Likier Maotai jest jednym z niewielu produktów chińskiej branży baijiu, które uzyskały certyfikat Green Food. Wyróżnia się wyjątkowo czystym środowiskiem produkcji i charakterystycznymi tradycyjnymi technikami ekologicznej produkcji. Opierając się na tych podstawach, stawiamy surowe wymagania nie tylko w zakresie jakości produktu, ale także każdego aspektu jego opakowania zewnętrznego.Począwszy od surowców, każdy etap musi zapewniać brak zanieczyszczeń, skażeń i toksyn, konsekwentnie i rygorystycznie dostosowując się do międzynarodowych norm dotyczących ekologicznej żywności. Obecnie grupa Moutai uzyskała certyfikat żywności ekologicznej oraz certyfikat systemu zarządzania środowiskowego ISO14001, dzięki czemu likier Moutai i jego gama produktów coraz lepiej odpowiadają rosnącym wymaganiom konsumentów w zakresie ekologicznych, przyjaznych dla środowiska, zdrowych i naturalnych wyborów.Poniżej przedstawiamy proces produkcji likieru Moutai, mając nadzieję, że okaże się on pomocny. Składniki: sorgo, pszenica, woda Likier Moutai powstaje na bazie najwyższej jakości sorgo, a pszenica służy do produkcji słodu wysokotemperaturowego. Co istotne, ilość słodu przewyższa ilość surowców. Ten unikalny proces — charakteryzujący się obfitym użyciem słodu, wydłużonymi okresami fermentacji, wieloma etapami fermentacji i wielokrotną destylacją — ma fundamentalne znaczenie dla charakterystycznego charakteru i wyjątkowej jakości likieru Moutai.Proces produkcji obejmuje dwa dodania surowego ziarna, osiem cykli fermentacji i dziewięć destylacji, trwających od ośmiu do dziewięciu miesięcy. Następnie likier leżakuje przez ponad trzy lata, jest mieszany i przechowywany przez kolejny rok, aby uzyskać harmonijne, łagodne i aksamitne właściwości przed butelkowaniem. Cały cykl produkcji trwa prawie pięć lat.Woda używana do produkcji Moutai pochodzi głównie z rzeki Chishui. Znana ze swojej wyjątkowej jakości, woda ta charakteryzuje się subtelną słodyczą i jest wolna od rozpuszczonych zanieczyszczeń. Destylowane alkohole wytwarzane z tej wody wykazują szczególnie wykwintną słodycz. Profil aromatyczny: aromat sosu sojowego Podniebienie: wykwintny aromat sosu sojowego, aksamitna gładkość na początku,Gładki w gardle, pełny, z obfitą pianką, jasnożółtym odcieniem, krystaliczną klarownością, długotrwałym zapachem w pustej szklance i trwałym posmakiem. Charakteryzuje się tym, że po spożyciu nie powoduje uczucia pieczenia ani suchości w ustach, a jego działanie szybko mija. Słodki posmak jest poetycki i eteryczny, odurzający i czarujący, skłaniający do picia bez ograniczeń, śpiewania z niezmiennym entuzjazmem, jakby w rajskiej krainie.
Wyjątkowa jakość likieru Maotai pozostaje niezmienna od lat. Jego bukiet składa się z ponad 110 związków aromatycznych, a zapach utrzymuje się długo po opróżnieniu kieliszka. Chwalony za swój czarujący urok, mówi się, że „jego aromat upaja sąsiadów z trzech domów dalej” i „po deszczu jego zapach unosi się na odległość dziesięciu mil po otwarciu butelki”. Zapach Maotai jest wyrafinowany, ale pozbawiony sztucznych dodatków; podczas produkcji nie dodaje się żadnych sztucznych aromatów, a wszystkie składniki aromatyczne powstają naturalnie w wyniku wielokrotnej fermentacji.Zawartość alkoholu utrzymuje się na stałym poziomie między 52% a 54%, co historycznie plasuje go wśród najniższych spośród znanych chińskich alkoholi wysokoprocentowych. Charakteryzuje się łagodnym finiszem – nie drażni gardła ani nie powoduje przegrzania – jednocześnie zapewniając ulgę w zmęczeniu i spokój umysłu.
To kończy nasze wprowadzenie do produkcji Moutai. Mamy nadzieję, że te informacje okażą się pomocne. Życzymy Państwu zdrowia i pomyślności w nadchodzącej zimie.