Jaké jsou ingredience likéru Moutai a jak se vyrábí? Jak je všeobecně známo, Moutai je mimořádně chutný a mnoho lidí ho miluje, takže je po něm velká poptávka. Ale víte, proč je tak oblíbený? Jaké jsou jeho ingredience? Jak se vyrábí? Níže uvádíme podrobné vysvětlení.Je vyráběno z místního prémiového lepkavého čiroku, pšenice a vody a využívá jedinečné přírodní prostředí regionu díky pečlivým tradičním technikám. Neobsahuje žádná umělá aromata ani vonné látky. Proces výroby, zrání a finálního plnění do lahví trvá více než pět let. Vyznačuje se výraznou vůní sójové omáčky, elegantní jemností, bohatým tělem, dlouhotrvajícím dozvukem a přetrvávající vůní, která zůstává dlouho po vypití sklenice.
Moutai je proslulý a likér Moutai je lahodný, ale z jakých ingrediencí se likér Moutai vyrábí?
Likér Moutai se vyrábí z vysoce kvalitního čiroku, přičemž pšenice se používá k výrobě vysokoteplotního sladu. Množství použitého sladu převyšuje množství surovin. Použití velkého množství sladu, prodloužené fermentační období, více fází fermentace a opakovaná destilace jsou klíčovými faktory, které přispívají k charakteristickému stylu a výjimečné kvalitě likéru Moutai.Výrobní proces zahrnuje dvě přidání surového zrna, osm fermentačních cyklů a devět destilací, které trvají osm až devět měsíců. Likér se poté nechá zrát více než tři roky, smíchá se a skladuje se další rok, aby před plněním do lahví dosáhl harmonických, jemných a sametových vlastností. Celý výrobní cyklus trvá téměř pět let.
Charakteristická čirok s červenými špičkami
Čirok používaný při výrobě Maotai je lepkavá odrůda, která je místně známá jako čirok s červenými špičkami.Na rozdíl od odrůd pěstovaných v severovýchodní Číně a dalších regionech se tato čirok vyznačuje pevnými, plnými zrny jednotné velikosti s tlustými slupkami. Obsah amylopektinu přesahuje 88 % a jeho průřez má sklovitou strukturu. Tyto vlastnosti jsou velmi příznivé pro několik kol pražení, která jsou nutná v procesu výroby Maotai, a zajišťují, že každá fáze spotřebuje živiny v optimálním rozsahu.Sorgo používané v Maotai se pyšní silnými slupkami bohatými na 2–2,5 % taninů. Během fermentačního procesu Maotai se tyto taniny přeměňují na prekurzory, jako jsou katechiny, vanilin a kyselina ferulová. Tyto prekurzory nakonec tvoří charakteristické aromatické sloučeniny a polyfenoly, které jsou typické pro likér Maotai.Tvorba těchto organických sloučenin je neodmyslitelně spjata s použitým čirokem a regionálním mikrobiálním ekosystémem, které představují klíčové faktory elegantní jemnosti, plné chuti a dlouhého dozvuku likéru Moutai. Je třeba poznamenat, že díky významnému obsahu polyfenolů v likéru Moutai jeho umírněná konzumace nepoškozuje játra a může dokonce zmírnit stavy, jako je cukrovka a nachlazení.
Jaké jsou ingredience likéru Moutai a jak se vyrábí? Pochopili jste výše uvedené informace? Věříme, že jste našli odpovědi, které jste hledali. Mírná konzumace likéru Moutai navíc podporuje krevní oběh.