Лікер Маотай є одним з небагатьох продуктів у китайській індустрії байцзю, який отримав сертифікат Green Food. Він виготовляється в унікальному незайманому середовищі та за допомогою особливих традиційних екологічних технологій виробництва. На основі цього ми висуваємо суворі вимоги не тільки до його внутрішньої якості, але й до всіх аспектів зовнішньої упаковки.Починаючи з сировини, на кожному етапі необхідно забезпечити відсутність забруднення, контамінації та токсинів, неухильно і суворо дотримуючись міжнародних стандартів екологічної безпеки харчових продуктів. Сьогодні група Moutai отримала сертифікат органічних харчових продуктів та сертифікат системи екологічного менеджменту ISO14001, завдяки чому лікер Moutai та його асортимент все більше відповідають зростаючому попиту споживачів на екологічні, здорові та натуральні продукти.Нижче ми описуємо процес виробництва лікеру Moutai, сподіваючись, що це буде корисно. Інгредієнти: сорго, пшениця, вода Лікер Moutai використовує сорго преміум-класу як основний інгредієнт, а пшеницю використовують для виробництва високотемпературного солоду. Важливо, що кількість солоду перевищує кількість сировини. Цей унікальний процес, що характеризується великою кількістю солоду, тривалими періодами ферментації, багаторазовими циклами ферментації та повторною дистиляцією, є основою для особливого характеру та виняткової якості Moutai.Процес виробництва включає два додавання сирого зерна, вісім циклів ферментації та дев'ять дистиляцій, що триває від восьми до дев'яти місяців. Потім лікер витримується протягом більше трьох років, змішується і зберігається ще один рік, щоб досягти гармонійних, м'яких і оксамитових характеристик перед розливом у пляшки. Весь виробничий цикл триває майже п'ять років.Вода, що використовується у виробництві Moutai, в основному походить з річки Чішуй. Відома своєю винятковою якістю, ця вода має тонкий солодкий смак і не містить розчинених домішок. Дистильовані спиртні напої, виготовлені з цієї води, мають особливо вишуканий солодкий смак. Аромат: аромат соєвого соусу Смак: вишуканий аромат соєвого соусу, оксамитовий на смак,гладкий у горлі, повнотілий, з рясною піною, блідо-жовтим відтінком, кришталевою прозорістю, тривалим ароматом у порожній склянці та стійким післясмаком. Характеризується тим, що після споживання не викликає відчуття печіння або сухості в роті, а ефект швидко зникає. Солодкий післясмак поетичний і ефірний, п'янкий і чарівний, спонукає пити без обмежень, співаючи з незгасаючим ентузіазмом, ніби в райському раю.
Виняткова якість лікеру Маотай залишається незмінною протягом багатьох років. Його букет складається з понад 110 ароматичних сполук, а аромат залишається надовго після того, як чашка спорожніла. Хвалений за свою чарівну привабливість, про нього кажуть, що «його аромат п'янить три сусідні родини» і «після дощу його аромат розноситься на десять миль після відкриття пляшки». Аромат Маотай вишуканий, але без прикрас; під час виробництва не додаються штучні ароматизатори, а всі ароматичні компоненти утворюються природним шляхом шляхом багаторазової ферментації.Вміст алкоголю в ньому стабільно коливається між 52% і 54%, що історично є одним з найнижчих показників серед відомих китайських спиртних напоїв. Він характеризується м'яким післясмаком — не подразнює горло і не викликає перегріву, а також знімає втому і заспокоює розум.
На цьому ми завершуємо наше вступне ознайомлення з виробництвом Moutai. Сподіваємося, що ця інформація виявилася корисною. Бажаємо вам міцного здоров'я і благополучної зими.