Likér Maotai je jedním z mála produktů v čínském průmyslu baijiu, který získal certifikaci Green Food. Těží z jedinečného čistého prostředí pro výrobu a charakteristických tradičních ekologických výrobních technik. Na tomto základě klademe přísné požadavky nejen na jeho vnitřní kvalitu, ale také na všechny aspekty vnějšího balení.Počínaje surovinami musí každá fáze zajistit, že nedojde k znečištění, kontaminaci a toxickým látkám, a trvale a přísně dodržovat mezinárodní normy pro ekologické potraviny. Dnes získala skupina Moutai certifikaci pro ekologické potraviny a certifikaci systému environmentálního managementu ISO14001, díky čemuž likér Moutai a jeho produktová řada stále více reagují na rostoucí poptávku spotřebitelů po ekologických, zdravých a přírodních produktech.Níže uvádíme přehled výrobního procesu likéru Moutai, který snad bude užitečný. Složky: čirok, pšenice, voda Likér Moutai používá jako základní složku prémiový čirok a pšenici k výrobě vysokoteplotního sladu. Rozhodující je, že množství sladu převyšuje množství surovin. Tento jedinečný proces, který se vyznačuje bohatým použitím sladu, prodlouženými fermentačními obdobími, více fermentačními cykly a opakovanou destilací, je základem charakteristické chuti a výjimečné kvality likéru Moutai.Výrobní proces zahrnuje dvě přidání surového zrna, osm fermentačních cyklů a devět destilací, které trvají osm až devět měsíců. Likér se poté nechá zrát více než tři roky, smíchá se a skladuje se další rok, aby před plněním do lahví dosáhl harmonických, jemných a sametových vlastností. Celý výrobní cyklus trvá téměř pět let.Voda používaná při výrobě Moutai pochází především z řeky Chishui. Tato voda, známá svou výjimečnou kvalitou, má jemnou sladkost a neobsahuje žádné rozpuštěné nečistoty. Destiláty vyrobené z této vody se vyznačují obzvláště lahodnou sladkostí. Aromatický profil: aroma sójové omáčky Chuť: lahodné aroma sójové omáčky, sametově hladké na patře,hladký v krku, plný, s bohatou pěnou, světle žlutou barvou, křišťálově čistý, s přetrvávající vůní v prázdné sklenici a dlouhotrvajícím dozvukem. Vyznačuje se tím, že po konzumaci nezpůsobuje pálení nebo sucho v ústech a jeho účinky rychle odeznívají. Sladký dozvuk je poetický a éterický, opojný a okouzlující, nutí člověka pít bez omezení a zpívat s neutuchajícím nadšením, jako by byl v nebeském ráji.
Výjimečná kvalita likéru Maotai zůstává po léta neměnná. Jeho buket obsahuje více než 110 aromatických složek a jeho vůně přetrvává dlouho po vyprázdnění sklenice. Je chválen pro své okouzlující kouzlo a říká se, že „jeho aroma opojí tři sousední domácnosti“ a „po dešti se jeho vůně po otevření láhve šíří na deset mil“. Vůně Maotai je rafinovaná, ale neokázalá; při výrobě se nepřidávají žádná umělá aromata, všechny aromatické složky vznikají přirozeně opakovaným kvašením.Jeho obsah alkoholu se pohybuje mezi 52 % a 54 %, což je historicky nejnižší hodnota mezi renomovanými čínskými lihovinami. Vyznačuje se jemnou dochutí – nepálí v krku ani nezpůsobuje přehřátí – a zároveň nabízí úlevu od únavy a duševní klid.
Tím končí naše představení výroby Moutai. Doufáme, že tyto informace budou pro vás užitečné. Přejeme vám pevné zdraví a hladký průběh zimy.