A kínai gyógynövénykészítmények fogyasztásának puszta említése is a legtöbb emberben azonnal keserű ízről szóló képeket idéz elő, és összehúzzák az orrukat. Ahogy a mondás tartja: „A jó gyógyszer keserű”, és sok ember számára a kínai gyógynövények a keserűség szinonimái. A valóságban azonban a kínai gyógynövények mind az öt ízt magukban hordozzák: csípőset, édeset, savanyút, keserűt és édeset. A különböző ízű gyógynövények eltérő terápiás hatásokkal rendelkeznek.Ma a Pekingi Barátság Kórház hagyományos kínai gyógyszerészeti osztályának szakemberei segítenek megérteni a kínai gyógynövényes gyógyszerek „savanyú” ízét.
A kínai gyógynövényes gyógyszerek „savanyú” íze Alapvető ízként a savanyúságot elsősorban íz vagy illat formájában érzékeljük, amikor savas összetevők stimulálják. Ahogyan a nyelvünk éles savasságot érzékel, amikor citromot eszünk, vagy az orrunk csípős savanyúságot érzékel, amikor ecetet szagolunk.Számos anyag tartalmaz savas összetevőket, amelyek elsősorban növényekből származnak, mint például a rizsecet, a savanyúság, a zöld szilva, a fekete szilva, a galagonya bogyó és a citrom. Ez az érzés elsősorban azért keletkezik, mert a savas vegyületek hidrogénionokat választanak ki, amelyek stimulálják a szájban és az orrban található ízérzékelő idegeket. A savanyú íznek olyan tulajdonságai vannak, hogy semlegesíti a kalciumot, eltünteti a halszagot, csökkenti a zsírosságot, fokozza a frissességet és intenzívebbé teszi az ízeket.
A kínai gyógynövénygyógyászatban a savanyúság a mindennapi életben tapasztalt, szájban és orrban érzett primitív savanyúságérzésből ered, de jelentőségét meghaladja a mindennapi érzékelés. A kínai gyógynövények „négy energia és öt íz” osztályozásában az „öt íz” egyikeként lényege túlmutat az alapvető savanyú ízérzésen. Elsősorban funkcionális tulajdonságai, különösen a „összehúzó és megszilárdító” klinikailag bizonyított hatékonysága határozza meg.
A „savanyú” hatékonysága A savanyú ízű gyógynövények összehúzó és szűkítő tulajdonságokkal rendelkeznek, de hogyan fejtik ki ezeket a hatásokat? Megfigyelések szerint savanyú anyagok elfogyasztása után az azonnali reakció gyakran az ajkak összeszorítása és a homlok ráncolása – ez a mindennapi tapasztalatokból származó „savanyú összehúzódás” legegyszerűbb értelmezése.Természetesen a folyamatos klinikai megfigyelések révén a „savanyú összehúzó hatás” megértése fokozatosan megszilárdult, alapelvei pedig folyamatosan finomodtak.
A savanyú ízű gyógynövények a szervezetbe jutva stimulálják a gyomor-bélrendszer összehúzódását és fokozzák a perisztaltikát, ezáltal elősegítve az emésztést. Ugyanakkor összehúzzák a bélnyílást (anális záróizmot), így kezelve a krónikus hasmenést és a laza székletet.Ezenkívül a savanyú ízű gyógyszerek összehúzzák a húgycső záróizomját, így kezelve a vizeletinkontinenciát; összehúzzák az ejakulációs csatornákat, így kezelve az éjszakai magömlést és a sperma szivárgást; összehúzzák a légcső és a hörgők nyálkahártyájának mirigyeit, gyorsan csökkentve a váladékot, így kezelve a tüdő elégtelenségéből eredő krónikus köhögést.A savanyú ízű gyógyszerek összehúzzák a verejtékmirigyeket, kezelve a testi gyengeségből eredő erős izzadást. Összehúzzák az érrendszer simaizmait, megállítva a kapilláris vérzést, így vérzéscsillapító hatást érnek el. A női hüvely és méh mirigyeinek összehúzásával csökkentik a hüvelyváladékot, így elérve a nedvesség kiszárítását és a fehérfolyás megszüntetését.
Ezek példázzák a savanyú ízű gyógynövények összehúzó és megszilárdító tulajdonságait. Például a Schisandra chinensis és a Schisandra chinensis (Wu Wei Zi) megszilárdítja a külső réteget, hogy megállítsa az izzadást, és megszilárdítja az esszenciát, hogy megakadályozza a magömlést; a Terminalia chebula és a Rhus chinensis (Wu Bei Zi) megszilárdítja a beleket, hogy megállítsa a hasmenést; a Prunus mume és a Papaver somniferum (Ying Pu Ke) megszilárdítja a tüdőt, hogy elnyomja a köhögést; a Cornus officinalis megszilárdítja az esszenciát, hogy megakadályozza a magömlést, és így tovább.