푸젠성 푸딩(福鼎) 태모산(太姥山) 국가급 풍경명승구·국가 지질공원 내 '홍설동(鴻雪洞)' 옆에는 야생 고목 차나무 한 그루가 자라고 있다——녹설아(绿雪芽). 바로 수백 년을 거친 푸딩 대백차(福鼎大白茶)의 시조다. 청대 육연찬(陸延燦)의 『속차경(續茶經)』이 『광흥기(廣興記)』를 인용해 전하기를: "푸닝주(福寧州) 태모산에서 차가 나는데, 녹설아라 한다."복딩 태모산에는 지금도 태모 여신이 병을 고치고 사람을 구했다는 전설이 전해진다: 백여 년 전, 복딩 마을 사람들은 이 녹설아 고목차를 통해 복딩 대백차와 복딩 대모차를 번식시켰다. 녹설아의 역사는 명나라까지 거슬러 올라간다.전해지기로는, 당시 웅명우(熊明遇)라는 장군이 문인들과 함께 복딩 백차를 음미하던 중, 찻잎이 "하얀 속에 녹색이 감돌고, 녹색 속에 하얀 빛이 번진다"는 특징을 발견했다. 이는 "눈의 청고함, 녹색의 생기, 새싹의 형태"를 연상시켜 "녹설아(绿雪芽)"라는 이름을 붙였다고 한다.
녹설아 백차 원료는 주로 푸젠성 푸딩시 태모산에서 생산된다. 태모산은 연중 안개가 자욱하고 주야간 온도 차가 크며 토양 특성이 독특한 자연 조건으로 인해 차나무가 더 많은 시련을 겪고 지리적 환경 속에서 더 오랜 시간 자란다.녹설아 브랜드 창립자 임유희 씨는 이렇게 소개했다: "좋은 백차는 산지의 생태환경과 품질이 밀접하게 연관되어 있으며, 우수한 토양 환경은 좋은 백차를 생산하는 기초이다. 녹설아 생태 차밭의 토양은 풍화된 화산암으로 형성된 산지 적황양토로, 토양 비옥도가 높고 토양층 생물 축적이 풍부하다. 바로 태모산의 독특한 지리, 기후, 토양 조건과 특별한 가공 공정을 통해 녹설아만의 독보적인 품질이 형성되었다."
이처럼 천혜의 자연 환경이 이토록 귀한 백차를 생산해냈으며, 그 속의 공정은 수많은 선인들의 경험과 현대 차인들의 개선 및 혁신이 응축된 결과임을 알 수 있습니다. 차의 종류와 제조 공정은 백차 품질을 좌우하는 핵심 요소입니다.지난 20년간 녹설아는 고대 방식의 숯불 볶음과 약한 불로 충분히 건조하는 전통 백차 볶음 공법을 계승하는 동시에, 백차의 더 진보된 제조 공법과 과학 연구 기술을 끊임없이 연구해왔다.
하늘의 때를 맞추고, 땅의 이점을 따르며, 사람의 조화를 누린다.
2007년, 임유희(林有希) 씨는 푸얼차(普洱茶)에서 영감을 받아 백차를 운남(雲南)으로 보내 백차 떡을 만들어 보았고, 2007년 시장에 출시하여 '중국 백차 최초의 떡차'를 탄생시켰습니다. 이전에는 백차에 떡차가 없었고 모두 잎차였으며, 차잎은 농산물처럼 무게로 팔렸습니다.백차 첫 떡을 압축한 금형은 지금도 '녹설아' 차 박물관에 보존되어 역사의 증인이 되고 있다.
금생
정품 떡차 '산해동관'의 원료는 바로 복딩 백차 핵심 산지인 태모산 백차 기지에서 선별된다. 원천부터 공정에 이르기까지 모든 단계가 세심하게 설계되고 공을 들여, 결국 정품 중의 정품이 된다.
산해동관이라는 이름은 『논어』 용야편에서 유래했다. 공자가 말하길: "지자는 물을 즐기고, 인자는 산을 즐긴다. 지자는 움직이고, 인자는 고요하다. 지자는 즐거움을 얻고, 인자는 장수를 얻는다." 왜 "지자는 물을 즐기고, 인자는 산을 즐기는가?""지혜로운 자는 사리의 이치를 통달하여 막힘없이 흐르니 물과 같아서 물을 즐긴다. 인자한 자는 의리의 이치에 안주하여 두터우며 변하지 않으니 산과 같아서 산을 즐긴다"고 한다.
공자는 "지혜로운 자는 물을, 인자한 자는 산을 좋아한다. 지혜로운 자는 유연하고, 인자한 자는 평온하다. 지혜로운 자는 즐거움을, 인자한 자는 장수를 누린다"고 말했다.또 다른 해석으로는 “지자(智者)는 물을 즐긴다”——지자의 즐거움은 마치 흐르는 물처럼 세상의 만물을 꿰뚫어 보며 여유롭고 담백하다. “인자(仁者)는 산을 즐긴다”——인자의 즐거움은 마치 큰 산처럼 우뚝 서서 숭고하고 평온하다.
산수와 물로 인자와 지자를 비유한 것은 생생하면서도 깊이 있다.이는 마치 주희가 『논어집주』에서 논한 바와 같다: "인(仁)과 지(智)에 대한 극히 깊은 체득이 없다면, 결코 이런 비유를 할 수 없다." 성인은 지혜와 인덕을 모두 갖추었으니, 차를 사랑하고 존중하는 사람들도 마찬가지가 아니겠는가? 녹설아가 2015년 원료를 사용한 이 '산해동관(山海同觀)' 압축 백차를 출시한 것은 바로 이를 디자인 이념으로 삼았기 때문이다. 산과 바다를 동시에 바라보며, 우주를 두루 살피니, 즐거움이 아니면 무엇이겠는가?녹설아의 '진·선·미'라는 인문적 이념을 계속 계승하며, 이 산해동관 역시 고귀한 원료와 대중적인 건강 생활 방식을 결합해 장인 정신으로 제작되었고, 출시되자마자 많은 차 애호가들의 호평을 받았다.
역사를 걸어온 녹설아는 최초의 백차이자 백차 모수의 이름일 뿐만 아니라 중국 차 산업에서 고급 품질을 대표하는 브랜드입니다. 녹설아에서 탄생한 산해동관은 녹설아의 고품질을 그대로 이어받아, 한 잔 한 잔마다 건강과 안심을 느끼게 하며 천지 자연의 조화와 아름다움을 전해줍니다.