Luo Han Guo, ο καρπός ενός πολυετούς αμπέλου της οικογένειας Cucurbitaceae. Γνωστός και ως Lahan Guo, False Bitter Melon, Glossy-fruited Wood Turtle, Golden Treasure, Luo Han Biao και Naked Turtle Penis, θεωρείται ως ο «Θεϊκός Καρπός». Τα φύλλα του έχουν σχήμα καρδιάς, με ξεχωριστά αρσενικά και θηλυκά φυτά. Ανθίζει το καλοκαίρι και καρποφορεί το φθινόπωρο.Καλλιεργείται κυρίως στην κοινότητα Longjiang, στην κομητεία Yongfu, στην πόλη Guilin, στην αυτόνομη περιοχή Guangxi Zhuang, μαζί με τις κοινότητες Longsheng και Baishou. Οι κομητείες Yongfu και Longsheng έχουν μακρά ιστορία στην καλλιέργεια του φρούτου luohan. Μόνο η κομητεία Yongfu καλλιεργεί αυτό το φρούτο για πάνω από 300 χρόνια.Ενώ η κομητεία Longsheng έχει πάνω από 200 χρόνια καλλιέργειας. Το 90% των φρούτων luohan της Κίνας προέρχεται από αυτές τις δύο κομητείες. Ως ένα πολύτιμο τοπικό προϊόν της Guilin, είναι επίσης μεταξύ των πρώτων υλικών της Κίνας που έχουν εγκριθεί για διπλή χρήση ως φάρμακο και τρόφιμο, κυρίως αποτελεσματικό στην ανακούφιση του βήχα και τη διάλυση του φλέγματος.Ο καρπός έχει υψηλή θρεπτική αξία, είναι πλούσιος σε βιταμίνη C (400-500 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια φρέσκου καρπού), καθώς και σε γλυκοσίδες, φρουκτόζη, γλυκόζη, πρωτεΐνες και λιπίδια.
Εξωτερική μορφολογία: Αναρριχώμενο βότανο, με πολυετείς, διογκωμένες, κωνικές ή σχεδόν σφαιρικές ρίζες, με κάπως χοντρούς μίσχους και κλαδιά, με αυλακωτές ραβδώσεις, αρχικά καλυμμένα με κιτρινωπά-καφέ μαλακά τρίχες και μαύρες ακρολοφώδεις αδενικές φολίδες, που αργότερα γίνονται σχεδόν άτριχα καθώς οι τρίχες σταδιακά πέφτουν.Μίσχος μήκους 3–10 cm, καλυμμένος με την ίδια τριχοφυΐα και αδενικές φολίδες όπως τα κλαδιά. Φύλλο μεμβρανώδες, ωοειδές-καρδιόσχημο, τριγωνικό-ωοειδές ή πλατύ ωοειδές-καρδιόσχημο, μήκους 12–23 cm, πλάτους 5–17 cm, κορυφή οξύληκτη ή μακρόληκτη, βάση καρδιόσχημη, με ημικυκλική ή σχεδόν κυκλική εγκοπή βάθους 2–3 cm και πλάτους 3–4 cm.Τα περιθώρια είναι ελαφρώς κυματιστά, με μικροσκοπικά δόντια λόγω των προεξέχοντων νευρώσεων, κροσσωτά, η άνω επιφάνεια είναι πράσινη, αραιά τριχωτή με μαύρες αδενικές φολίδες που μοιάζουν με κονδυλώματα, οι τρίχες σταδιακά αποβάλλονται και με την ηλικία το φύλλο γίνεται σχεδόν άτριχο. Η κάτω επιφάνεια είναι ανοιχτοπράσινη, τριχωτή με κοντές μαλακές τρίχες και μικτές μαύρες αδενικές φολίδες που μοιάζουν με κονδυλώματα.Οι τρυπίδες είναι κάπως χοντρές, αρχικά καλυμμένες με κοντές μαλακές τρίχες, αλλά σταδιακά γίνονται σχεδόν άτριχες. Είναι διχοτομικές, περιελίσσονται ταυτόχρονα πάνω και κάτω από το σημείο διακλάδωσης.
Συνιστώμενη μέθοδος παρασκευής του luo han guo ως αφέψημα, ακολουθώντας τα συγκεκριμένα βήματα για την παρασκευή πράσινου τσαγιού:
1. Κόψτε το φρούτο luo han guo και πάρτε το ένα τέταρτο της σάρκας.
2. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο παρασκευής τσαγιού ή σε μια τσαγιέρα από μωβ πηλό και ρίξτε νερό σε θερμοκρασία περίπου 80 °C.
3. Αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 30 δευτερόλεπτα πριν το χύσετε (το ρόφημα πρέπει να είναι χρυσαφένιο και διαυγές, με γλυκιά αλλά όχι γλυκιά γεύση).
4. Προσαρμόστε τους επόμενους χρόνους εμβάπτισης σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
5. Αντικαταστήστε με φρέσκο πολτό φρούτου μόλις το ρόφημα χάσει τη γεύση του.
Σημαντικές σημειώσεις:
1. Το κέλυφος του lo han guo μπορεί επίσης να εμβαπτιστεί, αν και αυτό δεν συνιστάται για φρούτα πρώτης γενιάς που έχουν ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία, καθώς η επεξεργασία έχει μειώσει την αποτελεσματικότητά τους.
2.Αποφύγετε την παρασκευή υπερβολικά ισχυρών αφεψημάτων, καθώς αυτό μπορεί να προσδώσει μια φαρμακευτική γεύση (η γλυκοσίδη luo han guo, ένας τύπος ολιγοσακχαρίτη, είναι 300 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη). Μην πέσετε στην παρανόηση ότι τα ισχυρότερα αφεψήματα έχουν μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα.
Διατροφική σύνθεση Τόσο ο καρπός όσο και τα φύλλα του luo han guo περιέχουν σαπωνίνες τριτερπενίου luo han guo, μαζί με σημαντικές ποσότητες φρουκτόζης, πάνω από δέκα απαραίτητα αμινοξέα, λιπαρά οξέα, φλαβονοειδή, βιταμίνη C, ιχνοστοιχεία και άλλα.Οι σαπωνίνες Luo Han Guo, το κύριο γλυκαντικό συστατικό, είναι τριτερπενοειδείς γλυκοζίτες με γλυκιά γεύση, των οποίων η αγλυκόνη είναι τριτερπενοειδής αλκοόλη. Οι κουκουρβιτακίνες και οι τριτερπενοειδείς αποτελούν τα κύρια δραστικά συστατικά του Luo Han Guo, τα οποία έχουν κοινή δομή αγλυκόνης.Με λίγες εξαιρέσεις, αυτές οι ενώσεις στο luo han guo είναι γλυκές ή ελαφρώς γλυκές ουσίες. Μεταξύ αυτών, η γλυκοσίδη V του luo han guo είναι το κύριο γλυκαντικό συστατικό. Είναι μη τοξική, χαμηλή σε θερμίδες, πολύ γλυκιά και θερμικά σταθερή, καθιστώντας την μία από τις ουσίες που έχουν αναπτυχθεί ως φυσικό γλυκαντικό.