Při pouhé zmínce o konzumaci čínských bylinných léčiv si většina lidí okamžitě vybaví hořkou chuť a zkřiví nos. Jak se říká, „dobrý lék chutná hořce“, a v myslích mnoha lidí jsou čínské byliny synonymem hořkosti. Ve skutečnosti však čínské byliny zahrnují všech pět chutí: pikantní, sladkou, kyselou, hořkou a sladkou. Byliny s různými chutěmi mají odlišné terapeutické účinky.Dnes nám odborníci z oddělení tradiční čínské medicíny v Pekingské nemocnici přátelství pomohou porozumět „kyselé“ chuti v čínské bylinné medicíně.
„Kyselá“ chuť v čínské bylinné medicíně Jako základní chuť je kyselost vnímána především prostřednictvím chuti nebo čichu, když je stimulována kyselými složkami. Stejně jako jazyk vnímá ostrou kyselost při konzumaci citronu nebo nos cítí ostrou kyselost při čichání octa.Mnohé látky obsahují kyselé složky, které pocházejí převážně z rostlin, jako je rýžový ocet, nakládaná zelenina, zelené švestky, černé švestky, plody hlohu a citrony. Tento pocit vzniká především proto, že kyselé sloučeniny rozkládají vodíkové ionty a stimulují chuťové nervy v ústech a nose. Kyselá chuť má vlastnosti, které neutralizují vápník, eliminují rybí zápach, odstraňují mastnotu, zvyšují svěžest a zesilují chuť.
Kyselost v čínské bylinné medicíně pochází z primitivního pocitu kyselosti v ústech a nose, který zažíváme v každodenním životě, ale její význam přesahuje každodenní vnímání. Jako jedna z „pěti chutí“ v klasifikaci čínských bylin „čtyři energie a pět chutí“ přesahuje její podstata základní pocit kyselé chuti. Je definována především svými funkčními vlastnostmi, zejména klinicky prokázanou účinností v „adstringentním a konsolidačním“ účinku.
Účinnost „kyselosti“ Byliny s kyselou chutí mají adstringentní a stahující vlastnosti, ale jak tyto účinky působí? Pozorování ukazuje, že po požití kyselých látek je okamžitou reakcí často našpulení rtů a svraštění obočí – nejzákladnější pochopení „kyselosti“ odvozené z každodenní zkušenosti.Přirozeně se díky neustálému klinickému pozorování postupně upevnilo chápání „kyselého svíravého účinku“ a jeho základní principy se neustále zdokonalovaly.
Po vstupu do těla byliny s kyselou chutí stimulují kontrakci gastrointestinálního traktu a zvyšují peristaltiku, čímž podporují trávicí funkce. Současně způsobují kontrakci vývodu střeva (análního svěrače), čímž léčí chronický průjem a řídkou stolici.Kyselá léčiva navíc stahují močový svěrač, čímž léčí močovou inkontinenci; stahují semenné kanálky, čímž řeší noční poluce a spermatorrhoea; a stahují slizniční žlázy průdušnice a průdušek, čímž rychle redukují hlen a léčí chronický kašel způsobený nedostatečnou funkcí plic.Léky s kyselou chutí stahují potní žlázy a léčí nadměrné pocení způsobené konstituční slabostí. Vyvolávají kontrakci hladkého svalstva cév, zastavují kapilární krvácení a dosahují tak hemostatických účinků. Stažením žláz ženské pochvy a dělohy snižují vaginální výtok, čímž dosahují účinku vysušení vlhkosti a zastavení leukorey.
Tyto příklady ilustrují adstringentní a konsolidující vlastnosti bylin s kyselou chutí. Například Schisandra chinensis a Schisandra chinensis (Wu Wei Zi) konsolidují vnější část těla, aby zastavily pocení, a konsolidují esenci, aby zabránily semenné emisi; Terminalia chebula a Rhus chinensis (Wu Bei Zi) konsolidují střeva, aby zastavily průjem; Prunus mume a Papaver somniferum (Ying Pu Ke) konsolidují plíce, aby potlačily kašel; Cornus officinalis konsoliduje esenci, aby zabránil semenné emisi, a tak dále.