Maotai liköör on üks väheseid tooteid Hiina baijiu tööstuses, mis on saanud Green Food sertifikaadi. Selle eeliseks on ainulaadne puhas tootmiskeskkond ja eristuvad traditsioonilised rohelised tootmistehnikad. Sellele tuginedes kehtestame ranged nõuded mitte ainult toote sisemisele kvaliteedile, vaid ka välispakendile.Alates toorainest peab iga etapp tagama saaste-, saastumise- ja toksiinivabaduse, järgides järjekindlalt ja rangelt rahvusvahelisi öko-toidu standardeid. Tänaseks on Moutai Group saanud orgaanilise toidu sertifikaadi ja ISO14001 keskkonnajuhtimissüsteemi sertifikaadi, mistõttu Moutai liköör ja selle tootevalik vastavad üha enam tarbijate kasvavale nõudlusele roheliste, keskkonnasõbralike, tervislike ja looduslike valikute järele.Allpool kirjeldame Moutai likööri tootmisprotsessi, lootes, et see osutub abiks. Koostisosad: sorgo, nisu, vesi Moutai likööri aluseks on kõrgekvaliteediline sorgo, nisu kasutatakse kõrge temperatuuriga linnaste tootmiseks. Oluline on, et linnaste kogus ületab tooraine koguse. See unikaalne protsess, mida iseloomustab linnaste rohke kasutamine, pikendatud kääritamisperioodid, mitmekordsed kääritamistsüklid ja korduv destilleerimine, on Moutai eripära ja erakordse kvaliteedi aluseks.Tootmisprotsess hõlmab kahe toorvilja lisamist, kaheksat kääritamisetsüklit ja üheksat destilleerimist, mis kestab kaheksa kuni üheksa kuud. Seejärel laagerdatakse likööri üle kolme aasta, segatakse ja ladustatakse veel ühe aasta, et saavutada harmooniline, pehme ja sametine maitse enne villimist. Kogu tootmistsükkel kestab ligi viis aastat.Moutai tootmiseks kasutatav vesi pärineb peamiselt Chishui jõest. See vesi on tuntud oma erakordse kvaliteedi poolest, omab õrna magusust ja on vaba lahustunud lisanditest. Sellest veest valmistatud destilleeritud alkohoolsed joogid on eriti peen magusad. Aroomiprofiil: sojakastme aroom Maitse: peen sojakastme aroom, suus sametiselt pehme,sileda maitsega, täidlase, rikkaliku vahuga, kahvatukollase tooniga, kristallselge läbipaistvusega, püsiva lõhnaga tühjas klaasis ja pika järelmaitsega. Selle iseloomulikuks omaduseks on, et pärast tarbimist ei tekita see põletustunnet ega suu kuivust ning mõju kaob kiiresti. Magus järelmaitse on poeetiline ja õhuline, joovastav ja lummav, sundides jooma piiranguteta, lauldes vaimustunult, justkui taevases paradiisis.
Maotai likööri erakordne kvaliteet on aastate jooksul püsinud muutumatuna. Selle bukett koosneb üle 110 aromaatsest ühendist, mille lõhn püsib kaua pärast klaasi tühjendamist. Seda kiidetakse võluva veetluse eest, öeldes, et „selle aroom joovastab kolm maja kaugusel olevaid naabreid” ja „pärast vihma levib selle lõhn pudeli avamisel kümne miili kaugusele”. Maotai lõhn on peen, kuid lihtne; tootmise käigus ei lisata kunstlikke lõhnaaineid, kõik aromaatsed komponendid tekivad loomulikult korduva kääritamise käigus.Selle alkoholisisaldus on pidevalt 52–54% vahel, mis on ajalooliselt üks madalamaid tuntud Hiina kangete jookide seas. Seda iseloomustab pehme järelmaitse – see ei ole kurgule karm ega põhjusta ülekuumenemist –, pakkudes samal ajal väsimuse leevendust ja vaimset rahu.
Sellega lõpetame tutvustuse Moutai tootmise kohta. Loodame, et see teave on teile abiks. Soovime teile head tervist ja sujuvat talve.