Haricots mungo + potiron : Élimine la chaleur et détoxifie, réchauffe l'estomac et étanche la soif, tonifie le milieu et favorise le qi
Ingrédients : 500 g de potiron mûr, 50 g de haricots mungo, une pincée de sel
Préparation :
1. Rincez les haricots mungo à l'eau. Pendant qu'ils sont encore humides, ajoutez une pincée de sel (environ 3 g) et mélangez bien. Laissez mariner pendant plusieurs minutes, puis rincez à l'eau claire.
2.Épluchez le potiron, retirez les graines et la membrane, lavez-le soigneusement, puis coupez-le en cubes de 2 cm. Réservez.
3. Versez 500 ml d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les haricots mungo et laissez bouillir pendant 2 minutes. Versez un peu d'eau froide, portez à nouveau à ébullition, puis ajoutez les cubes de potiron. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les haricots mungo s'ouvrent. Assaisonnez avec une pincée de sel selon votre goût.
Haricots mungo + bulbes de lys : nourrit le cœur, soulage l'agitation, détoxifie, réduit les gonflements, renforce la rate et l'estomac.
Lavez les bulbes de lys frais et les haricots mungo. Placez les haricots mungo dans une casserole avec de l'eau et portez à ébullition. Ajoutez les bulbes de lys et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois dissous, sucrez à votre goût.
Haricots mungo + champignons noirs : Élimine la chaleur, nourrit le sang, humidifie les poumons, génère des fluides, stimule le qi et soulage l'agitation
Ingrédients : 20 g de champignons noirs, 50 g de haricots mungo, 100 g de riz japonica, 30 g de sucre brun
Préparation :
Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Retirez les tiges, rincez-les soigneusement et hachez-les finement. Réservez.Rincez soigneusement les haricots mungo, placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le riz japonica rincé, continuez à mijoter pendant 10 minutes. Incorporez les champignons noirs hachés et le sucre brun, portez à nouveau à ébullition avant de servir.
Haricots mungo + riz : Élimine la chaleur, détoxifie et stimule l'appétit
Ingrédients : 250 g de riz, 150 g de haricots mungo, 20 g de sucre blanc
Préparation :
1. Rincez soigneusement le riz. Retirez les impuretés des haricots mungo et lavez-les.
2. Mettre les haricots mungo dans une casserole avec environ 1750 ml d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter environ 40 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter le riz et cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les grains gonflent et que la bouillie épaississe. Laisser refroidir avant d'incorporer le sucre de roche et de servir.
Haricots mungo + varech :Élimine la chaleur et détoxifie
Ingrédients : 100 g de haricots mungo, 1 morceau de varech séché, 500 g de côtes de porc, oignons nouveaux, sel, gingembre
Préparation :
1. Faites tremper le varech pendant une nuit, en changeant l'eau plusieurs fois. Faites tremper les haricots mungo pendant deux heures au préalable.
2. Rincez les côtes, blanchissez-les brièvement, puis rincez-les pour éliminer l'écume.
3. Ajoutez les côtes avec un morceau de gingembre vieux et suffisamment d'eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
4. Rincez le varech trempé, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à la casserole avec les haricots mungo.
3. Ajoutez les côtes, un morceau de gingembre vieux et suffisamment d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux jusqu'à ce que les côtes soient à moitié cuites.
4. Rincez le varech réhydraté, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le au bouillon de côtes avec les haricots mungo. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le varech soit tendre et que les haricots mungo s'ouvrent. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Haricots mungo + viande de pigeon : soulage la douleur
Ingrédients : pigeon, haricots mungo, graines de lotus, baies de goji
Préparation :
1. Nettoyez le pigeon et coupez-le en gros morceaux. Égrenez les graines de lotus, rincez-les et réservez-les dans un grand saladier.
2. Rincez les haricots mungo et faites-les bouillir dans deux grandes tasses d'eau pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le liquide devienne vert. Égouttez-les et réservez-les. (Les propriétés détoxifiantes des haricots mungo se trouvent dans leur peau ; la cuisson les fait s'ouvrir et perdre leur efficacité. Le liquide des haricots mungo égouttés peut être bu directement ou ajouté à la soupe de pigeon plus tard).
3. Versez les haricots mungo dans le saladier contenant le pigeon, ajoutez deux grandes tasses d'eau, couvrez d'un film plastique et faites cuire à la vapeur dans un bain-marie pendant environ une heure.
4. Retirez du feu, ajoutez les baies de goji et une pincée de sel pour assaisonner.