При згадці про вживання китайських трав'яних ліків більшість людей відразу уявляють собі гіркий смак і морщать ніс. Як кажуть, «хороші ліки гіркі на смак», і в уяві багатьох людей китайські трави є синонімом гіркоти. Однак насправді китайські трави мають всі п'ять смаків: гострий, солодкий, кислий, гіркий і солодкий. Трави з різними смаками мають різні терапевтичні ефекти.Сьогодні фахівці з відділу традиційної китайської медицини лікарні «Пекін Френдшип» допоможуть нам зрозуміти «кислий» смак китайських трав.Багато речовин містять кислі компоненти, переважно рослинного походження, такі як рисовий оцет, солоні огірки, зелені сливи, чорні сливи, ягоди глоду та лимони. Це відчуття виникає в першу чергу тому, що кислі сполуки розщеплюють іони водню, стимулюючи смакові нерви в роті та носі. Кислий смак має такі функції, як нейтралізація кальцію, усунення рибного запаху, зменшення жирності, посилення свіжості та інтенсифікація аромату.
Кислий смак у китайській фітотерапії походить від первісного відчуття кислоти в роті та носі, яке ми відчуваємо у повсякденному житті, але його значення виходить за межі повсякденного сприйняття. Як один із «п'яти смаків» у класифікації китайських трав «чотири енергії та п'ять смаків», його суть виходить за межі базового відчуття кислого смаку. Він визначається насамперед своїми функціональними властивостями, зокрема клінічно доведеною ефективністю у «стисканні та зміцненні».
Ефективність «кислого» Трави з кислим смаком мають в'яжучі та стискаючі властивості, але як вони чинять цей вплив? Спостереження показують, що після вживання кислих речовин миттєвою реакцією часто є стискання губ і зморщування брів — найпростіше розуміння «кислої в'яжучості», що походить з повсякденного досвіду.Звичайно, завдяки постійним клінічним спостереженням розуміння «кислої в'яжучості» поступово закріпилося, а її основні принципи постійно вдосконалювалися.
Потрапляючи в організм, трави з кислим смаком стимулюють скорочення шлунково-кишкового тракту і посилюють перистальтику, тим самим сприяючи травній функції. Одночасно вони викликають скорочення вивідного отвору кишечника (анального сфінктера), лікуючи хронічну діарею і рідкий стілець.Крім того, ліки з кислим смаком звужують сечовипускальний сфінктер для лікування нетримання сечі; вони звужують сім'яні протоки для лікування нічних потік і сперматореї; вони звужують слизові залози трахеї і бронхів, швидко зменшуючи мокроту для лікування хронічного кашлю, викликаного недостатністю легенів.Ліки з кислим смаком звужують потові залози, лікуючи рясне потовиділення, спричинене конституційною слабкістю. Вони викликають скорочення гладких м'язів судин, зупиняючи капілярну кровотечу для досягнення гемостатичного ефекту. Звужуючи залози жіночої піхви та матки, вони зменшують вагінальні виділення, тим самим досягаючи ефекту висушування вологи та зупинки лейкореї.
Це є прикладом в'яжучих і зміцнюючих властивостей трав з кислим смаком. Наприклад, Schisandra chinensis і Schisandra chinensis (Wu Wei Zi) зміцнюють зовнішні органи, зупиняючи потовиділення, і зміцнюють есенцію, запобігаючи сім'явиверженню; Terminalia chebula і Rhus chinensis (Wu Bei Zi) зміцнюють кишечник, зупиняючи діарею; Prunus mume і Papaver somniferum (Ying Pu Ke) зміцнюють легені, пригнічуючи кашель; Cornus officinalis зміцнює есенцію, запобігаючи сім'явиверженню, і так далі.