Fagioli mung + zucca: elimina il calore e disintossica, riscalda lo stomaco e disseta, tonifica la parte centrale e favorisce il qi
Ingredienti: 500 g di zucca matura, 50 g di fagioli mung, un pizzico di sale
Preparazione:
1. Sciacquare i fagioli mung in acqua. Mentre sono ancora umidi, aggiungere un pizzico di sale (circa 3 g) e mescolare accuratamente. Lasciarli marinare per alcuni minuti, quindi sciacquarli bene.
2.Sbucciare la zucca, eliminare i semi e la membrana, lavarla accuratamente, quindi tagliarla a cubetti di 2 cm. Mettere da parte.
3. Aggiungere 500 ml di acqua in una pentola e portare a ebollizione. Aggiungere i fagioli mung e far bollire per 2 minuti. Versare un po' d'acqua fredda, riportare a ebollizione, quindi aggiungere i cubetti di zucca. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti fino a quando i fagioli mung si aprono. Condire con un pizzico di sale a piacere.
Fagioli mung + bulbi di giglio: nutrono il cuore, alleviano l'irrequietezza, disintossicano, riducono il gonfiore, rafforzano la milza e lo stomaco.
Lavare i bulbi di giglio freschi e i fagioli mung. Mettere i fagioli mung in una pentola con acqua e portare a ebollizione. Aggiungere i bulbi di giglio e continuare la cottura fino a quando non saranno teneri. Una volta sciolti, addolcire con zucchero a piacere.
Fagioli mung + funghi dell'orecchio di Giuda: eliminano il calore, nutrono il sangue, idratano i polmoni, generano liquidi, stimolano il qi e alleviano l'irrequietezza
Ingredienti: 20 g di funghi dell'orecchio di Giuda neri, 50 g di fagioli mung, 100 g di riso japonica, 30 g di zucchero di canna
Preparazione:
Mettere a mollo i funghi dell'orecchio di Giuda neri in acqua fredda fino a quando non si ammorbidiscono. Rimuovere i gambi, sciacquarli accuratamente e tritarli finemente. Metterli da parte.Sciacquare accuratamente i fagioli mung, metterli in una pentola, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno teneri. Aggiungere il riso japonica sciacquato e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere il fungo nero tritato e lo zucchero di canna, portare nuovamente a ebollizione prima di servire.
Fagioli mung + riso: elimina il calore, disintossica e stimola l'appetito
Ingredienti: 250 g di riso, 150 g di fagioli mung, 20 g di zucchero bianco
Procedimento:
1. Sciacquare accuratamente il riso. Rimuovere le impurità dai fagioli mung e lavarli bene.
2. Mettere i fagioli mung in una pentola con circa 1750 ml di acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti fino a quando i fagioli saranno teneri. Aggiungere il riso e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti fino a quando i chicchi saranno gonfi e il porridge si sarà addensato. Lasciare raffreddare prima di aggiungere lo zucchero di canna e servire.
Fagioli mung + alghe:Elimina il calore e disintossica
Ingredienti: 100 g di fagioli mung, 1 pezzo di alga kelp essiccata, 500 g di costine di maiale, cipollotti, sale, zenzero
Preparazione:
1. Mettere a mollo l'alga kelp per una notte, cambiando l'acqua più volte. Mettere a mollo i fagioli mung per due ore prima della preparazione.
2. Sciacquare le costine, sbollentarle brevemente, quindi sciacquare via la schiuma.
3. Mettere le costine con un pezzo di zenzero vecchio e acqua a sufficienza in una pentola. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura.
4. Sciacquare l'alga kelp ammollata, tagliarla a pezzetti e aggiungerla alla pentola con i fagioli mung.
3. Aggiungere le costine, un pezzo di zenzero vecchio e acqua a sufficienza. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura.
4. Sciacquare l'alga reidratata, tagliarla a pezzetti e aggiungerla al brodo di costine insieme ai fagioli mung. Cuocere a fuoco lento fino a quando l'alga è tenera e i fagioli mung si sono aperti. Condire con sale a piacere.
Fagioli mung + carne di piccione: allevia il dolore
Ingredienti: piccione, fagioli mung, semi di loto, bacche di goji
Procedimento:
1. Pulire il piccione e tagliarlo a pezzi grossi. Rimuovere i semi dai semi di loto, sciacquarli e metterli da parte in una ciotola capiente.
2. Sciacquare i fagioli mung e lessarli in due tazze grandi d'acqua per circa 5 minuti fino a quando il liquido diventa verde. Scolare e mettere da parte. (Le proprietà disintossicanti dei fagioli mung risiedono nella loro buccia; la bollitura fa sì che si aprano e perdano efficacia. Il liquido dei fagioli mung scolati può essere bevuto direttamente o aggiunto successivamente alla zuppa di piccione).
3. Versare i fagioli mung nella ciotola con il piccione, aggiungere due tazze grandi di acqua, coprire con pellicola trasparente e cuocere a bagnomaria per circa un'ora.
4. Togliere dal fuoco, aggiungere le bacche di goji e un pizzico di sale per condire.