Maotai-brennevin er et av få produkter i Kinas baijiu-industri som har oppnådd Green Food-sertifisering. Det drar nytte av et unikt uberørt bryggemiljø og særegne tradisjonelle grønne produksjonsteknikker. På bakgrunn av dette stiller vi strenge krav ikke bare til den indre kvaliteten, men også til alle aspekter av den ytre emballasjen.Fra råvarene og oppover må hvert trinn sikre at det er fritt for forurensning, kontaminering og giftstoffer, og at det konsekvent og strengt overholder internasjonale økologiske matstandarder. I dag har Moutai-gruppen oppnådd sertifisering for økologisk mat og ISO14001-sertifisering for miljøstyringssystemer, noe som gjør Moutai-brennevin og produktutvalget stadig mer responsivt overfor forbrukernes økende etterspørsel etter grønne, miljøvennlige, sunne og naturlige valg.Nedenfor beskriver vi produksjonsprosessen for Moutai-brennevin, i håp om at dette kan være til hjelp. Ingredienser: Sorghum, hvete, vann Moutai-brennevin bruker førsteklasses sorghum som basisingrediens, med hvete som brukes til å produsere malt ved høy temperatur. Det er avgjørende at mengden malt overstiger mengden råvarer. Denne unike prosessen – som er preget av rikelig bruk av malt, lengre gjæringsperioder, flere gjæringsstadier og gjentatt destillasjon – er grunnleggende for Moutais særegne karakter og eksepsjonelle kvalitet.Produksjonsprosessen innebærer to tilsetninger av rå korn, åtte gjæringssykluser og ni destillasjoner, og strekker seg over åtte til ni måneder. Spriten lagres deretter i over tre år, blandes og lagres i ytterligere ett år for å oppnå harmoniske, myke og fløyelsaktige egenskaper før den tappes på flasker. Hele produksjonssyklusen varer i nesten fem år.Vannet som brukes i Moutai-produksjonen kommer hovedsakelig fra Chishui-elven. Dette vannet er kjent for sin eksepsjonelle kvalitet, har en subtil sødme og er fritt for oppløste urenheter. Destillert brennevin laget av dette vannet har en særlig utsøkt sødme. Aromaprofil: Soyasausaroma Smak: Utsøkt soyasausaroma, fløyelsaktig glatt ved første smak,Glatt i halsen, fyldig, med rikelig skum, en lysegul farge, krystallklar klarhet, langvarig duft i det tomme glasset og en vedvarende ettersmak. Den er kjennetegnet ved at den ikke forårsaker en brennende følelse eller tørr munn etter inntak, og effekten avtar raskt. Den søte ettersmaken er poetisk og eterisk, berusende og fortryllende, og får en til å drikke mer og synge med uforminsket entusiasme, som om man var i et himmelsk paradis.
Den eksepsjonelle kvaliteten til Maotai-brennevinet har vært jevn gjennom årene. Bouqueten består av over 110 aromatiske forbindelser, med en duft som henger lenge etter at koppen er tømt. Det er kjent for sin fortryllende sjarm, og det sies at «aromaen beruser naboene tre hus unna» og «etter regn sprer duften seg ti mil når flasken åpnes». Maotais duft er raffinert, men uten pynt; det tilsettes ingen kunstige smaksstoffer under produksjonen, og alle aromatiske komponenter dannes naturlig gjennom gjentatt gjæring.Alkoholprosenten ligger jevnt mellom 52 % og 54 %, og er historisk sett blant de laveste blant kjente kinesiske brennevin. Den er kjent for sin milde ettersmak – den er verken skarp i halsen eller for varm – samtidig som den lindrer tretthet og gir mental ro.
Dette avslutter vår introduksjon til produksjonen av Moutai. Vi håper denne informasjonen er nyttig. Vi ønsker deg god helse og en god vinter.