Mungbønner + gresskar: Renser varme og avgifter, varmer magen og slukker tørsten, styrker midten og er gunstig for qi
Ingredienser: 500 g modent gresskar, 50 g mungbønner, en klype salt
Fremgangsmåte:
1. Skyll mungbønnene i vann. Mens de fortsatt er fuktige, tilsett en klype salt (ca. 3 g) og bland grundig. La marinere kort, og skyll deretter rent.
2.Skrell gresskaret, fjern frø og membran, vask grundig og skjær i 2 cm store terninger. Sett til side.
3. Tilsett 500 ml vann i en gryte og kok opp. Tilsett mungbønner og kok i 2 minutter. Hell i litt kaldt vann, kok opp igjen og tilsett gresskarterningene. Dekk til og la småkoke i ca. 30 minutter til mungbønnene sprekker opp. Smak til med en klype salt.
Mungbønner + liljeknoller: Nærer hjertet, lindrer rastløshet, avgifter, reduserer hevelse, styrker milten og magen.
Vask ferske liljeknoller og mungbønner. Ha mungbønnene i en gryte med vann og kok opp. Tilsett liljeknollene og fortsett å koke til de er møre. Søt med sukker etter smak når det er oppløst.
Mungbønner + treørefungus: Renser varme, nærer blodet, fukter lungene, genererer væske, øker qi og lindrer rastløshet
Ingredienser: 20 g svart treørefungus, 50 g mungbønner, 100 g japonica-ris, 30 g brunt sukker
Metode:
Legg svart treørefungus i bløt i kaldt vann til den er myk. Fjern stilkene, skyll grundig og hakk fint. Sett til side.Skyll mungbønnene grundig, legg dem i en gryte, tilsett vann og la det småkoke til de er møre. Tilsett skyllet japonica-ris, fortsett å småkoke i 10 minutter. Rør inn hakket svart sopp og brunt sukker, kok opp igjen før servering.
Mungbønner + ris: Renser kroppen for varme, avgifter og stimulerer appetitten
Ingredienser: 250 g ris, 150 g mungbønner, 20 g hvitt sukker
Fremgangsmåte:
1. Skyll risen grundig. Fjern urenheter fra mungbønnene og vask dem rene.
2. Legg mungbønnene i en gryte med ca. 1750 ml vann. Kok opp på høy varme, reduser deretter til lav varme og la det småkoke i ca. 40 minutter til bønnene er møre. Tilsett ris og kok på middels varme i ca. 30 minutter til kornene blomstrer og grøten tykner. Avkjøl før du rører inn sukker og serverer.
Mungbønner + tang:Klarner varmen og avgifter kroppen
Ingredienser: 100 g mungbønner, 1 stykke tørket tang, 500 g svineribbe, vårløk, salt, ingefær
Fremgangsmåte:
1. Legg tangen i bløt over natten, og skift vannet flere ganger. Legg mungbønnene i bløt i to timer på forhånd.
2. Skyll ribbene, blancher dem kort, og skyll av skummet.
3. Ha ribbene i en gryte sammen med et stykke gammel ingefær og tilstrekkelig med vann. Kok opp, reduser deretter til svak varme og la det småkoke til det er halvkokt.
4. Skyll den bløtlagte tangen, hakk den i små biter og ha den i gryten sammen med mungbønnene.
3. Tilsett ribbeina, et stykke gammel ingefær og tilstrekkelig med vann. Kok opp kraftig, og la det deretter småkoke til det er halvkokt.
4. Skyll den rehydrerte tang, skjær den i små biter og tilsett den i ribbe-buljongen sammen med mungbønnene. La det småkoke til tangen er mør og mungbønnene har sprukket opp. Smak til med salt.
Mungbønner + duekjøtt: Lindrer smerter
Ingredienser: Due, mungbønner, lotusfrø, gojibær
Fremgangsmåte:
1. Rens duen og skjær den i store biter. Fjern frøene fra lotusfrøene, skyll dem og sett dem til side i en stor bolle.
2. Skyll mungbønnene og kok dem i to store kopper vann i ca. 5 minutter til væsken blir grønn. Sil av og sett til side. (De avgiftende egenskapene til mungbønner ligger i skallet; koking får dem til å sprekke og miste effekten. Den silte mungbønnevæsken kan drikkes direkte eller tilsettes duvesuppen senere).
3. Hell mungbønnene i bollen med duen, tilsett to store kopper vann, dekk til med plastfolie og damp i en dobbel kjele i omtrent en time.
4. Fjern fra varmen, tilsett gojibær og en klype salt for å smake til.