Bare ved å nevne inntak av kinesisk urtemedisin, får de fleste umiddelbart bilder av en bitter smak og rynker på nesen. Som ordtaket sier: «God medisin smaker bittert», og i mange menneskers sinn er kinesiske urter synonymt med bitterhet. Men i virkeligheten omfatter kinesiske urter alle fem smaker: skarp, søt, sur, bitter og søt. Urter med forskjellige smaker har forskjellige terapeutiske effekter.I dag vil spesialister fra avdelingen for tradisjonell kinesisk medisin ved Beijing Friendship Hospital veilede oss i forståelsen av den «sure» smaken i kinesisk urtemedisin.
Den «sure» smaken i kinesisk urtemedisin Som en grunnleggende smak oppfattes surhet primært gjennom smak eller lukt når den stimuleres av sure komponenter. Akkurat som tungen vår sanser skarp surhet når vi spiser en sitron, eller nesen vår oppfatter en skarp surhet når vi lukter eddik.Mange stoffer inneholder sure komponenter, hovedsakelig fra planter som riseddik, sylteagurk, grønne plommer, svarte plommer, hagtornbær og sitroner. Den sure smaken oppstår først og fremst fordi sure forbindelser dissocierer hydrogenioner, som stimulerer smaksnervene i munnen og nesen. Surhet har funksjoner som å nøytralisere kalsium, eliminere fiskeaktig lukt, kutte gjennom fettighet, forsterke friskhet og intensivere aroma.
Syrligheten i kinesisk urtemedisin stammer fra den primitive følelsen av syrlighet i munnen og nesen som oppleves i dagliglivet, men dens betydning går utover den daglige oppfatningen. Som en av de «fem smakene» i klassifiseringen «fire energier og fem smaker» av kinesiske urter, strekker essensen seg utover den grunnleggende syrlige smaksopplevelsen. Den defineres primært av sine funksjonelle egenskaper, særlig den klinisk påviste effekten i «astringering og konsolidering».
Effekten av «surt» Urter med sur smak har snerpende og sammentrekkende egenskaper, men hvordan utøver de disse effektene? Observasjoner viser at når man inntar sure stoffer, er den umiddelbare reaksjonen ofte sammenknyttede lepper og rynkede øyenbryn – den mest rudimentære forståelsen av «syrlig snerpende smak» hentet fra hverdagsopplevelser.Gjennom kontinuerlig klinisk observasjon har forståelsen av «syrlig snerpende effekt» gradvis blitt mer solid, og de underliggende prinsippene har blitt stadig mer raffinert.
Når de kommer inn i kroppen, stimulerer urter med sur smak sammentrekning av mage-tarmkanalen og økt peristaltikk, og fremmer dermed fordøyelsesfunksjonen. Samtidig forårsaker de sammentrekning av tarmutløpet (anal-sfinkteren), og behandler kronisk diaré og løs avføring.Videre trekker medisiner med sur smak sammen urinrørssfinkteren for å behandle urininkontinens; de trekker sammen sædkanalene for å behandle nattlige utløsninger og spermatorrhoea; og de trekker sammen slimkjertlene i luftrøret og bronkiene, noe som raskt reduserer slim og behandler kronisk hoste på grunn av lungesvikt.Surt smakende medisiner trekker sammen svettekjertlene og behandler kraftig svetting på grunn av konstitusjonell svakhet. De induserer sammentrekning av glatt muskulatur i blodårene, stopper kapillærblødning og oppnår dermed hemostatiske effekter. Ved å trekke sammen kjertlene i kvinnens vagina og livmor reduserer de vaginal utflod, og oppnår dermed effekten av å tørke fuktighet og stoppe leukoré.
Dette er eksempler på de snerpende og konsoliderende egenskapene til surt smakende urter. For eksempel konsoliderer Schisandra chinensis og Schisandra chinensis (Wu Wei Zi) det ytre for å stoppe svetting og konsolidere essensen for å forhindre sædutløsning; Terminalia chebula og Rhus chinensis (Wu Bei Zi) konsoliderer tarmene for å stoppe diaré; Prunus mume og Papaver somniferum (Ying Pu Ke) konsoliderer lungene for å stoppe hoste; Cornus officinalis konsoliderer essensen for å forhindre sædutløsning, og så videre.