом більше трьох років, змішується і зберігається ще один рік, щоб досягти гармонійних, м'яких і оксамитових характеристик перед розливом у пляшки. Весь виробничий цикл триває майже п'ять років.
Характерне сорго з червоними кінчиками
Сорго, яке використовується у виробництві Maotai, є клейким сортом, відомим місцевим населенням як сорго з червоними кінчиками.На відміну від сортів, що вирощуються в північно-східному Китаї та інших регіонах, це сорго має тверді, пухкі, однорідні за розміром зерна з товстою лушпинням. Вміст амілопектину перевищує 88%, а поперечний переріз має скляну текстуру. Ці характеристики дуже сприяють багаторазовому обсмажуванню, необхідному в процесі виробництва Маотай, забезпечуючи споживання поживних речовин в оптимальному діапазоні на кожному етапі.Сорго, яке використовується в Маотай, має товсту лушпиння, багату на 2-2,5% танінів. В процесі ферментації Маотай ці таніни перетворюються на попередники, такі як катехіни, ванілін і ферулова кислота. Ці попередники в кінцевому підсумку утворюють характерні ароматичні сполуки і поліфеноли, властиві лікеру Маотай.Утворення цих органічних сполук нерозривно пов'язане з використовуваним сорго та регіональною мікробіологічною екосистемою, що є ключовими факторами витонченої вишуканості, насиченого смаку та тривалого післясмаку Moutai. Варто зазначити, що завдяки значному вмісту поліфенолів помірне вживання Moutai не шкодить печінці і навіть може полегшити такі захворювання, як діабет та застуда.
Які інгредієнти входять до складу лікеру Moutai і як його виготовляють? Чи зрозуміли ви вищезазначену інформацію? Ми впевнені, що ви знайшли відповіді на свої запитання. Крім того, помірне вживання лікеру Moutai сприяє покращенню кровообігу.