La liqueur Maotai est l'un des rares produits de l'industrie chinoise du baijiu à avoir obtenu la certification Green Food. Elle bénéficie d'un environnement de brassage unique et immaculé, ainsi que de techniques de production traditionnelles écologiques distinctives. Sur cette base, nous imposons des exigences strictes non seulement sur sa qualité intrinsèque, mais aussi sur tous les aspects de son emballage extérieur.À partir des matières premières, chaque étape doit garantir l'absence de pollution, de contamination et de toxines, en se conformant de manière constante et rigoureuse aux normes internationales en matière d'alimentation écologique. Aujourd'hui, le groupe Moutai a obtenu la certification alimentaire biologique et la certification ISO14001 pour son système de gestion environnementale, ce qui rend la liqueur Moutai et sa gamme de produits de plus en plus réactifs à la demande croissante des consommateurs pour des produits verts, écologiques, sains et naturels.Nous décrivons ci-dessous le processus de production de l'alcool Moutai, en espérant que cela vous sera utile. Ingrédients : sorgho, blé, eau L'alcool Moutai utilise du sorgho de première qualité comme ingrédient de base, le blé étant utilisé pour produire du malt à haute température. Il est important de noter que la quantité de malt dépasse celle des matières premières. Ce processus unique, caractérisé par une utilisation abondante de malt, des périodes de fermentation prolongées, de multiples cycles de fermentation et des distillations répétées, est fondamental pour le caractère distinctif et la qualité exceptionnelle du Moutai.Le processus de production comprend deux ajouts de céréales brutes, huit cycles de fermentation et neuf distillations, s'étalant sur huit à neuf mois. La liqueur est ensuite vieillie pendant plus de trois ans, mélangée et stockée pendant une année supplémentaire afin d'obtenir des caractéristiques harmonieuses, moelleuses et veloutées avant d'être mise en bouteille. Le cycle de production complet dure près de cinq ans.L'eau utilisée dans la production du Moutai provient principalement de la rivière Chishui, réputée pour sa qualité exceptionnelle. Cette eau, avec sa douceur subtile et l'absence d'impuretés dissoutes, donne un spiritueux particulièrement moelleux lorsqu'elle est distillée. Profil aromatique : arôme de sauce soja. Bouche : arôme exquis de sauce soja, velouté en bouche,Douce en gorge, corsée, avec une mousse abondante, une teinte jaune pâle, une clarté cristalline, un parfum persistant dans le verre vide et un arrière-goût durable. Elle se caractérise par l'absence de sensation de brûlure ou de sécheresse buccale après consommation, avec une dissipation rapide. L'arrière-goût sucré est poétique et éthéré, enivrant et enchanteur, incitant à boire davantage et à chanter avec un enthousiasme inébranlable, comme dans un paradis céleste.
La qualité exceptionnelle de la liqueur Maotai est restée constante au fil des ans. Son bouquet comprend plus de 110 composés aromatiques, dont le parfum persiste longtemps après que le verre a été vidé. Louée pour son charme envoûtant, on dit que « son arôme enivre les voisins trois maisons plus loin » et qu'« après la pluie, son parfum se propage à dix miles à la ronde dès l'ouverture de la bouteille ». Le parfum de Maotai est raffiné mais sans artifice ; aucun arôme artificiel n'est ajouté pendant la production, tous les composants aromatiques étant formés naturellement par des fermentations répétées.Sa teneur en alcool oscille régulièrement entre 52 % et 54 %, ce qui le classe historiquement parmi les spiritueux chinois les moins alcoolisés. Il se caractérise par sa douceur, apaisant la gorge sans causer d'inconfort ni de sensation de chaleur excessive, tout en soulageant la fatigue et en procurant une sensation de calme mental.
Ceci conclut notre présentation de la fabrication du Moutai. Nous espérons que ces informations vous seront utiles. Nous vous souhaitons une bonne santé et une saison hivernale sans encombre.