Maotai-spiritus er et af de få produkter i Kinas baijiu-industri, der har opnået Green Food-certificering. Det nyder godt af et unikt uberørt brygningsmiljø og særlige traditionelle grønne produktionsmetoder. Med udgangspunkt i dette stiller vi strenge krav ikke kun til produktets indre kvalitet, men også til alle aspekter af den ydre emballage.Fra råvarerne og frem skal hvert trin sikre, at der ikke er forurening, kontaminering og toksiner, og at de internationale økologiske fødevarestandarder overholdes konsekvent og strengt. I dag har Moutai Group opnået økologisk fødevarecertificering og ISO14001-certificering for miljøledelsessystemer, hvilket gør Moutai-spiritus og dets produktsortiment stadig mere imødekommende over for forbrugernes stigende efterspørgsel efter grønne, miljøvenlige, sunde og naturlige valg.Nedenfor beskriver vi produktionsprocessen for Moutai-spiritus i håb om, at dette kan være til hjælp. Ingredienser: Sorghum, hvede, vand Moutai-spiritus bruger premium sorghum som base, mens hvede bruges til at producere malt ved høj temperatur. Det er afgørende, at mængden af malt overstiger mængden af råvarer. Denne unikke proces – der er kendetegnet ved rigelig brug af malt, forlængede gæringsperioder, flere gæringsfaser og gentagen destillation – er afgørende for Moutais særlige karakter og enestående kvalitet.Produktionsprocessen omfatter to tilsætninger af rå korn, otte gæringscyklusser og ni destilleringer, der strækker sig over otte til ni måneder. Spiritussen lagres derefter i over tre år, blandes og opbevares i yderligere et år for at opnå harmoniske, bløde og fløjlsagtige egenskaber, inden den tappes på flasker. Hele produktionscyklussen varer næsten fem år.Vandet, der bruges i Moutai-produktionen, kommer primært fra Chishui-floden. Dette vand er kendt for sin enestående kvalitet og har en subtil sødme og er fri for opløste urenheder. Destillerede spiritus fremstillet af dette vand udviser en særlig udsøgt sødme. Aromaprofil: Sojasovsaroma Smag: Udsøgt sojasovsaroma, fløjlsagtig glat ved indtagelse,Blød i halsen, fyldig, med rigeligt skum, en lysegul farve, krystalklar klarhed, vedvarende duft i det tomme glas og en langvarig eftersmag. Den er kendetegnet ved, at den ikke forårsager en brændende fornemmelse eller mundtørhed efter indtagelse, og at virkningen hurtigt forsvinder. Den søde eftersmag er poetisk og æterisk, berusende og fortryllende, og man bliver fristet til at drikke uden tilbageholdenhed og synge med uformindsket entusiasme, som om man befinder sig i et himmelsk paradis.
Maotai-spiritussens enestående kvalitet har været konstant gennem årene. Dens bouquet består af over 110 aromatiske forbindelser, og duften hænger længe i luften, efter at glasset er tømt. Den roses for sin fortryllende charme, og det siges, at "dens aroma beruser naboerne tre huse væk" og "efter regn spredes dens duft ti mil, når flasken åbnes". Maotais duft er raffineret, men uden dikkedarer; der tilsættes ingen kunstige aromaer under produktionen, og alle aromatiske komponenter dannes naturligt gennem gentagen gæring.Dens alkoholindhold ligger konstant mellem 52 % og 54 %, hvilket historisk set er blandt de laveste blandt kendte kinesiske spiritusser. Den er kendetegnet ved sin blide natur – den beroliger halsen, undgår overophedning, lindrer træthed og beroliger sindet.
Dette afslutter vores introduktion til fremstillingen af Moutai. Vi håber, at disse oplysninger er nyttige. Vi ønsker dig godt helbred og en god vinter.