Kakšne so sestavine žganja Maotai in kako se proizvaja? Kot je splošno znano, je Maotai izjemno okusno in priljubljeno žganje, ki je zelo iskano. A veste, zakaj je tako priljubljeno? Kakšne so njegove sestavine? Kako se proizvaja? V nadaljevanju vam ponujamo podrobno razlago. Maotai je eno od treh najbolj znanih destiliranih žganih pijač na svetu in je kot kitajsko nacionalno žganje cenjeno po vsem svetu. Izvira iz mesta Maotai v provinci Guizhou na Kitajskem.Pripravljena je iz lokalno pridelanega vrhunskega lepljivega sireka, pšenice in vode, pri čemer izkorišča edinstveno naravno okolje regije s pomočjo natančnih tradicionalnih tehnik. Ne vsebuje umetnih arom ali aromatičnih snovi. Proces od proizvodnje in zorenja do končnega polnjenja v steklenice traja več kot pet let. Značilna je po izrazitem vonju po sojini omaki, elegantni subtilnosti, bogatem telesu, dolgotrajnem zaključku in vztrajnem vonju, ki ostane še dolgo po tem, ko je kozarec prazen.
Moutai je znan, Moutai liker je okusen, toda kakšne so sestavine Moutai likerja?
Moutai liker je proizveden iz visokokakovostnega sorguma, pšenica pa se uporablja za proizvodnjo visokotemperaturnega slada. Količina uporabljenega slada presega količino surovin. Uporaba obilnega slada, podaljšana obdobja fermentacije, več stopenj fermentacije in ponavljajoča destilacija so ključni dejavniki, ki prispevajo k značilnemu slogu in izjemni kakovosti Moutai.Proizvodni proces vključuje dve dodaji surovega zrna, osem fermentacijskih ciklov in devet destilacij, ki trajajo od osem do devet mesecev. Žganje se nato stara več kot tri leta, meša in shranjuje še eno leto, da doseže harmonične, mehke in žametne lastnosti, preden se steklenicira. Celoten proizvodni cikel traja skoraj pet let.
Posebna vrsta sireka z rdečimi konicami
Sirek, ki se uporablja v proizvodnji Maotai, je lepljiva vrsta, lokalno znana kot sirek z rdečimi konicami.Ta sorghum se razlikuje od sort, ki se gojijo na severovzhodu Kitajske in v drugih regijah, saj ima trdna, polna zrna enotne velikosti z debelo lupino. Vsebnost amilopektina presega 88 %, njegov prerez pa ima steklasto teksturo. Te lastnosti so zelo ugodne za večkratno praženje, ki je potrebno v proizvodnem procesu Maotai, saj zagotavljajo, da se v vsaki fazi porabijo hranila v optimalnem obsegu.Sorgo, ki se uporablja v Maotai, se ponaša z debelimi lupinami, bogatimi z 2 %–2,5 % tanini. Med fermentacijo Maotai se ti tanini pretvorijo v predhodnike, kot so katehini, vanilin in ferulinska kislina. Ti predhodniki na koncu tvorijo značilne aromatične spojine in polifenole, ki so značilni za žganje Maotai.Nastanek teh organskih spojin je neločljivo povezan z uporabljenim sorgom in regionalnim mikrobnim ekosistemom, ki sta ključna dejavnika za elegantno subtilnost, polno bogastvo in dolgotrajni zaključek žganja Moutai. Pomembno je, da zaradi visoke vsebnosti polifenolov zmerno uživanje žganja Moutai ne škoduje jetrom in lahko celo lajša bolezni, kot sta sladkorna bolezen in prehlad.
Kakšne so sestavine žganja Moutai in kako se proizvaja? Ste razumeli zgornje informacije? Verjamemo, da ste našli odgovore, ki ste jih iskali. Poleg tega zmerno uživanje žganja Moutai spodbuja krvni obtok.