Из чего состоит ликер Moutai и как его производят? Как широко известно, Moutai обладает исключительным вкусом, ценится многими и пользуется большим спросом. Но знаете ли вы, почему он так популярен? Из чего он состоит? Как его производят? Ниже мы приводим подробное объяснение.Он изготавливается из местного высококачественного клейкого сорго, пшеницы и воды с использованием тщательно разработанных традиционных технологий, позволяющих максимально использовать уникальные природные условия региона. В него не добавляются искусственные ароматизаторы или ароматические вещества. Процесс производства, выдержки и розлива в бутылки занимает более пяти лет. Он отличается ярко выраженным ароматом соевого соуса, элегантной тонкостью, насыщенным вкусом, длительным послевкусием и стойким ароматом, который сохраняется еще долго после того, как стакан опустошен.
Маотай известен, а ликер Маотай восхитителен, но из чего же состоит ликер Маотай?
Ликер Маотай изготавливается из сорго высшего сорта, а пшеница используется для производства высокотемпературного солода. Количество используемого солода превышает количество сырья. Использование большого количества солода, длительные периоды ферментации, несколько этапов ферментации и повторная дистилляция являются ключевыми факторами, определяющими характерный вкус и исключительное качество Маотай.Процесс производства включает в себя два добавления сырого зерна, восемь циклов ферментации и девять дистилляций, которые занимают от восьми до девяти месяцев. Затем ликер выдерживается более трех лет, смешивается и хранится еще один год, чтобы приобрести гармоничные, мягкие и бархатистые характеристики перед розливом в бутылки. Весь производственный цикл длится почти пять лет.
Характерный сорго с красными верхушками
Сорго, используемое в производстве Маотай, является клейким сортом, известным местным населением как сорго с красными верхушками.В отличие от сортов, выращиваемых в Северо-Восточном Китае и других регионах, это сорго отличается твердыми, пухлыми, однородными по размеру зернами с толстой шелухой. Содержание амилопектина в нем превышает 88%, а поперечное сечение имеет стекловидную текстуру. Эти характеристики в значительной степени способствуют многократному обжариванию, необходимому в процессе производства Маотай, обеспечивая потребление питательных веществ в оптимальном диапазоне на каждом этапе.Сорго, используемое в Маотай, имеет толстую шелуху, богатую 2-2,5% танинами. В процессе ферментации Маотай эти танины превращаются в такие предшественники, как катехины, ванилин и феруловая кислота. Эти предшественники в конечном итоге образуют характерные ароматические соединения и полифенолы, характерные для ликера Маотай.Образование этих органических соединений неразрывно связано с используемым сорго и региональной микробиологической экосистемой, которые являются ключевыми факторами, определяющими изысканную тонкость, насыщенность и длительное послевкусие ликера Moutai. Примечательно, что благодаря значительному содержанию полифенолов умеренное потребление ликера Moutai не наносит вреда печени и может даже облегчить такие состояния, как диабет и простуда.
Из чего состоит ликер Moutai и как он производится? Вы поняли вышеизложенную информацию? Мы надеемся, что вы нашли ответы на свои вопросы. Кроме того, умеренное употребление ликера Moutai способствует улучшению кровообращения.