Likér Maotai je jedným z mála produktov v čínskom priemysle baijiu, ktorý získal certifikát Green Food. Využívá jedinečné čisté prostredie na výrobu a charakteristické tradičné ekologické výrobné techniky. Na tomto základe kladieme prísne požiadavky nielen na jeho vnútornú kvalitu, ale aj na každý aspekt vonkajšieho balenia.Počnúc surovinami, každá fáza musí zaručovať, že produkt nie je kontaminovaný znečistením, kontaminantmi a toxínmi, a musí trvalo a prísne spĺňať medzinárodné normy pre ekologické potraviny. Dnes skupina Moutai získala certifikát pre ekologické potraviny a certifikát systému environmentálneho manažérstva ISO14001, vďaka čomu likér Moutai a jeho produktová rada čoraz viac reagujú na rastúci dopyt spotrebiteľov po ekologických, zdravých a prírodných produktoch.Nižšie uvádzame prehľad výrobného procesu likéru Moutai, ktorý, ako dúfame, bude užitočný. Zložky a suroviny: cirok, pšenica, voda Likér Moutai používa ako základnú zložku prvotriedny cirok, pričom pšenica sa používa na výrobu vysokoteplotného sladu. Rozhodujúce je, že množstvo sladu prevyšuje množstvo surovín. Tento jedinečný proces, ktorý sa vyznačuje bohatým použitím sladu, predĺženými fermentačnými obdobiami, viacerými fermentačnými cyklami a opakovanou destiláciou, je základom charakteristického charakteru a výnimočnej kvality Moutai.Výrobný proces zahŕňa dve pridania surového zrna, osem fermentačných cyklov a deväť destilácií, ktoré trvajú osem až deväť mesiacov. Likér sa potom nechá zrieť viac ako tri roky, zmieša sa a skladuje sa ďalší rok, aby dosiahol harmonické, jemné a zamatové vlastnosti pred plnením do fliaš. Celý výrobný cyklus trvá takmer päť rokov.Voda používaná pri výrobe Moutai pochádza predovšetkým z rieky Chishui. Táto voda, známa svojou výnimočnou kvalitou, má jemnú sladkosť a neobsahuje rozpustené nečistoty. Destiláty vyrobené z tejto vody sa vyznačujú mimoriadne jemnou sladkosťou. Aromatický profil: aróma sójovej omáčky Chuť: jemná aróma sójovej omáčky, zamatovo hladká na začiatku,Hladký na hrdle, plný, s bohatou penou, bledožltým odtieňom, krištáľovo čistý, s pretrvávajúcou vôňou v prázdnom pohári a trvalou dochuťou. Vyznačuje sa tým, že po konzumácii nespôsobuje pálenie ani sucho v ústach a jeho účinky rýchlo pominú. Sladká dochuť je poetická a éterická, opojná a očarujúca, núti piť bez obmedzenia a spievať s neutíchajúcim nadšením, ako v nebeskom raji.
Výnimočná kvalita likéru Maotai zostáva nezmenená už mnoho rokov. Jeho vôňa obsahuje viac ako 110 aromatických zložiek a jej vôňa pretrváva ešte dlho po vypití pohára. Je chválený za svoje očarujúce kúzlo a hovorí sa, že „jeho vôňa opája susedov tri domy ďalej“ a „po daždi sa jeho vôňa šíri desať míľ ďaleko po otvorení fľaše“. Vôňa Maotai je rafinovaná, ale bez ozdôb; počas výroby sa nepridávajú žiadne umelé príchute, všetky aromatické zložky vznikajú prirodzene opakovaným kvasením.Jeho obsah alkoholu sa pohybuje medzi 52 % a 54 %, čo je historicky najnižšia hodnota spomedzi renomovaných čínskych destilátov. Vyznačuje sa jemnou dochuťou, ktorá nedráždi hrdlo ani nespôsobuje prehriatie, a zároveň ponúka úľavu od únavy a duševný pokoj.
Týmto končíme naše úvodné informácie o výrobe Moutai. Dúfame, že vám tieto informácie pomôžu. Prajeme vám dobré zdravie a hladký priebeh zimy.