Mungbønner + græskar: Renser for varme og afgifter, varmer maven og slukker tørsten, styrker midten og gavner qi
Ingredienser: 500 g modent græskar, 50 g mungbønner, en knivspids salt
Fremgangsmåde:
1. Skyl mungbønnerne i vand. Mens de stadig er fugtige, tilsættes en knivspids salt (ca. 3 g) og blandes grundigt. Lad det marinere i et par minutter, og skyl det derefter rent.
2.Skræl græskarret, fjern kerner og membran, vask det grundigt og skær det i 2 cm store tern. Sæt det til side.
3. Hæld 500 ml vand i en gryde og bring det i kog. Tilsæt mungbønner og kog i 2 minutter. Hæld lidt koldt vand i, bring det igen i kog og tilsæt derefter græskarternene. Dæk gryden til og lad det simre i ca. 30 minutter, indtil mungbønnerne er sprunget op. Smag til med en knivspids salt.
Mungbønner + liljeknolde: Nærer hjertet, lindrer rastløshed, afgifter, reducerer hævelser, styrker milten og maven.
Vask friske liljeknolde og mungbønner. Kom mungbønnerne i en gryde med vand og bring det i kog. Tilsæt liljeknolde og kog videre, indtil de er møre. Sød med sukker efter smag, når det er opløst.
Mungbønner + træøresvamp: Renser varme, nærer blodet, fugter lungerne, genererer væsker, øger qi og lindrer rastløshed
Ingredienser: 20 g sort træøresvamp, 50 g mungbønner, 100 g japonica-ris, 30 g brunt sukker
Fremgangsmåde:
Blød sort træøresvamp i koldt vand, indtil den er blød. Fjern stilke, skyl grundigt og hak fint. Sæt til side.Skyl mungbønnerne grundigt, kom dem i en gryde, tilsæt vand og lad dem simre, indtil de er møre. Tilsæt skyllet japonica-ris og lad det simre i 10 minutter. Rør de hakkede sorte svampe og brune sukker i, bring det i kog igen inden servering.
Mungbønner + ris: Renser for varme, afgifter og stimulerer appetitten
Ingredienser: 250 g ris, 150 g mungbønner, 20 g hvidt sukker
Fremgangsmåde:
1. Skyl risen grundigt. Fjern urenheder fra mungbønnerne og vask dem rene.
2. Kom mungbønnerne i en gryde med ca. 1750 ml vand. Bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 40 minutter, indtil bønnerne er møre. Tilsæt ris og kog ved middel varme i ca. 30 minutter, indtil kornene blomstrer og grøden tykner. Afkøl, inden du rører kandis i og serverer.
Mungbønner + tang:Fjerner varme og afgifter kroppen
Ingredienser: 100 g mungbønner, 1 stykke tørret tang, 500 g svinekød, forårsløg, salt, ingefær
Fremgangsmåde:
1. Blød tang i vand natten over, og skift vandet flere gange. Blød mungbønnerne i to timer på forhånd.
2. Skyl ribbenene, blancher dem kort, og skyl derefter skummet af.
3. Kom ribbenene i en gryde sammen med et stykke gammel ingefær og tilstrækkelig vand. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil det er halvt kogt.
4. Skyl den blødlagte tang, hak den i små stykker, og kom den i gryden sammen med mungbønnerne.
3. Læg svinekoteletterne i en gryde sammen med et stykke gammel ingefær og tilstrækkelig vand. Bring det i kog, og lad det derefter simre, indtil det er halvt kogt.
4. Skyl den rehydrerede tang, skær den i små stykker, og tilsæt den til svinekoteletternes bouillon sammen med mungbønnerne. Lad det simre, indtil tangen er mør, og mungbønnerne er sprunget op. Smag til med salt.
Mungbønner + duekød: Lindrer smerter
Ingredienser: Due, mungbønner, lotusfrø, gojibær
Fremgangsmåde:
1. Rens duen og skær den i store stykker. Fjern kernerne fra lotusfrøene, skyl dem og læg dem til side i en stor skål.
2. Skyl mungbønnerne og kog dem i to store kopper vand i ca. 5 minutter, indtil væsken bliver grøn. Sigt og læg til side. (Mungbønners afgiftende egenskaber ligger i deres skind; kogning får dem til at blomstre og miste deres virkning. Den sigtede mungbønnevæske kan drikkes direkte eller tilsættes duvesuppen senere).
3. Hæld mungbønnerne i skålen med duen, tilsæt to store kopper vand, dæk med plastfolie og damp i et vandbad i cirka en time.
4. Tag det af varmen, tilsæt gojibær og en knivspids salt for at krydre.