Mungbönor + pumpa: Rensar värme och avgiftar, värmer magen och släckar törsten, tonifierar mitten och gynnar qi
Ingredienser: 500 g mogen pumpa, 50 g mungbönor, en nypa salt
Tillagning:
1. Skölj mungbönorna i vatten. Medan de fortfarande är fuktiga, tillsätt en nypa salt (ca 3 g) och blanda noggrant. Marinera i några minuter, skölj sedan rent.
2.Skala pumpan, ta bort frön och hinnor, skölj noggrant och skär sedan i 2 cm stora tärningar. Ställ åt sidan.
3. Häll 500 ml vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt mungbönorna och koka i 2 minuter. Häll i en skvätt kallt vatten, koka upp igen och tillsätt sedan pumpatärningarna. Täck med lock och låt sjuda i cirka 30 minuter tills mungbönorna spricker. Smaka av med en nypa salt.
Mungbönor + liljeknölar: Närar hjärtat, lindrar rastlöshet, avgiftar, minskar svullnad, stärker mjälten och magen.
Skölj färska liljeknölar och mungbönor. Lägg mungbönorna i en kastrull med vatten och koka upp. Tillsätt liljeknölarna och fortsätt koka tills de är mjuka. Söt med socker efter smak när det har lösts upp.
Mungbönor + judasöron: Rensar värme, ger näring åt blodet, fuktar lungorna, genererar vätska, stärker qi och lindrar rastlöshet
Ingredienser: 20 g svarta judasöron, 50 g mungbönor, 100 g japonica-ris, 30 g farinsocker
Tillagning:
Blötlägg de svarta judasöronen i kallt vatten tills de mjuknat. Ta bort stjälkarna, skölj noggrant och hacka fint. Ställ åt sidan.Skölj mungbönorna noggrant, lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten och låt sjuda tills de är mjuka. Tillsätt sköljt japonica-ris och fortsätt sjuda i 10 minuter. Rör i hackad svart svamp och farinsocker, koka upp en gång till innan servering.
Mungbönor + ris: Rensar värme, avgiftar och stimulerar aptiten
Ingredienser: 250 g ris, 150 g mungbönor, 20 g vitt socker
Tillagning:
1. Skölj riset noggrant. Ta bort orenheter från mungbönorna och skölj dem rena.
2. Lägg mungbönorna i en kastrull med cirka 1750 ml vatten. Koka upp på hög värme, sänk sedan till låg värme och låt sjuda i cirka 40 minuter tills bönorna är mjuka. Tillsätt ris och koka på medelvärme i cirka 30 minuter tills kornen blommar ut och grötens konsistens blir tjockare. Låt svalna innan du rör i sockerbitarna och serverar.
Mungbönor + kelp:Rensar värme och avgiftar
Ingredienser: 100 g mungbönor, 1 bit torkad kelp, 500 g fläskribbor, vårlök, salt, ingefära
Tillagning:
1. Blötlägg kelpen över natten och byt vatten flera gånger. Blötlägg mungbönorna i två timmar i förväg.
2. Skölj fläskribborna, blanchera dem kort och skölj sedan bort skummet.
3. Lägg fläskribborna med en bit gammal ingefära och tillräckligt med vatten i en kastrull. Koka upp kraftigt, sänk sedan till svag värme och låt sjuda tills de är halvkokta.
4. Skölj den blötlagda kelpen, hacka den i små bitar och lägg den i kastrullen med mungbönorna.
3. Tillsätt revbensspjällen, en bit gammal ingefära och tillräckligt med vatten. Koka upp kraftigt, sänk sedan värmen och låt sjuda tills köttet är halvkokt.
4. Skölj den återfuktade tången, skär den i små bitar och tillsätt den i revbensbuljongen tillsammans med mungbönorna. Låt sjuda försiktigt tills tången är mjuk och mungbönorna har spruckit. Smaka av med salt.
Mungbönor + duvkött: Lindrar smärta
Ingredienser: Duvkött, mungbönor, lotusfrön, gojibär
Tillagning:
1. Rengör duvan och skär den i stora bitar. Ta bort kärnorna från lotusfröna, skölj dem och lägg dem åt sidan i en stor skål.
2. Skölj mungbönorna och koka dem i två stora koppar vatten i cirka 5 minuter tills vätskan blir grön. Sila och lägg åt sidan. (Mungbönornas avgiftande egenskaper finns i skalet; kokning gör att de blommar ut och förlorar sin verkan. Den silade mungbönsvätskan kan drickas direkt eller tillsättas i duvsoppan senare).
3. Häll mungbönorna i skålen med duvan, tillsätt två stora koppar vatten, täck med plastfolie och ånga i en dubbelkokare i cirka en timme.
4. Ta bort från värmen, tillsätt gojibär och en nypa salt för att smaksätta.