Maotai liker je eden redkih proizvodov v kitajski industriji baijiu, ki je pridobil certifikat Green Food. Ima edinstveno neokrnjeno okolje za proizvodnjo in posebne tradicionalne zelene proizvodne tehnike. Na tej podlagi postavljamo stroge zahteve ne le glede njegove notranje kakovosti, ampak tudi glede vseh vidikov zunanje embalaže.Že pri surovinah je treba v vseh fazah zagotoviti, da niso onesnažene, kontaminirane in ne vsebujejo toksinov, ter vztrajno in strogo upoštevati mednarodne standarde za ekološko hrano. Danes je skupina Moutai pridobila certifikat za ekološko hrano in certifikat za sistem okoljskega upravljanja ISO14001, zaradi česar liker Moutai in njegova paleta izdelkov vedno bolj ustrezajo rastočemu povpraševanju potrošnikov po zelenih, okolju prijaznih, zdravih in naravnih izdelkih.V nadaljevanju opisujemo proizvodni proces žganja Moutai, v upanju, da vam bo to v pomoč. Sestavine: sorgo, pšenica, voda Žganje Moutai kot osnovno sestavino uporablja vrhunsko sorgo, pšenica pa se uporablja za proizvodnjo visokotemperaturnega slada. Ključnega pomena je, da količina slada presega količino surovin. Ta edinstven proces, za katerega so značilne obilna uporaba slada, podaljšana obdobja fermentacije, večkratni cikli fermentacije in ponavljajoče se destilacije, je temelj za značilen karakter in izjemno kakovost žganja Moutai.Proizvodni proces vključuje dve dodaji surovega zrna, osem fermentacijskih ciklov in devet destilacij, ki trajajo od osem do devet mesecev. Pijača se nato stara več kot tri leta, meša in shranjuje še eno leto, da doseže harmonične, mehke in žametne lastnosti, preden se steklenicira. Celoten proizvodni cikel traja skoraj pet let.Voda, ki se uporablja v proizvodnji Moutai, prihaja predvsem iz reke Chishui. Ta voda, znana po svoji izjemni kakovosti, ima subtilno sladkost in ne vsebuje raztopljenih nečistoč. Destilirana žganja, proizvedena iz te vode, imajo posebno izvrstno sladkost. Aromatični profil: aroma sojine omake Okus: izvrstna aroma sojine omake, žametno gladka na začetku,gladek v grlu, polnega okusa, z obilno peno, bledo rumeno barvo, kristalno čisto, z dolgotrajnim vonjem v praznem kozarcu in trajnim poskusom. Zanj je značilno, da po zaužitju ne povzroča pekočega občutka ali suhega ustja, učinki pa se hitro razblinijo. Sladek poskus je poetičen in eteričen, opojni in očarljiv, kar človeka prisili, da pije brez zadržkov in poje z neizmernim navdušenjem, kot da bi bil v nebesnem raju.
Izjemna kakovost žganja Maotai je ostala nespremenjena skozi leta. Njegov buket vsebuje več kot 110 aromatičnih spojin, njegov vonj pa ostane še dolgo po tem, ko je kozarec prazen. Hvaljen zaradi svojega očarljivega šarma, pravijo, da »njegov vonj opaja sosede tri hiše stran« in »po dežju se njegov vonj po odprtju steklenice razširi deset milj daleč«. Vonj Maotai je prefinjen, a nepretenciozen; med proizvodnjo se ne dodajajo umetne arome, vse aromatične sestavine pa nastanejo naravno skozi ponavljajoče se fermentacije.Njegova vsebnost alkohola se giblje med 52 % in 54 %, kar je zgodovinsko gledano med najnižjimi vrednostmi med znanimi kitajskimi žganimi pijačami. Značilen je po nežnem zaključku – ni oster za grlo in ne povzroča pregrevanja –, hkrati pa lajša utrujenost in prinaša duševni mir.
S tem zaključujemo našo predstavitev proizvodnje Moutaija. Upamo, da vam bodo te informacije v pomoč. Želimo vam dobro zdravje in mirno plovbo to zimo.