Mung fasulyesi filizleri, mung fasulyesi tohumları ıslatıldığında ortaya çıkan yumuşak sürgünlerdir ve esas olarak hipokotilden oluşan yenilebilir kısımdır. Çimlenme sırasında mung fasulyesindeki C vitamini seviyesi önemli ölçüde artarken, bazı proteinler çeşitli esansiyel amino asitlere parçalanarak orijinal içeriğinin yedi katına ulaşır. Sonuç olarak, mung fasulyesi filizleri fasulyenin kendisinden daha yüksek besin değerine sahiptir.Mung fasulyesi filizleri önemli bir tıbbi değere sahiptir. Geleneksel Çin tıbbı, mung fasulyesi filizlerini doğası gereği serin ve tadı tatlı olarak değerlendirir. Mung fasulyesi filizleri sadece yaz sıcağını gidermek, meridyenleri açmak ve toksinleri nötralize etmekle kalmaz, aynı zamanda böbrekleri güçlendirir, idrarı artırır, şişliği azaltır, yin'i besler ve yang'ı güçlendirir, beş iç organı düzenler, cildi güzelleştirir, nemli ısıyı giderir, kan lipitlerini düşürür ve kan damarlarını yumuşatır.
Mung fasulyesi filizlerini en iyi şekilde nasıl yetiştirebilirsiniz? Süreç oldukça basittir, ancak birçok ayrıntı gözden kaçabilir. Basit bir öğretici, yöntemi bir bakışta açıklığa kavuşturacaktır.
Bu minik fasulyelerin birkaç gün içinde yumuşak filizler vermesini izlemek gerçekten çok keyiflidir. Evde yetiştirilen mung fasulyesi filizleri, saf ve doğal olmaları nedeniyle özellikle lezzetli bir deneyim sunar.Mung fasulyesi filizlerini kendiniz nasıl filizlendirebilirsiniz? İşte nasıl yapacağınız!
Gerekli araçlar:
Mung fasulyesi filizleri çimlenme sırasında güneş ışığına maruz kalmamalıdır, çünkü güneş ışığı filizlerin pembeleşmesine ve acı bir tat almasına neden olur. Bu nedenle, opak bir çaydanlık, su ısıtıcısı veya kapaklı başka bir opak kap kullanmanız gerekir.
Mung fasulyesi.
Yöntem:
Mung fasulyelerini bir gece boyunca şişene kadar suda bekletin (veya sabah çıkmadan önce suda bekletin; öğleden sonra döndüğünüzde filizlenme başlayabilir);
Islatılmış fasulyeleri çaydanlığın dibine tek bir katman halinde yayın (filizlenme sırasında önemli ölçüde çoğaldıkları için az miktarda kullanın);
Suyu dökün, kabı kapatın ve sıcak bir yere koyun. İçerideki nemli ortam filizlenmeyi teşvik edecektir (fasulyeleri suya batırmadan yeterli nemi sağlayın);
Yaklaşık 4-6 saatte bir su temizleme işlemi yapın. Unutmayın: Çaydanlığın ağzından her zaman taze su dökün ve aynı ağzından boşaltın. Bu, işlemin güneş ışığından korunmasını sağlar (kapağı kaldırıp bakma isteğine karşı koyun!);
Mung fasulyesi hızla filizlenir. İlk gün, küçük filizler ortaya çıkar; ikinci gün, 2-3 cm uzunluğa ulaşabilirler. Dördüncü gün, hasat için neredeyse hazır hale gelirler.
Yüzen kabukları temiz suyla durulayın. Filizleri kaynar suda haşlayın, ardından servis yapmadan önce doğranmış taze soğan, zencefil, biber, tuz, şeker, sirke ve susam yağı ile tatlandırın.
Pişirme Yöntemi
⒈ Mung fasulyesi filizleri serinletici özelliklere sahiptir; pişirme sırasında biraz rendelenmiş zencefil ekleyerek bu özelliği dengeleyin, böylece yaz aylarında tüketimi için ideal hale getirin.
⒉ Doğal hafif lezzetini ve gevrek dokusunu korumak için yağ ve tuzu az kullanın.
⒉ Tavaya ekledikten sonra hızlıca karıştırın ve nemi ve C vitamini korumak için bir miktar sirke ekleyin, böylece dokusunu iyileştirin.
⒊ Filizleri ekledikten sonra hemen karıştırın ve nemi ve C vitamini korumak için uygun miktarda sirke ekleyin, böylece hoş bir doku elde edin.
⒋ 150-200 g mung fasulyesi filizi kullanarak çorba yapın.>⒊ Filizleri tavaya ekledikten sonra hızlıca kavurun, nemi ve C vitaminini korumak için bir tutam sirke ekleyin, böylece en iyi dokuyu elde edersiniz.
⒋ 150-200 g mung fasulyesi filizini et suyunda kaynatmak alkol zehirlenmesini ve ısı toksinlerini hafifletir.
【Ana Malzeme】: Mung fasulye filizi (400 g)
【Yardımcı Malzemeler】: Kurutulmuş karides (25 g), Kişniş (10 g)
【Baharatlar】: Salata yağı (30 g), Tuz (4 g), MSG (2 g), Taze soğan (5 g), Zencefil (5 g), Susam yağı (8 g)
Yapılışı:
1. Mung fasulye filizlerini yıkayın, kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın, sonra süzün. Soğuk su altında durulayın, iyice süzün ve servis tabağına yerleştirin.
2. Taze soğanı parçalara ayırın,Zencefili ince şeritler halinde dilimleyin.
3. Kişniş saplarını yıkayın ve 6 cm uzunluğunda kesin.
4. Salata yağını wok tavasında yüksek ateşte ısıtın. Zencefil şeritlerini ve taze soğan parçalarını kısaca kavurun. Haşlanmış fasulye filizlerini ekleyin ve iyice ısınana kadar hızlıca kavurun. Tuz, MSG, susam yağı ve suda ıslatılmış kurutulmuş karides ile tatlandırın. Karıştırın ve hemen servis yapın.
【Ana Malzemeler】: Mung fasulye filizi (250 g) Yağsız domuz eti (125 g)
【Baharatlar】: Yemeklik şarap (10 g) Tuz (5 g) MSG (2 g) Taze soğan (10 g) Zencefil (10 g) Fıstık yağı (60 g) Nişasta (bezelye) (15 g)
Yapılışı:
1. Mung fasulye filizlerini yıkayın ve iyice süzün. Domuz etini temizleyin, 4 cm uzunluğunda ince şeritler halinde dilimleyin. 5 g pişirme şarabı, 3 g tuz ve 25 g ıslak nişasta (15 g nişasta ile su karıştırılmış) ile marine edin. Eşit şekilde kaplanması için karıştırın. %40 ısıya ısıtılmış yağda pişene kadar kavurun, ardından bir süzgeçte süzün.
2. Wok tavasında 30 g yağı ısıtın. Dilimlenmiş taze soğan ve zencefili ekleyip kısa süre kavurun. Mung fasulye filizlerini ekleyip yüksek ateşte kavurun. Tuz, yemeklik şarap, domuz eti şeritleri ve MSG ile tatlandırın. Malzemeler birbirine karışana kadar kavurun, ardından servis tabağına aktarın.
【Ana Malzemeler】: Mung fasulye filizleri (250 g)
【Baharatlar】: Tuz (3 g), MSG (1 g), susam yağı (5 g), sirke (15 g)
【Yapılışı】:
⒈ Marketten satın alınan mung fasulye filizlerini kısa bir süre suda bekletin. Filizleri ve kökleri kesip, yaklaşık 3,5 cm uzunluğundaki yumuşak sapları ayırın. İyice durulayın ve bir kenara koyun.
2. Bir tencereyi suyla kaynatın. Mung fasulye filizlerini ekleyin ve yaklaşık 30 saniye haşlayın. Hemen çıkarın ve soğuk suya daldırarak soğutun. İyice süzün.
3. Filizleri büyük bir servis tabağına aktarın. Tuz, MSG, sirke ve susam yağı ekleyin. Eşit şekilde karıştırın.
【Malzemeler】: Mung fasulye filizleri 300 g,10 adet Sichuan biberi, 40 g sirke, 5 g pudra şekeri, MSG, taze soğan şeritleri, mısır unu, tuz, salata yağı (hepsi damak tadına göre).
【Yapılışı】:
① Fasulye filizlerinin iki ucunu kesin, iyice yıkayın, kaynar suda kısa süre haşlayın, ardından soğuk suya daldırın. Suyunu iyice süzün ve kenara koyun.
② Salata yağını wok tavasında duman çıkıncaya kadar ısıtın. Sichuan biberlerini kokusu çıkana kadar kavurun, ardından çıkarın. Taze soğan şeritlerini ekleyin ve kısa süre kavurun. Fasulye filizlerini ekleyin, tuz, şeker, sirke ve susam yağı ile tatlandırın. İyice karıştırın ve hemen servis yapın.
② Salata yağını wok tavasında yüksek ateşte ısıtın. Sichuan biberlerini kömürleşene kadar kavurun, sonra çıkarın. Yeşil soğan şeritlerini kısa süre kavurun, fasulye filizlerini ekleyin, tuz, şeker, sirke ve MSG ile tatlandırın. Birkaç kez karıştırarak kavurun, sonra mısır nişastası ile kıvamını koyulaştırın. Hemen servis yapın.
【Özellikleri】: Çıtır çıtır, yumuşak ve ferahlatıcı hafiflikte.
【Faydaları】: Mung fasulye filizleri 100 g'da 91,9 g su içerir, sindirim sırasında minimum kalori sağlar ve yağ birikimini önler. 100 g'da 0,1 g gibi son derece düşük yağ içeriği ve 100 g'da 3,2 g protein ile zayıflama gıdalarının yüksek su, düşük şeker ve düşük yağ özelliklerini bünyesinde barındırır. Sirke kilo kaybına yardımcı olur. Düzenli tüketim, etkili kilo yönetimi ve vücut sıkılaştırma sağlar.【Malzemeler】: 400 g maş fasulyesi filizi, 75 g Çin soğanı, 5 g kurutulmuş karides, 40 g bitkisel yağ, 10 g sirke, tuz, bir tutam MSG.【Yapılışı】:
① Çin soğanını seçip iyice yıkayın, ardından 3 cm uzunluğunda kesin. Mung fasulyesi filizlerinin köklerini kesin ve iyice yıkayın. Kuru karidesleri yıkayın ve bir kenara koyun.
② Bitkisel yağı wok tavasında yüksek ateşte ısıtın. Kuru karidesleri ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Çin soğanı parçalarını ve fasulye filizlerini ekleyin.
Materia Medica Kompendium: Tüm fasulye filizleri arasında çoğu sert ve tatsızdır. Ancak bu filizler farklıdır — soluk ve nefis. Günümüzde yaygın olsalar da, atalarımız tarafından bilinmiyorlardı. Nemli ısı durgunluğundan etkilenen bu filizler, ciltte kızarıklıklara neden olabilir ve qi'yi tahrik edebilir, doğası mung fasulyesinden biraz farklıdır.
Mung fasulye filizleri genellikle çoğu tüketici için uygundur, özellikle uzun süreli sigara içenler için faydalıdır.Ancak, zayıf bir bünyeye sahip olanlar aşırı tüketimden kaçınmalıdır. Kızartırken, sıcak bir wok kullanın ve C vitamini kaybını en aza indirmek için hızlıca pişirin. Mung fasulyesi filizleri soğuk bir yapıya sahip olduğundan, pişirme sırasında bunu dengelemek için biraz rendelenmiş zencefil ekleyin. Kızartırken bir miktar sirke eklemek, B1 vitamini kaybını önlemeye yardımcı olur ve kilo verme etkisini artırır.