Mung fasulyesi, özellikle mung fasulyesi çorbası veya ezmesi gibi yaz içecekleri olarak yaygın olarak bilinir. Çin mutfağında geleneksel bir baklagildir. Mung fasulyesi, japonica pirincine göre daha yüksek düzeyde çeşitli vitaminler, kalsiyum, fosfor, demir ve diğer mineraller içerir. Sonuç olarak, sadece mükemmel besin değerine sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda önemli tıbbi özelliklere de sahiptir, bu da ona "dünya için faydalı tahıl" ünvanını kazandırmıştır.Sıcak yaz aylarında, mung fasulyesi çorbası halk arasında en popüler serinletici içecek olmaya devam etmektedir. Isıyı giderici ve detoksifiye edici, idrar söktürücü, yaz sıcağı ve sinirliliği hafifletici, susuzluğu giderici ve mideyi güçlendirici, su tutulmasını ve şişmeyi azaltıcı özelliklere sahiptir. Başlıca yaz sıcağına bağlı susuzluk ve sinirlilik, nemli ısıya bağlı ishal, ödem ve karın şişkinliği, yaralar ve şişlikler, erizipel ve çıbanlar, kabakulak ve kızamık tedavisinde kullanılır.Aşağıda, mung fasulyesi çorbasının başlıca faydaları, işlevleri ve beslenme kontrendikasyonlarını inceleyelim!
1. Mung fasulyesi, stafilokok bakterilerini ve bazı virüsleri inhibe eder, ısı giderici ve toksin giderici özelliklere sahiptir.
2. Mung fasulyesindeki proteinler ve fosfolipidler sinir sistemini uyarır ve iştahı artırır.
3. Mung fasulyesi, karaciğerde kolesterolün safra asitlerine parçalanmasını teşvik eden, safra tuzu salgısını hızlandıran ve ince bağırsakta kolesterol emilimini azaltan globulin ve polisakkaritler içerir.
4. Mung fasulyesindeki polisakkaritler, serum lipoprotein lipaz aktivitesini artırarak lipoproteinlerdeki trigliseridlerin hidrolizini kolaylaştırır ve böylece lipit düşürücü etki sağlar. Bu, koroner kalp hastalığı ve anjina pektoris gibi rahatsızlıkların önlenmesine ve tedavisine yardımcı olur.
5. Mung fasulyesi, protein parçalanmasını azaltarak karaciğeri koruyan ve böylelikle böbrek fonksiyonlarını koruyan tripsin inhibitörleri bakımından zengindir.
6. Mung fasulyesindeki aktif bileşenler anti-alerjik özelliklere sahiptir, bu da onları ürtiker gibi rahatsızlıkların tedavisinde yararlı kılar.
Mung fasulyesi çorbası tüketmenin kontrendikasyonları
1. Dalak-mide yetmezliği, yang yetmezliği veya ishal olan kişiler için uygun değildir.
2. Köpek eti ile birlikte tüketilmemelidir.
3. Mung fasulyesi çorbası demir tencerelerde pişirilmemelidir.
4. Mung fasulyesi aşırı pişirilmemelidir, çünkü bu besin değerini kolayca azaltır.