Pri samotnej zmienke o konzumácii čínskych bylinných liekov si väčšina ľudí okamžite vybaví horkú chuť a pokrčí nos. Ako sa hovorí, „dobrý liek je horký“, a v mysliach mnohých ľudí sú čínske byliny synonymom horkosti. V skutočnosti však čínske byliny zahŕňajú všetkých päť chutí: pikantnú, sladkú, kyslú, horkú a sladkú. Byliny s rôznymi chuťami majú odlišné terapeutické účinky.Dnes nám odborníci z oddelenia tradičnej čínskej medicíny v nemocnici Beijing Friendship Hospital pomôžu pochopiť „kyslú“ chuť čínskych bylinných liekov.
„Kyslá“ chuť v čínskych bylinných liekoch Kyslosť je základná chuť, ktorú vnímame predovšetkým prostredníctvom chuti alebo vône, keď ju stimulujú kyslé zložky. Rovnako ako jazyk vníma ostrú kyslosť pri konzumácii citróna alebo nos vníma ostrú kyslosť pri vôni octu.Mnohé látky obsahujú kyslé zložky, ktoré pochádzajú prevažne z rastlín, ako je ryžový ocot, nakladané uhorky, zelené slivky, čierne slivky, bobule hlohu a citróny. Tento pocit vzniká predovšetkým preto, že kyslé zlúčeniny disociujú vodíkové ióny, čím stimulujú chuťové nervy v ústach a nose. Kyslá chuť má vlastnosti, ktoré neutralizujú vápnik, eliminujú rybí zápach, prekonávajú mastnotu, zvyšujú sviežosť a zintenzívňujú chuť.
Kyslosť v čínskej bylinné medicíne pochádza z primitívneho pocitu kyslosť v ústach a nose, ktorý zažívame v každodennom živote, ale jej význam presahuje každodenné vnímanie. Ako jedna z „piatich chutí“ v klasifikácii čínskych bylín „štyri energie a päť chutí“ sa jej podstata rozširuje nad rámec základného pocitu kyslej chuti. Je definovaná predovšetkým svojimi funkčnými vlastnosťami, najmä klinicky preukázanou účinnosťou v „stiahnutí a upevnení“.
Účinnosť „kyslosti“ Bylinky s kyslou chuťou majú adstringentné a sťahujúce vlastnosti, ale ako tieto účinky pôsobia? Pozorovanie ukazuje, že po požití kyslých látok je okamžitou reakciou často našpúlenie pier a zmrazenie obočia – najzákladnejšie chápanie „kyslej adstringencie“ odvodené z každodenných skúseností.Prirodzene, prostredníctvom neustáleho klinického pozorovania sa pojem „kyslá adstringencia“ postupne zdokonalil a jeho základné princípy sa ďalej rozvinuli.
Po vstupe do tela bylinky s kyslou chuťou stimulujú kontrakciu gastrointestinálneho traktu a posilňujú peristaltiku, čím podporujú tráviace funkcie. Súčasne spôsobujú kontrakciu vývodu čreva (análneho zvierača), čím účinne liečia chronickú hnačku a riedku stolicu.Okrem toho lieky s kyslou chuťou sťahujú močový zvierač, čím liečia močovú inkontinenciu; sťahujú semenné kanáliky, čím riešia nočné polúcie a spermatorézu; a sťahujú slizové žľazy priedušnice a priedučiek, čím rýchlo redukujú hlien a liečia chronický kašeľ spôsobený pľúcnou nedostatočnosťou.Lieky s kyslou chuťou sťahujú potné žľazy, čím liečia nadmerné potenie spôsobené konštitučnou slabosťou. Vyvolávajú kontrakciu hladkého svalstva ciev, čím zastavujú kapilárne krvácanie a dosahujú hemostatické účinky. Sťahovaním žliaz ženskej vagíny a maternice znižujú vaginálny výtok, čím dosahujú účinok vysušenia vlhkosti a zastavenia bielych výtokov.
Tieto príklady ilustrujú adstringentné a konsolidujúce vlastnosti kyslastých bylín. Napríklad Schisandra chinensis a Schisandra chinensis (Wu Wei Zi) konsolidujú exteriér, aby zastavili potenie, a konsolidujú esenciu, aby zabránili semennému výtoku; Terminalia chebula a Rhus chinensis (Wu Bei Zi) konsolidujú črevá, aby zastavili hnačku; Prunus mume a Papaver somniferum (Ying Pu Ke) konsolidujú pľúca, aby potlačili kašeľ; Cornus officinalis konsoliduje esenciu, aby zabránil semennému výtoku, atď.