Mungbonen + pompoen: Verwijdert warmte en ontgift, verwarmt de maag en lest de dorst, versterkt het midden en is goed voor de qi
Ingrediënten: 500 g rijpe pompoen, 50 g mungbonen, een snufje zout
Bereiding:
1. Spoel de mungbonen af met water. Voeg terwijl ze nog vochtig zijn een snufje zout (ongeveer 3 g) toe en meng goed. Laat even marineren en spoel dan af.
2.Schil de pompoen, verwijder de zaadjes, was grondig en snijd in blokjes van 2 cm. Zet apart.
3. Doe 500 ml water in een pan en breng aan de kook. Voeg de mungbonen toe en kook 2 minuten. Giet er een scheutje koud water bij, breng opnieuw aan de kook en voeg dan de pompoenblokjes toe. Dek af en laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken tot de mungbonen openbarsten. Breng op smaak met een snufje zout.
Mungbonen + leliebollen: Voedt het hart, verlicht rusteloosheid, ontgift, vermindert zwellingen, versterkt de milt en maag.
Was verse leliebollen en mungbonen. Doe de mungbonen in een pan met water en breng aan de kook. Voeg de leliebollen toe en kook tot ze gaar zijn. Voeg naar smaak suiker toe zodra deze is opgelost.
Mungbonen + judasoor: Verwijdert hitte, voedt het bloed, bevochtigt de longen, genereert vocht, stimuleert de qi en verlicht rusteloosheid
Ingrediënten: 20 g zwarte judasoor, 50 g mungbonen, 100 g japonica-rijst, 30 g bruine suiker
Bereiding:
Week de zwarte judasoor in koud water tot deze zacht is. Verwijder de stelen, spoel grondig af en hak fijn. Zet apart.Spoel de mungbonen grondig af, doe ze in een pan, voeg water toe en laat ze zacht koken. Voeg de afgespoelde japonica-rijst toe en laat nog 10 minuten koken. Roer de fijngehakte zwarte paddenstoelen en bruine suiker erdoor, breng nogmaals aan de kook en serveer.
Mungbonen + rijst: Verwijdert warmte, ontgift en stimuleert de eetlust
Ingrediënten: 250 g rijst, 150 g mungbonen, 20 g witte suiker
Bereiding:
1. Spoel de rijst grondig af. Verwijder onzuiverheden uit de mungbonen en was ze schoon.
2. Doe de mungbonen in een pan met ongeveer 1750 ml water. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 40 minuten sudderen tot de bonen gaar zijn. Voeg de rijst toe en kook op middelhoog vuur ongeveer 30 minuten tot de korrels openbloeien en de pap dikker wordt. Laat afkoelen en roer dan de rietsuiker erdoor om te serveren.
Mungbonen + kelp:Verwijdert warmte en ontgift
Ingrediënten: 100 g mungbonen, 1 stuk gedroogd kelp, 500 g varkensribbetjes, lente-uitjes, zout, gember
Bereiding:
1. Week het kelp een nacht lang en ververs het water meerdere keren. Week de mungbonen twee uur van tevoren.
2. Spoel de ribbetjes af, blancheer ze kort en spoel het schuim eraf.
3. Doe de ribbetjes met een stukje oude gember en voldoende water in een pan. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens sudderen tot het half gaar is.
4. Spoel het geweekte kelp af, snijd het in kleine stukjes en voeg het samen met de mungbonen toe aan de pan.
3. Doe de varkensribbetjes met een stukje oude gember en voldoende water in een pan. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens zachtjes sudderen tot het half gaar is.
4. Spoel de geweekte kelp af, snijd deze in kleine stukjes en voeg deze samen met de mungbonen toe aan de bouillon van de varkensribbetjes. Laat het geheel zachtjes sudderen tot de kelp gaar is en de mungbonen open zijn gebarsten. Breng op smaak met zout.
Mungbonen + duivenvlees: verlicht pijn
Ingrediënten: duif, mungbonen, lotuszaadjes, gojibessen
Bereiding:
1. Maak de duif schoon en snijd hem in grote stukken. Verwijder de pitten uit de lotuszaadjes, spoel ze af en zet ze apart in een grote kom.
2. Spoel de mungbonen af en kook ze ongeveer 5 minuten in twee grote kopjes water tot het vocht groen wordt. Giet af en zet apart. (De ontgiftende eigenschappen van mungbonen zitten in de schil; door het koken gaan ze bloeien en verliezen ze hun werkzaamheid. Het afgegoten mungbonenvocht kan direct worden gedronken of later aan de duivensoep worden toegevoegd).
3. Giet de mungbonen in de kom met de duif, voeg twee grote kopjes water toe, dek af met vershoudfolie en stoom ongeveer een uur in een dubbele boiler.
4. Haal van het vuur, voeg gojibessen en een snufje zout toe om op smaak te brengen.