Aké sú zložky likéru Moutai a ako sa vyrába? Ako je všeobecne známe, Moutai je mimoriadne chutný a mnohými obľúbený, s veľkým dopytom. Ale viete, prečo je taký populárny? Aké sú jeho zložky? Ako sa vyrába? Nižšie uvádzame podrobné vysvetlenie.Je vyrobený z miestneho prémiového lepkavého ciroku, pšenice a vody a využíva jedinečné prírodné prostredie regiónu prostredníctvom starostlivých tradičných techník. Neobsahuje žiadne umelé príchute ani aromatické látky. Proces výroby a zrenia až po konečné plnenie do fliaš trvá viac ako päť rokov. Vyznačuje sa výraznou vôňou sójovej omáčky, elegantnou jemnosťou, bohatou chuťou, dlhotrvajúcou dochuťou a trvalou vôňou, ktorá pretrváva ešte dlho po vypití pohára.
Moutai je známy a likér Moutai je lahodný, ale aké sú zložky likéru Moutai?
Likér Moutai sa vyrába z prvotriedneho sorga, pričom pšenica sa používa na výrobu vysokoteplotného sladu. Množstvo použitého sladu presahuje množstvo surovín. Použitie veľkého množstva sladu, predĺžené fermentačné obdobia, viacero fáz fermentácie a opakovaná destilácia sú kľúčovými faktormi, ktoré prispievajú k charakteristickému charakteru a výnimočnej kvalite Moutai.Proces výroby zahŕňa dve pridania surového zrna, osem fermentačných cyklov a deväť destilácií, ktoré trvajú osem až deväť mesiacov. Likér sa potom nechá zrieť viac ako tri roky, zmieša sa a skladuje sa ďalší rok, aby dosiahol harmonické, jemné a zamatové vlastnosti pred plnením do fliaš. Celý výrobný cyklus trvá takmer päť rokov.
Charakteristická sorgo s červenými špičkami
Sorgo používané pri výrobe Maotai je lepkavá odroda, miestne známa ako sorgo s červenými špičkami.Na rozdiel od odrôd pestovaných v severovýchodnej Číne a iných regiónoch sa táto sorgo vyznačuje pevnými, plnými zrnami rovnakej veľkosti s hrubými šupkami. Obsah amylopektínu presahuje 88 % a jej prierez má sklenenú štruktúru. Tieto vlastnosti veľmi napomáhajú viacerým kolám praženia, ktoré sú potrebné v procese výroby Maotai, čím sa zabezpečuje, že v každej fáze sa spotrebujú živiny v optimálnom rozsahu.Sorgo používané v Maotai sa pýši hrubými šupkami bohatými na 2-2,5 % tanínov. Prostredníctvom procesu fermentácie Maotai sa tieto taníny počas fermentácie transformujú na prekurzory, ako sú katechíny, vanilín a kyselina ferulová. Tieto prekurzory nakoniec tvoria charakteristické aromatické zlúčeniny a polyfenoly, ktoré sú typické pre likér Maotai.Tvorba týchto organických zlúčenín je neoddeliteľne spojená s použitým sorgom a regionálnym mikrobiálnym ekosystémom, ktoré predstavujú kľúčové faktory elegantnej jemnosti, plnej chuti a dlhotrvajúcej dochute likéru Moutai. Je potrebné poznamenať, že vďaka významnému obsahu polyfenolov v likéri Moutai jeho umiernená konzumácia nepoškodzuje pečeň a môže dokonca zmierniť ochorenia, ako je cukrovka a bežné prechladnutie.
Aké sú zložky likéru Moutai a ako sa vyrába? Pochopili ste vyššie uvedené informácie? Veríme, že ste našli odpovede, ktoré ste hľadali. Okrem toho, umiernená konzumácia likéru Moutai podporuje krvný obeh.