Alla sola menzione del consumo di erbe medicinali cinesi, la maggior parte delle persone associa immediatamente immagini di un sapore amaro, arricciando il naso. Come dice il proverbio, "le medicine buone sono amare", e nella mente di molte persone le erbe cinesi sono sinonimo di amarezza. In realtà, però, le erbe cinesi racchiudono tutti e cinque i sapori: piccante, dolce, acido, amaro e salato. Le erbe con sapori diversi possiedono effetti terapeutici distinti.Oggi, gli specialisti del Dipartimento di Farmacia di Medicina Tradizionale Cinese del Beijing Friendship Hospital ci guideranno alla comprensione del sapore "aspro" nella medicina erboristica cinese. Il sapore "aspro" nella medicina erboristica cinese Come gusto fondamentale, l'acidità viene percepita principalmente attraverso il gusto o l'olfatto quando stimolata da componenti acidi. Proprio come la lingua percepisce una forte acidità quando si mangia un limone, o il naso rileva un'acidità pungente quando si annusa l'aceto.Numerose sostanze contengono componenti acidi, derivati principalmente da piante come l'aceto di riso, i sottaceti, le prugne verdi, le prugne nere, le bacche di biancospino e i limoni. Questa sensazione deriva principalmente dal fatto che i composti acidi dissociano gli ioni idrogeno, stimolando i nervi gustativi nella bocca e nel naso. Il sapore aspro possiede funzioni quali neutralizzare il calcio, eliminare gli odori di pesce, attenuare l'untuosità, esaltare la freschezza e intensificare l'aroma.
L'acidità nella medicina erboristica cinese ha origine dalla sensazione primitiva di acidità in bocca e nel naso che si prova nella vita quotidiana, ma il suo significato trascende la percezione quotidiana. Essendo uno dei "cinque sapori" nella classificazione delle erbe cinesi "quattro energie e cinque sapori", la sua essenza va oltre la semplice sensazione di sapore acido. È definita principalmente dalle sue proprietà funzionali, in particolare dalla sua efficacia clinicamente dimostrata nell'"astringere e consolidare".
L'efficacia dell'"acido" Le erbe dal sapore acido possiedono proprietà astringenti e costrittive, ma come esercitano questi effetti? L'osservazione rivela che, dopo l'ingestione di sostanze acide, la risposta immediata è spesso quella di stringere le labbra e aggrottare le sopracciglia: la comprensione più rudimentale dell'"astringenza acida" derivata dall'esperienza quotidiana.Naturalmente, attraverso la continua osservazione clinica, il concetto di "astringenza acida" è stato progressivamente affinato e i suoi principi di base chiariti.
Una volta entrate nell'organismo, le erbe dal sapore aspro stimolano la contrazione gastrointestinale e migliorano la peristalsi, favorendo così la funzione digestiva. Allo stesso tempo, provocano la contrazione dello sfintere anale, trattando efficacemente la diarrea cronica e le feci molli.Inoltre, i medicinali dal sapore aspro restringono lo sfintere uretrale per trattare l'incontinenza urinaria; restringono i dotti seminali per trattare le emissioni notturne e la spermatorrea; e restringono le ghiandole mucose della trachea e dei bronchi, riducendo rapidamente il catarro per trattare la tosse cronica dovuta a insufficienza polmonare.I medicinali dal sapore aspro restringono le ghiandole sudoripare, trattando la sudorazione profusa dovuta a debolezza costituzionale. Inducono la contrazione della muscolatura liscia vascolare, arrestando il sanguinamento capillare per ottenere effetti emostatici. Restringendo le ghiandole della vagina e dell'utero femminile, riducono le perdite vaginali, ottenendo così l'effetto di asciugare l'umidità e arrestare la leucorrea.
Questi esempi illustrano le proprietà astringenti e consolidanti delle erbe dal sapore aspro. Ad esempio, la Schisandra chinensis e la Schisandra chinensis (Wu Wei Zi) consolidano l'esterno per arrestare la sudorazione e consolidano l'essenza per prevenire l'eiaculazione precoce; la Terminalia chebula e la Rhus chinensis (Wu Bei Zi) consolidano l'intestino per arrestare la diarrea; la Prunus mume e la Papaver somniferum (Ying Pu Ke) consolidano i polmoni per sopprimere la tosse; la Cornus officinalis consolida l'essenza per prevenire l'eiaculazione precoce, e così via.