Mung fižol je splošno znan, zlasti kot poletna pijača, na primer juha ali pasta iz mung fižola. Je tradicionalna stročnica v kitajski kuhinji. Mung fižol vsebuje višje ravni različnih vitaminov, kalcija, fosforja, železa in drugih mineralov kot riž japonica. Zato ima ne le odlično hranilno vrednost, ampak tudi pomembne zdravilne lastnosti, zaradi česar si je prislužil sloves »koristnega žita za svet«.V vročih poletnih mesecih je juha iz mung fižola najbolj priljubljena osvežitev med prebivalstvom. Ima lastnosti, ki ohlajajo in razstrupljajo, spodbujajo diurezo, lajšajo poletno vročino in razdražljivost, potešijo žejo in okrepijo želodec ter zmanjšujejo zadrževanje vode in otekline. Uporablja se predvsem za zdravljenje poletne vročine z žejo in razdražljivostjo, drisko zaradi vlažne vročine, edemov in napetosti v trebuhu, razjed in oteklin, erizipela in vreznic, mumpsa in ošpic.V nadaljevanju bomo raziskali glavne koristi, funkcije in prehranske kontraindikacije juhe iz mung fižola!
1. Mung fižol zavira bakterije stafilokoka in nekatere viruse, ima lastnosti, ki odpravljajo vročino in izločajo toksine.
2. Beljakovine in fosfolipidi v mung fižolu stimulirajo živčni sistem in povečajo apetit.
3. Mung fižol vsebuje globulin in polisaharide, ki spodbujajo razgradnjo holesterola v žolčne kisline v jetrih, pospešujejo izločanje žolčnih soli in zmanjšujejo absorpcijo holesterola v tankem črevesu.
4. Polisaharidi v mung fižolu povečajo aktivnost lipoproteinske lipaze v serumu, kar olajša hidrolizo trigliceridov v lipoproteinih in tako doseže učinek zniževanja lipidov. To pomaga pri preprečevanju in zdravljenju bolezni, kot so koronarna bolezen srca in angina pektoris.
5. Mung fižol je bogat z inhibitorji tripsina, ki ščitijo jetra z zmanjšanjem razgradnje beljakovin, s čimer varujejo delovanje ledvic.
6. Aktivne sestavine v mung fižolu imajo protialergijske lastnosti, zaradi česar so učinkovite pri zdravljenju bolezni, kot je urtikarija.
Kontraindikacije za uživanje mungove juhe
1. Ni primerna za osebe s pomanjkanjem vranice in želodca, pomanjkanjem janga ali drisko.
2. Ne sme se uživati skupaj s pasjim mesom.
3. Mungova juha se ne sme kuhati v železni posodi.
4. Mungove fižole ne smemo prekuhati, saj to zmanjša njihovo hranilno vrednost.