Fazuľa mungo je široko známa, najmä ako letná základná surovina v polievkach alebo pyré dezertov. Ako tradičná strukovina v čínskej kuchyni, fazuľa mungo prekonáva ryžu japonica v obsahu vitamínov a minerálov, ako je vápnik, fosfor a železo. Má teda nielen vynikajúcu nutričnú hodnotu, ale aj významné liečivé vlastnosti, vďaka čomu si vyslúžila prívlastok „obilnina, ktorá prospieva svetu“.Počas horúcich letných mesiacov je polievka z fazule mungo najobľúbenejším osviežením medzi obyvateľstvom. Má vlastnosti, ktoré čistia teplo a detoxikujú, podporujú diurézu, zmierňujú letné horúčavy a podráždenosť, hasia smäd a posilňujú žalúdok a znižujú zadržiavanie vody a opuchy. Používa sa hlavne na liečbu letných horúčav so smädom a podráždenosťou, hnačky spôsobené vlhkosťou a teplom, opuchov a nadúvania brucha, vredov a opuchov, erysipelov a vredov, mumpsu a osýpok.Nižšie si predstavíme hlavné výhody, funkcie a kontraindikácie mungo fazule v strave!
1. Mungo fazuľa inhibuje baktérie stafylokokov a niektoré vírusy a má vlastnosti, ktoré odstraňujú teplo a toxíny.
2. Bielkoviny a fosfolipidy v mungo fazuli stimulujú nervový systém a zvyšujú chuť do jedla.
3. Mungo fazuľa obsahuje globulín a polysacharidy, ktoré podporujú rozklad cholesterolu na žlčové kyseliny v pečeni, urýchľujú vylučovanie žlčových solí a znižujú absorpciu cholesterolu v tenkom čreve.
4. Polysacharidy v mungo fazuli zvyšujú aktivitu lipoproteínovej lipázy v sére, čím uľahčujú hydrolýzu triglyceridov v lipoproteínoch a dosahujú tak účinok znižovania hladiny lipidov. Pomáha to predchádzať a liečiť ochorenia, ako je ischemická choroba srdca a angina pectoris.
5. Mungo fazuľa je bohatá na inhibítory trypsínu, ktoré chránia pečeň tým, že znižujú rozklad bielkovín, čím chránia funkciu obličiek.
6. Aktívne zložky v mungo fazuli majú antialergické vlastnosti, vďaka čomu sú účinné pri liečbe ochorení, ako je urtikária.
Kontraindikácie konzumácie polievky z fazule mungo
1. Nevhodné pre osoby s nedostatočným fungovaním sleziny a žalúdka, nedostatočnou konštitúciou jangu alebo hnačkou.
2. Nemalo by sa konzumovať spolu s psím mäsom.
3. Polievka z fazule mungo by sa nemala variť v železných hrncov.
4. Fazule mungo by sa nemali prevariť, pretože to znižuje ich nutričnú hodnotu.