Na samą wzmiankę o spożywaniu chińskich ziół leczniczych większość ludzi natychmiast wyobraża sobie gorzki smak i marszczy nos. Jak mówi przysłowie, „dobre lekarstwo jest gorzkie”, a w świadomości wielu osób chińskie zioła są synonimem goryczy. Jednak w rzeczywistości chińskie zioła obejmują wszystkie pięć smaków: ostry, słodki, kwaśny, gorzki i słodki. Zioła o różnych smakach mają różne działanie terapeutyczne.Dzisiaj specjaliści z Oddziału Farmacji Tradycyjnej Medycyny Chińskiej w Szpitalu Przyjaźni w Pekinie pomogą nam zrozumieć „kwaśny” smak chińskich ziół leczniczych.
„Kwaśny” smak chińskich ziół leczniczych Jako podstawowy smak, kwaśność jest odczuwana głównie poprzez smak lub zapach po pobudzeniu przez składniki kwasowe. Podobnie jak język wyczuwa ostry kwas podczas jedzenia cytryny, a nos wykrywa ostry kwaśny zapach podczas wąchania octu.Wiele substancji zawiera składniki kwasowe, pochodzące głównie z roślin, takich jak ocet ryżowy, pikle, zielone śliwki, czarne śliwki, jagody głogu i cytryny. Odczucie to powstaje głównie dlatego, że związki kwasowe rozdzielają jony wodorowe, stymulując nerwy smakowe w ustach i nosie. Kwaśny smak ma takie funkcje, jak neutralizacja wapnia, eliminacja rybiego zapachu, przełamanie tłustości, wzmocnienie świeżości i intensyfikacja aromatu.
Kwaśny smak w chińskiej medycynie ziołowej wywodzi się z pierwotnego odczucia kwaśności w ustach i nosie doświadczanego w życiu codziennym, ale jego znaczenie wykracza poza codzienne postrzeganie. Jako jeden z „pięciu smaków” w klasyfikacji chińskich ziół „cztery energie i pięć smaków”, jego istota wykracza poza podstawowe odczucie kwaśnego smaku. Definiuje go przede wszystkim jego właściwości funkcjonalne, a zwłaszcza wykazana klinicznie skuteczność w „ściąganiu i konsolidowaniu”.
Skuteczność „kwaśnego” Smakujące kwaśno zioła mają właściwości ściągające i zwężające, ale w jaki sposób wywierają te efekty? Obserwacje pokazują, że po spożyciu kwaśnych substancji natychmiastową reakcją jest często zaciśnięcie ust i zmarszczenie brwi – najbardziej podstawowe rozumienie „kwaśnej cierpkości” wynikające z codziennego doświadczenia.Oczywiście, dzięki ciągłej obserwacji klinicznej, zrozumienie „kwaśnego ściągnięcia” stopniowo się utrwaliło, a jego podstawowe zasady były nieustannie udoskonalane.
Po wejściu do organizmu zioła o kwaśnym smaku stymulują skurcze żołądkowo-jelitowe i wzmagają perystaltykę, wspomagając w ten sposób funkcje trawienne. Jednocześnie powodują skurcz ujścia jelita (zwieracza odbytu), lecząc przewlekłą biegunkę i luźne stolce.Ponadto leki o kwaśnym smaku zwężają zwieracz cewki moczowej, lecząc nietrzymanie moczu; zwężają przewody wytryskowe, lecząc nocne polucje i wycieki nasienia; zwężają gruczoły śluzowe tchawicy i oskrzeli, szybko redukując flegmę, lecząc przewlekły kaszel spowodowany niedoborem płuc.Leki o kwaśnym smaku zwężają gruczoły potowe, lecząc nadmierną potliwość spowodowaną osłabieniem konstytucjonalnym. Wywołują skurcz mięśni gładkich naczyń krwionośnych, zatrzymując krwawienie z naczyń włosowatych, aby osiągnąć efekt hemostatyczny. Poprzez zwężenie gruczołów pochwy i macicy u kobiet zmniejszają wydzielinę z pochwy, osiągając w ten sposób efekt osuszania wilgoci i zatrzymania upławów.
Są to przykłady właściwości ściągających i wzmacniających ziół o kwaśnym smaku. Na przykład Schisandra chinensis i Schisandra chinensis (Wu Wei Zi) wzmacniają zewnętrzną powłokę ciała, hamując pocenie się i wzmacniając esencję, aby zapobiec wytryskowi nasienia; Terminalia chebula i Rhus chinensis (Wu Bei Zi) wzmacniają jelita, hamując biegunkę; Prunus mume i Papaver somniferum (Ying Pu Ke) wzmacniają płuca, hamując kaszel; Cornus officinalis wzmacnia esencję, zapobiegając wytryskowi nasienia, i tak dalej.