Ved blot at nævne indtagelse af kinesisk urtemedicin får de fleste mennesker straks billeder af en bitter smag og rynker på næsen. Som man siger: "God medicin smager bittert", og i mange menneskers bevidsthed er kinesiske urter synonyme med bitterhed. Men i virkeligheden omfatter kinesiske urter alle fem smagsretninger: skarp, sød, sur, bitter og sød. Urter med forskellige smagsretninger har forskellige terapeutiske virkninger.I dag vil specialister fra afdelingen for traditionel kinesisk medicin på Beijing Friendship Hospital guide os i forståelsen af den "sure" smag i kinesisk urtemedicin.
Den "sure" smag i kinesisk urtemedicin Som en grundlæggende smag opfattes surhed primært gennem smag eller lugt, når den stimuleres af sure komponenter. Ligesom ens tunge fornemmer en skarp syrlighed, når man spiser en citron, eller næsen registrerer en skarp surhed, når man lugter til eddike.Talrige stoffer indeholder sure komponenter, der hovedsageligt stammer fra planter såsom riseddike, pickles, grønne blommer, sorte blommer, hagtornsbær og citroner. Denne fornemmelse opstår primært, fordi sure forbindelser dissocierer hydrogenioner, hvilket stimulerer smagsnerverne i munden og næsen. Den sure smag har egenskaber, der neutraliserer calcium, eliminerer fiskeagtig lugt, skærer igennem fedtethed, forbedrer friskheden og intensiverer smagen.
Surheden i kinesisk urtemedicin stammer fra den primitive fornemmelse af surhed i munden og næsen, som man oplever i dagligdagen, men dens betydning går ud over den daglige opfattelse. Som en af de "fem smage" inden for klassificeringen af kinesiske urter som "fire energier og fem smage" strækker dens essens sig ud over den grundlæggende sure smagsfornemmelse. Den defineres primært af sine funktionelle egenskaber, især dens klinisk påviste effektivitet i "astringerende og konsoliderende".
Effekten af "sur" Urter med sur smag har adstringerende og sammentrækkende egenskaber, men hvordan udøver de disse effekter? Observationer viser, at når man indtager sure stoffer, er den umiddelbare reaktion ofte sammenknebne læber og rynkede bryn – den mest rudimentære forståelse af "sur sammentrækning" afledt af hverdagserfaringer.Gennem kontinuerlig klinisk observation er forståelsen af "sur adstringens" naturligvis gradvist blevet fastslået, og de underliggende principper er løbende blevet forfinet.
Når de kommer ind i kroppen, stimulerer urter med sur smag sammentrækning af mave-tarmkanalen og øget peristaltik, hvilket fremmer fordøjelsesfunktionen. Samtidig forårsager de sammentrækning af tarmudgangen (anal-sfinkteren), hvilket behandler kronisk diarré og løs afføring.Desuden sammentrækker syrlige lægemidler urinrørssfinkteren for at behandle urininkontinens; de sammentrækker sædkanalerne for at behandle natlig sædafgang og spermatorrhoea; og de sammentrækker slimkirtlerne i luftrøret og bronkierne, hvilket hurtigt reducerer slim og behandler kronisk hoste på grund af lungesvigt.Surt smagende lægemidler indsnævrer svedkirtlerne og behandler kraftig svedtendens på grund af konstitutionel svaghed. De inducerer sammentrækning af glat muskulatur i blodkarrene og standser kapillær blødning for at opnå hæmostatiske effekter. Ved at indsnævre kirtlerne i kvindens vagina og livmoder reducerer de vaginal udflåd og opnår dermed effekten af at tørre fugtighed og standse leukoré.
Disse eksempler illustrerer de adstringerende og konsoliderende egenskaber ved syrlige urter. For eksempel konsoliderer Schisandra chinensis og Schisandra chinensis (Wu Wei Zi) det ydre for at standse sveden og konsoliderer essensen for at forhindre sædafgang; Terminalia chebula og Rhus chinensis (Wu Bei Zi) konsoliderer tarmene for at standse diarré; Prunus mume og Papaver somniferum (Ying Pu Ke) konsoliderer lungerne for at undertrykke hoste; Cornus officinalis konsoliderer essensen for at forhindre sædafgang osv.