При самото споменаване на консумацията на китайски билкови лекарства повечето хора веднага си представят горчив вкус и набръчкват носа си. Както се казва, „доброто лекарство е горчиво“, и в съзнанието на много хора китайските билки са синоним на горчивина. В действителност обаче китайските билки обхващат всички пет вкуса: пикантен, сладък, кисел, горчив и сладък. Билките с различни вкусове притежават различни терапевтични ефекти.Днес специалисти от Отделението по традиционна китайска медицина в болница „Приятелство“ в Пекин ще ни помогнат да разберем „киселия“ вкус в китайските билкови лекарства.
„Киселият“ вкус в китайските билкови лекарства Като основен вкус, киселината се възприема предимно чрез вкуса или миризмата, когато се стимулира от киселинни компоненти. По същия начин, както езикът усеща остра киселина, когато ядем лимон, или носът усеща остра киселина, когато помиришем оцет.Много вещества съдържат кисели компоненти, предимно извлечени от растения, като оризов оцет, кисели краставички, зелени сливи, черни сливи, плодове от глог и лимони. Това усещане възниква главно защото киселинните съединения разграждат водородните йони, стимулирайки вкусовите нерви в устата и носа. Киселият вкус притежава свойства, които неутрализират калция, елиминират рибната миризма, премахват мазния вкус, подобряват свежестта и усилват аромата.
Киселината в китайската билкова медицина произхожда от първичното усещане за киселина в устата и носа, което изпитваме в ежедневието, но нейното значение надхвърля ежедневното възприятие. Като една от „Петте вкуса“ в класификацията „Четири енергии и пет вкуса“ на китайските билки, нейната същност се простира отвъд основното усещане за кисел вкус. Тя се определя предимно от функционалните си свойства, по-специално от клинично доказаната си ефикасност в „свиването и укрепването“.
Ефикасността на „киселото“ Билките с кисел вкус притежават стягащи и свиващи свойства, но как проявяват тези ефекти? Наблюденията показват, че при поглъщане на кисели вещества, незабавната реакция често е стискане на устните и набръчкване на веждите – най-елементарното разбиране за „киселата стягаща сила“, произтичащо от ежедневното преживяване.Естествено, чрез непрекъснати клинични наблюдения, концепцията за „киселинна стягаща сила“ е била постепенно усъвършенствана и нейните основни принципи са били доразвити.
След постъпването в тялото, билките с кисел вкус стимулират стомашно-чревната контракция и засилената перисталтика, като по този начин подпомагат храносмилателната функция. Едновременно с това, те предизвикват контракция на чревния изход (анален сфинктер), като ефективно лекуват хроничната диария и рядкото изпразване.Освен това лекарствата с кисел вкус свиват уретралния сфинктер, за да лекуват уринарна инконтиненция; свиват еякулаторните канали, за да лекуват нощни еякулации и изтичане на семенна течност; и свиват лигавиците на трахеята и бронхите, бързо намалявайки производството на храчки, за да лекуват хронична кашлица, дължаща се на белодробна недостатъчност.Лекарствата с кисел вкус свиват потните жлези, като лекуват обилното изпотяване, дължащо се на конституционална слабост. Те предизвикват свиване на гладката мускулатура на съдовете, спирайки капилярното кървене, за да постигнат хемостатичен ефект. Чрез свиване на жлезите на женската вагина и матката, те намаляват вагиналното течение, като по този начин постигат ефект на изсушаване на влагата и спиране на левкорея.
Те са пример за стягащите и укрепващи свойства на киселите билки. Например, Schisandra chinensis и Schisandra chinensis (Wu Wei Zi) укрепват външността, за да спрат изпотяването и укрепват есенцията, за да предотвратят семенната емисия; Terminalia chebula и Rhus chinensis (Wu Bei Zi) укрепват червата, за да спрат диарията; Prunus mume и Papaver somniferum (Ying Pu Ke) укрепват белите дробове, за да потиснат кашлицата; Cornus officinalis укрепва есенцията, за да предотврати семенната емисия и т.н.