Fasola mung jest powszechnie znana, szczególnie jako letni napój, taki jak zupa lub pasta z fasoli mung. Stanowi ona tradycyjną roślinę strączkową w kuchni chińskiej. Fasola mung zawiera wyższe poziomy różnych witamin, wapnia, fosforu, żelaza i innych minerałów niż ryż japonica. W związku z tym ma nie tylko doskonałą wartość odżywczą, ale także znaczące właściwości lecznicze, dzięki czemu zyskała reputację „zboża korzystnego dla świata”.Podczas upalnego lata zupa z fasoli mung pozostaje najpopularniejszym napojem orzeźwiającym wśród ludności. Posiada właściwości oczyszczające organizm z ciepła i toksyn, pobudzające diurezę, łagodzące letnie upały i drażliwość, gaszące pragnienie i wzmacniające żołądek oraz zmniejszające zatrzymywanie wody i obrzęki. Jest stosowana głównie w leczeniu letnich upałów powodujących pragnienie i drażliwość, biegunki spowodowanej wilgotnym ciepłem, obrzęków i wzdęć brzucha, ran i obrzęków, różycy i czyraków, świnki i odry.Poniżej przedstawiamy główne zalety, funkcje i przeciwwskazania dietetyczne zupy z fasoli mung!
1. Fasola mung hamuje rozwój bakterii gronkowca i niektórych wirusów, posiada właściwości oczyszczające organizm z ciepła i eliminujące toksyny.
2. Białka i fosfolipidy zawarte w fasoli mung stymulują układ nerwowy i zwiększają apetyt.
3. Fasola mung zawiera globulinę i polisacharydy, które sprzyjają rozkładowi cholesterolu do kwasów żółciowych w wątrobie, przyspieszają wydzielanie soli żółciowych i zmniejszają wchłanianie cholesterolu w jelicie cienkim.
4. Polisacharydy zawarte w fasoli mung zwiększają aktywność lipazy lipoproteinowej w surowicy, ułatwiając hydrolizę trójglicerydów w lipoproteinach, co pozwala osiągnąć efekt obniżenia poziomu lipidów. Pomaga to w zapobieganiu i leczeniu schorzeń, takich jak choroba wieńcowa serca i dławica piersiowa.
5. Fasola mung jest bogata w inhibitory trypsyny, które chronią wątrobę poprzez zmniejszenie rozkładu białek, chroniąc w ten sposób czynność nerek.
6. Aktywne składniki fasoli mung mają właściwości przeciwalergiczne, dzięki czemu są skuteczne w leczeniu schorzeń takich jak pokrzywka.
Przeciwwskazania do spożywania zupy z fasoli mung
1. Nieodpowiednia dla osób z niedoborem zimna śledziony i żołądka, niedoborem yang lub biegunką.
2. Nie należy spożywać razem z mięsem psim.
3. Zupy z fasoli mung nie należy gotować w żelaznych garnkach.
4. Fasoli mung nie należy gotować zbyt długo, ponieważ łatwo traci ona swoje wartości odżywcze.