Il liquore Maotai è uno dei pochi prodotti dell'industria cinese del baijiu ad aver ottenuto la certificazione Green Food. Beneficia di un ambiente di produzione unico e incontaminato e di tecniche di produzione tradizionali distintive ed ecologiche. Partendo da queste basi, imponiamo requisiti rigorosi non solo sulla sua qualità intrinseca, ma anche su ogni aspetto del suo imballaggio esterno.A partire dalle materie prime, ogni fase deve garantire l'assenza di inquinamento, contaminazione e tossine, allineandosi in modo persistente e rigoroso agli standard internazionali in materia di alimenti ecologici. Oggi, il Gruppo Moutai ha ottenuto la certificazione di alimenti biologici e la certificazione del sistema di gestione ambientale ISO14001, rendendo il liquore Moutai e la sua gamma di prodotti sempre più rispondenti alla crescente domanda dei consumatori di scelte ecologiche, salutari e naturali.Di seguito descriviamo il processo di produzione del liquore Moutai, sperando che possa essere utile. Ingredienti: sorgo, grano, acqua Il liquore Moutai utilizza sorgo di alta qualità come ingrediente base, mentre il grano viene utilizzato per produrre malto ad alta temperatura. È fondamentale sottolineare che la quantità di malto supera quella delle materie prime. Questo processo unico, caratterizzato da un uso abbondante di malto, periodi di fermentazione prolungati, cicli di fermentazione multipli e distillazioni ripetute, è fondamentale per il carattere distintivo e la qualità eccezionale del Moutai.Il processo di produzione prevede due aggiunte di grano crudo, otto cicli di fermentazione e nove distillazioni, per una durata complessiva di otto-nove mesi. Il liquore viene poi invecchiato per oltre tre anni, miscelato e conservato per un ulteriore anno per ottenere caratteristiche armoniose, morbide e vellutate prima dell'imbottigliamento. L'intero ciclo di produzione dura quasi cinque anni.L'acqua utilizzata nella produzione del Moutai proviene principalmente dal fiume Chishui. Rinomata per la sua eccezionale qualità, quest'acqua possiede una sottile dolcezza ed è priva di impurità disciolte. I distillati prodotti con quest'acqua presentano una dolcezza particolarmente raffinata. Profilo aromatico: aroma di salsa di soia Palato: raffinato aroma di salsa di soia, vellutato al palato,Morbido in gola, corposo, con schiuma abbondante, colore giallo pallido, limpidezza cristallina, profumo persistente nel bicchiere vuoto e retrogusto duraturo. Si caratterizza per non provocare sensazione di bruciore o secchezza della bocca dopo il consumo, con una rapida dissipazione degli effetti. Il retrogusto dolce è poetico ed etereo, inebriante e incantevole, che induce a bere senza moderazione, cantando con entusiasmo incessante, come in un paradiso celeste.
L'eccezionale qualità del liquore Maotai è rimasta costante nel corso degli anni. Il suo bouquet comprende oltre 110 composti aromatici, con una fragranza che persiste a lungo dopo che il bicchiere è stato svuotato. Lodato per il suo fascino incantevole, si dice che "il suo aroma inebria i vicini di tre case" e che "dopo la pioggia, la sua fragranza si diffonde per dieci miglia all'apertura della bottiglia". La fragranza del Maotai è raffinata ma senza artifici; durante la produzione non vengono aggiunti aromi artificiali, poiché tutti i componenti aromatici si formano naturalmente attraverso ripetute fermentazioni.La sua gradazione alcolica oscilla costantemente tra il 52% e il 54%, storicamente tra le più basse tra i rinomati distillati cinesi. Si caratterizza per il suo finale delicato, che non irrita la gola né provoca surriscaldamento, offrendo al contempo sollievo dalla fatica e calma mentale.
Questo conclude la nostra introduzione alla produzione del Moutai. Ci auguriamo che queste informazioni vi siano utili. Vi auguriamo buona salute e un inverno sereno.